Traditionellt marockanskt bakverk med tegelstensdeg, kyckling och kryddor
Traditionell marockansk bakelse är en av de rätter som trotsar etiketter: den ser ut som en salt bakelse, men har florsocker; den äts varm, men luktar dessert; och den blandar kyckling med kryddor, mandel och kanel utan att be om tillstånd från logiken. I Marocko tillagas denna klassiker från stora fester med omsorg och tålamod, och det är just denna blandning av kontraster: knaprigheten i tegelstensdegen, sötman i fyllningen, sötman i det salta, som gör den till en oförglömlig munsbit. Den serveras vanligtvis vid speciella tillfällen, ofta tillsammans med andra lika symboliska rätter som harirasoppa eller moriskt te, och representerar som få andra det marockanska kökets rikedom. Även om den traditionellt görs med duva eller kyckling och med warqa-deg, visar vi dig idag hur du förbereder en hemlagad version som är trogen den ursprungliga andan, med tegelstensdeg, ingredienser som är lätta att hitta och en tydlig steg-för-steg-guide så att du kan njuta av den hemma utan komplikationer. Perfekt för att överraska, återknyta till slow cooking eller helt enkelt prova något nytt.
Ingredienser
Till kycklinggrytan:
För att montera bakverket:
Material
- Stor kastrull med lock
- Spatel eller träsked
- Stekpanna
- Absorberande hushållspapper
- Hackmaskin eller mixer med blandningsskål
- Rund bakform
- Köksborste