Glas i mont blanc-stil med kastanjekräm

Ingredienser

Marängsmulorna:

• 1 äggvita
• 50 g socker

Grädden:

• 200 g grädde (20 cl - 30 % fett)
• 100 g mascarpone
• 1 tsk kastanjekräm
• 1 tsk vaniljextrakt

Fyllningen:

• 3 tsk kastanjekräm
• 2 boudoirer
• 5 msk mjölk

Toppingen:

• 100 g kastanjekräm
• 1 msk florsocker

Material

• 6 glasburkar 100 ml
• 1 elektrisk mixer
• spritspåsar
• räfflad spets
• maryse
• fettäta papper

Beredning

• Marängsmeten:
  Vispa äggvitan med lite socker till ett skummigt skum.
  Fortsätt vispa och tillsätt sockret lite i taget tills du får en tjock, näbbig konsistens.
• För över blandningen till en konditoriväska med räfflad spets.
  
• Pochera små maränger på en bakplåtspappersklädd plåt.
• Baka i en 120°C varm ugn i 1 timme och 15 minuter.
  Ta ut bakplåten ur ugnen och låt svalna.
  
• Grädden:
  Ställ grädden, mascarponen, visparna och skålen i frysen i 15 minuter.
  Lägg sedan ingredienserna i skålen med vanilj- och kastanjekrämen.
• Vispa tills den är styv.
  
• Toppingen:
  Blanda kastanjekräm och florsocker.
• Smula sönder några maränger och lägg smulorna i botten på verrinerna.
  
• Lägg grädden i en spritspåse och pochera den i verrinerna upp till mitten.
• Dela boudoirerna i tredjedelar och doppa dem i mjölken precis innan du lägger dem ovanpå grädden med cirka 1/2 tesked kastanjekräm.
  
• Täck med grädde.
• Lägg toppingblandningen (kastanjekräm + florsocker) i en spritspåse och klipp en liten öppning i påsen.
  Spritsa blandningen i en spiral över toppen av verrinen.
  
• Dekorera toppen av verrinerna med marängsmulor och en liten maräng i mitten.
• Kyl i 3 timmar före servering. Och voilà, den är klar!
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept