Vegetarisk parmigiana med pumpa

Ingredienser

• 900 g pumpa
• 250 g mozzarella
• 70 g riven parmesanost
• ströbröd efter behov
• salt efter smak
• torkad rosmarin efter smak
• peppar efter smak
• olivolja efter behov

Redskap

• Ugnssäker form (23 × 15 cm)
• Kniv
• Skärbräda
• Ugnsplåt
• Bakplåtspapper

Tillagning

• Skär pumpan i tunna skivor och ta bort skalet och kärnorna (om det behövs). Skär skivorna ungefär lika stora så att de tillagas jämnt.
• Lägg pumpaskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
  
• Krydda med olja, salt och peppar och strö över ströbröd.
• Tillaga pumpan i 190 °C i 20 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt svalna i några minuter.
  
• Pensla ugnsformen med olivolja. Lägg ett lager pumpa i formen, följt av mozzarellaskivor (som fått rinna av och torkats) och riven parmesan.
• Upprepa tills du har fyra lager. Avsluta med ett lager pumpa, hackad mozzarella och riven parmesan. Krydda till sist med salt, lite olja och torkad rosmarin (eller timjan).
  
• Täck ugnsformen med ett ark bakplåtspapper som blötts och kramats ur ordentligt. Grädda sedan i 25 minuter i 200 °C i en förvärmd ugn. Se till att bakplåtspappret inte vidrör pumpaparmigianans yta, annars kan mozzarellan fastna.
• Ta ut formen ur ugnen och ta bort bakplåtspappret. Grädda vidare med ugnens grillfunktion i 10 minuter.
  
• Den vegetariska pumpaparmigianan är klar!

Tips och råd

Hur länge håller pumpaparmigiana?
Den håller sig i ett par dagar i kylskåp i en lufttät behållare.

Kan jag frysa pumpaparmigiana?
Ja. Låt den svalna helt när den är färdig och frys in den i en behållare med lock. Tina långsamt i kylskåpet och värm sedan i en varm ugn.

Vad kan jag lägga till i pumpaparmigiana?
Du kan lägga kokt skinka och/eller speck mellan lagren. Skär båda i tunna skivor.

Hur tjocka ska pumpaskivorna vara?
För att få en riktigt god pumpaparmigiana ska skivorna vara 4–5 millimeter tjocka.

Vilken sorts pumpa ska jag använda?
Vi använde butternutpumpa, men du kan också använda många andra sorter. Läs mer om olika sorters pumpa i den här artikeln.

Hur får jag bort överflödig vätska från mozzarellan?
Det finns flera metoder. Klicka här för att läsa vår artikel om olika tekniker.

Vad kan jag använda i stället för vanlig mozzarella?
Om du är rädd att mozzarellan ska släppa för mycket vätska kan du använda en torrare mozzarella, till exempel pizzamozzarella. Du kan också prova att laga pumpaparmigiana med scamorza eller fontina.

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept