Tycker du att tofu är smaklös? Vänta tills du har provat de här fyra recepten!
Thursday 5 November 2026 17:30 - Adèle Peyches
Men tofu kan användas på många olika sätt. Och nej, den behöver inte bara ersätta kycklingbitar i en sallad! Vi har valt ut fyra recept från Ptitchef som visar vad tofu kan bli när man arbetar med marinader och olika konsistenser – och även använder den i desserter. Ett av recepten är en chokladdessert som kanske överraskar även de mest skeptiska.
Först: varför kan tofu smaka så lite?
Tofu görs av sojabönor. Den milda smaken gör att den passar ihop med många olika ingredienser, men ett naturellt block som bara värms upp kan förstås kännas ganska ointressant.
Det är skillnad på fast tofu, som går att skära i tärningar och steka, och silkestofu, som är mycket mjukare och passar till krämer, såser och vissa desserter. De två sorterna kan inte bytas ut mot varandra utan att resultatet påverkas.
Med fast tofu kan avrinning och marinering göra stor skillnad för smaken. Vill du få den krispig behöver du också torka bort en del av fukten på ytan före tillagningen. Kort sagt är det inte alltid tofun som saknar karaktär – ibland handlar det om hur den används i receptet.
Det är skillnad på fast tofu, som går att skära i tärningar och steka, och silkestofu, som är mycket mjukare och passar till krämer, såser och vissa desserter. De två sorterna kan inte bytas ut mot varandra utan att resultatet påverkas.
Med fast tofu kan avrinning och marinering göra stor skillnad för smaken. Vill du få den krispig behöver du också torka bort en del av fukten på ytan före tillagningen. Kort sagt är det inte alltid tofun som saknar karaktär – ibland handlar det om hur den används i receptet.
1. Krispig tofu med apelsin – för dig som gillar sött och salt
Först ut är krispig tofu med apelsin. Här kombineras tofubitar med en citrondoftande sås, och den gyllenbruna ytan får en smakrik inramning.
Det fina med rätten är balansen mellan apelsinens syrlighet och såsens sälta. Servera med ris och lite stekta grönsaker för en mättande måltid. Gillar du mat med lite hetta kan du anpassa kryddningen efter smak, men låt apelsinsmaken komma till sin rätt.
Tänk på att såsen kan göra ytan mindre krispig om du tillsätter den för tidigt. Följ därför ordningen i receptet. Då får du en mer spännande konsistens än om du låter tofun sjuda under hela tillagningen.
Krispig tofu med apelsinsås
Sugen på smaken av orange chicken i vegetarisk tappning? Den här krispiga tofun med apelsinsås kombinerar gyllene, panerade tofubitar med en glansig, sötsalt och lätt syrlig sås. Servera med ris och sesamfrön för en riktigt god rätt som är enkel...
Det fina med rätten är balansen mellan apelsinens syrlighet och såsens sälta. Servera med ris och lite stekta grönsaker för en mättande måltid. Gillar du mat med lite hetta kan du anpassa kryddningen efter smak, men låt apelsinsmaken komma till sin rätt.
Tänk på att såsen kan göra ytan mindre krispig om du tillsätter den för tidigt. Följ därför ordningen i receptet. Då får du en mer spännande konsistens än om du låter tofun sjuda under hela tillagningen.
2. Palak tofu – indiskinspirerad tofu med spenat
I palak tofu får sojan en helt annan roll. Tofu serveras i en rätt inspirerad av indisk palak, där spenat och kryddor står i centrum. Resultatet är värmande och smakrikt, och skiljer sig tydligt från en vanlig stekt tofupanna.
Servera rätten med basmatiris eller ett bröd som passar till. Den är också ett bra tillfälle att använda fryst bladspenat, som är praktisk när du inte har färsk spenat hemma.
Anpassa kryddningen efter vad du gillar. Om du inte brukar laga den här typen av rätter kan du börja med mängden som anges i receptet och smaka av innan du tillsätter mer. En god curry ska locka till en portion till – inte nödvändigtvis få dig att leta efter ett glas vatten i all hast.
Palak tofu: indisk curry med spenat och tofu
Den här palak tofun är en krämig spenatcurry inspirerad av den indiska klassikern palak paneer. Här ersätts paneer med gyllenbrun tofu som serveras i en len sås med spenat, tomat och kryddor. En smakrik och lättlagad vegetarisk rätt som passar...
Servera rätten med basmatiris eller ett bröd som passar till. Den är också ett bra tillfälle att använda fryst bladspenat, som är praktisk när du inte har färsk spenat hemma.
Anpassa kryddningen efter vad du gillar. Om du inte brukar laga den här typen av rätter kan du börja med mängden som anges i receptet och smaka av innan du tillsätter mer. En god curry ska locka till en portion till – inte nödvändigtvis få dig att leta efter ett glas vatten i all hast.
3. Chokladkräm med silkestofu? Javisst!
Här kommer idén som brukar få folk att höja på ögonbrynen. Silkestofu har en mjuk och slät konsistens som passar som bas i en chokladkräm. Tillsammans med choklad blir den en härlig dessert, utan att du nödvändigtvis behöver använda de vanliga ingredienserna i en klassisk mousse.
Resultatet beror på hur väl blandningen mixas och hur länge den får stå. En ordentligt mixad smet blir jämnare, och desserten kan kännas lösare om du äter den direkt än efter en stund i kylskåpet.
Tänk på allergier: tofu innehåller soja, vilket är viktigt att informera personer med sojaallergi om. Om du gör desserten till någon som undviker vissa ingredienser bör du också kontrollera innehållsförteckningen på chokladen. Att en dessert inte innehåller grädde betyder inte automatiskt att den passar alla kostbehov.
Chokladkräm med silkestofu – bara två ingredienser
Letar du efter en chokladkräm utan ägg eller grädde som är enkel att göra? Silkestofu ger en slät och krämig konsistens, och smaken märks knappt när den blandas med choklad. Den här chokladkrämen med silkestofu görs med bara två ingredienser och...
Resultatet beror på hur väl blandningen mixas och hur länge den får stå. En ordentligt mixad smet blir jämnare, och desserten kan kännas lösare om du äter den direkt än efter en stund i kylskåpet.
Tänk på allergier: tofu innehåller soja, vilket är viktigt att informera personer med sojaallergi om. Om du gör desserten till någon som undviker vissa ingredienser bör du också kontrollera innehållsförteckningen på chokladen. Att en dessert inte innehåller grädde betyder inte automatiskt att den passar alla kostbehov.
4. Kaffemousse – ett annorlunda sätt att avsluta måltiden
Vill du prova något annat än choklad? Testa kaffemousse med silkestofu. Det här nyare receptet visar att tofu också kan ge stadga åt en dessert med tydlig kaffesmak, utan att försöka efterlikna en traditionell äggmousse exakt.
Kaffet ger en tydlig smak som du kan anpassa efter eget tycke. Om du serverar desserten på kvällen till någon som är känslig för koffein kan du tänka på både tidpunkten och mängden kaffe. Till barn är det bättre att välja en koffeinfri variant som passar deras ålder.
Det roliga är att låta gästerna smaka på moussen innan du berättar alla ingredienser. Många kommer framför allt att märka den lena konsistensen och den goda smaken. Men det finns ingen anledning att påstå att tofu inte märks alls i alla recept – resultatet beror på både produkten och tillagningen.
Kaffemousse med silkestofu: 3 ingredienser, utan ägg eller grädde
Den här kaffemoussen med silkestofu är både enkel och riktigt god. Bara tre ingredienser ger en len och krämig mousse utan ägg eller grädde. Kaffet ger en intensiv smak som rundas av med agavesirap, medan rostade hasselnötter och chokladspån bidrar...
Kaffet ger en tydlig smak som du kan anpassa efter eget tycke. Om du serverar desserten på kvällen till någon som är känslig för koffein kan du tänka på både tidpunkten och mängden kaffe. Till barn är det bättre att välja en koffeinfri variant som passar deras ålder.
Det roliga är att låta gästerna smaka på moussen innan du berättar alla ingredienser. Många kommer framför allt att märka den lena konsistensen och den goda smaken. Men det finns ingen anledning att påstå att tofu inte märks alls i alla recept – resultatet beror på både produkten och tillagningen.
Vilken tofu ska du välja när du börjar?
Till salta rätter där tofun ska få färg väljer du fast eller extra fast tofu, beroende på vad receptet anger. Låt den rinna av och pressa den försiktigt vid behov för att få bort överflödig vätska. Till desserter passar silkestofu bättre, eftersom den är lätt att mixa slät.
Följ förvaringsanvisningarna på förpackningen och lägg öppnad tofu i en ren behållare i kylskåpet så snart som möjligt. Låt den inte stå framme länge i rumstemperatur medan du lagar mat.
Tofu är varken ett straff eller en mirakelingrediens. Det är en mångsidig bas som kan användas på många sätt när du väljer rätt konsistens. Med apelsinsås, kryddig spenat och två desserter har du redan flera anledningar att se tofu med nya ögon. Kanske blir blocket inte bortglömt längst in i kylskåpet den här gången!
Följ förvaringsanvisningarna på förpackningen och lägg öppnad tofu i en ren behållare i kylskåpet så snart som möjligt. Låt den inte stå framme länge i rumstemperatur medan du lagar mat.
Tofu är varken ett straff eller en mirakelingrediens. Det är en mångsidig bas som kan användas på många sätt när du väljer rätt konsistens. Med apelsinsås, kryddig spenat och två desserter har du redan flera anledningar att se tofu med nya ögon. Kanske blir blocket inte bortglömt längst in i kylskåpet den här gången!
Adèle PeychesRedaktör som bara längtar efter vintern för att äta raclette! Passionerad av gastronomi och alltid på jakt efter nya kulinariska pärlor, studerade jag först juridik innan jag återvände till min första kärlek: smaken av bra produkter och glädjen att dela vid bordet :)
Kommentarer