Vaniljpaj med salt karamell och pekannötter

Ingredienser

Till mördegen:

• 80 g florsocker
• 120 g mjukt smör
• 25 g mandelmjöl
• 1 påse vaniljsocker
• 1 nypa salt
• 1 ägg
• 200 g vetemjöl

Till den salta smörkolan:

• 100 g socker
• 40 g saltat smör
• 20 cl vispgrädde

Till vaniljkrämen:

• 40 cl vispgrädde
• 250 g mascarpone
• 40 g florsocker
• 1 vaniljstång
• Pekannötter

Material

• 1 spritspåse med stjärntyll (valfritt)
• Pajform

Beredning

• Gör mördegen: Blanda smöret med florsocker, vaniljsocker, en nypa salt och mandelmjöl.
• Tillsätt ägget och blanda. Tillsätt mjölet och forma en deg med händerna. Linda in degen i plastfolie och platta ut den innan den kyls i 1 timme.
  
• Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Nagga botten med en gaffel och grädda i 20 minuter i 180 °C.
• Så här gör du salt smörkaramellen: Smält sockret i en kastrull utan att röra om (du kan skaka kastrullen då och då). När karamellen har bildats, tillsätt smöret.
  
• Rör om så att smöret blandas in ordentligt. Tillsätt vispgrädden och låt koka upp. Låt sedan kolan tjockna i 10 minuter under omrörning. Häll kolan direkt i det gräddade pajskalet och ställ kallt i 1 timme.
• Förbered vaniljkrämen: Ställ grädden, mascarponen och visparna i frysen 15 minuter innan du ska använda dem.
  
• Lägg vispgrädde, mascarpone, vanilj och florsocker i en stor skål och vispa till en fluffig grädde.
• Spritsa ut krämen på pajen med hjälp av en spritspåse och en stjärntyll (valfritt). Lägg pekannötterna ovanpå.
  
• Allt klart!

Observationer

Salt smörkola: Var försiktig så att det inte stänker när du tillsätter smöret (tillsätt allt på en gång) och grädden!

Mördeg: Degen behöver inte knådas länge. Blanda bara ingredienserna och forma en boll. Platta till degen (då kyls den snabbare), linda in den i plastfolie och ställ den i kylskåpet.

Du kan dekorera pajen som du vill. Vi spritsade krämen i sicksack med en stjärntyll. Du kan också spritsa ut stjärnor eller helt enkelt bre ut den vispade grädden ovanpå.

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept