Indien för varje given kväll: åtta recept för att förstå varför dess kök är så förföriskt
Det indiska köket är inte "curry" och så är det klart. Det är en enorm karta där varje område lagar mat med det som finns nära dem (ris eller vete, kokos eller senap, fisk eller lamm) och därifrån justerar smaken med den typiska precisionen hos det som görs nästan varje dag: en aning mer kummin, en kort stöt ingefära, en nypa mer gurkmeja ...
Så när man smakar Indien smakar man inte bara en sak, utan många olika Indiensmaker. I söder finns det lätta dumplings, som dosas, och buljonger kryddade med tamarind och curryblad. I norr blir grytorna krämigare, med yoghurt, nötter och kryddblandningar som rostas för att få liv. Vid kusten är det kokosnöt och fisk som gäller.
Många av dessa rätter, som för oss verkar så exotiska, är sprungna ur samma logik som god vardagsmatlagning. Baljväxter som blir silkeslena, bröd som fungerar som smet, kyckling som förvandlas av en marinad och välskött tillagning. Du behöver inte ha ett omöjligt skafferi, du behöver bara ha intentionen att komma nära deras sätt att laga mat.
Det är därför det här urvalet fungerar så bra till att börja med. Det är visserligen bekanta recept, men med precis rätt mängd "det här smakar inte som vanligt": krämiga såser, kryddiga stekar, knapriga bitar, en kall yoghurt som balans. Välj ett, få upp aptiten ... och låt resten komma av sig själv. Här är 8 recept för att njuta av indisk mat.
Kyckling med smör
Klassikern som omvände halva världen: mör kyckling, varma kryddor och en tomatsås med smör och grädde som är sammetslen. En av de rätter som kräver basmatiris eller bröd för att inte lämna några spår på tallriken.
Idag åker vi till Indien från vårt eget kök med denna läckra och tröstande rätt i sås : Butter chicken ! Mjuka kycklingbitar tillagade i en krämig sås gjord på tomater, grädde, smör och en mängd kryddor som tar dig med på en resa. Serverad med...
Tandoori-kyckling
Kyckling med karaktär och doft: den marineras i yoghurt, ingefära och tandoorikryddor och blir saftig, med den där igenkännbara rostade touchen som är perfekt när man känner för Indien utan att doppa sig i en lång sås.
Ta med smaklökarna på en resa till Indien med vårt recept på Tandoori-kyckling! En rätt som är lika snabb att göra som den är enkel (så länge du kommer ihåg att marinera kycklingen, förstås ;-) ). Det tar bara 5 minuter att förbereda såsen som är...
Stekt naanbröd med ostfyllning
Den mest tillfredsställande naan: den går snabbt att göra, ingen ugn krävs och den smälta osten inuti gör den till både ett tillbehör och en njutning på samma gång. Perfekt att toppa med såser eller äta nygjord, som den är.
För en aperitif eller helt enkelt som en del av din måltid, prova våra express naans med "Vache qui rit" ost! Ett knaprigt, segt resultat som är gott nog på egen hand ;-) Steg för steg förklarar vi hur vi kom fram till detta resultat med våra...
Kikärtscurry - chana masala
Krämigt, kryddigt och mycket vardagligt: kikärtor som förblir mjuka i en sås som doftar riktig matlagning. Ett grönsaksrecept som löser en komplett måltid med få ingredienser och en bra bas.
När det gäller tröstmat är vi glada att kunna erbjuda en kikärtscurry ! Detta doftande recept serveras med ris och kommer att ta dina smaklökar på en resa och värma din mage :-) Tycker du att vi överdriver? Ge det ett försök och du kommer snart...
Dahl med röda linser
En skedrätt med magi: röda linser som smälter, kryddor som doftar och en krämig bas med kokosmjölk. Den är tröstande, närande och har det där lilla extra som inbjuder till upprepning.
I kategorin tröstande och originella recept är vi galna i denna korallinsdahl! Inte nog med att den introducerar hela familjen till denna baljväxt, den är också vegetarisk. Det är ett utmärkt sätt att diversifiera din meny och njuta av dig själv på...
Samosas med curry
Små, krispiga bitar med en krämig och kryddig fyllning. En av de där aptitretarna som försvinner på bordet utan att du märker det, perfekt för att starta en "indisk" middag utan komplikationer.
För att komplettera din aperitif, välj kryddiga smaker direkt från Indien med dessa samoussas med curry! En superenkel recept som dina gäster inte kommer att kunna motstå. Dessa originella samoussas ger en välkommen variation från klassiska chips och...
Malai kofta vegan
Kryddiga kikärts- och spenatköttbullar med en krämig tomatsås som omsluter det hela. Ett avrundat sätt att äta baljväxter utan att det ser ut som en "måste-order"-rätt.
Idag ger vi dig en vegansk version av en av Indiens mest populära rätter: malai kofta (köttbullar i sås). Eftersom vi ibland tycker att det är svårt att äta baljväxter försöker vi på Petitchef tillaga dem på alla möjliga sätt. De här kikärts- och...
Express Mango Lassi
Yoghurt, mango, en aning sötma och så är det klart: krämigt, fräscht och perfekt för att tona ner kryddningen eller helt enkelt för att avsluta måltiden med något lent. Den fungerar också som ett mellanmål.
Åk till Indien med denna mango lassi! Denna ultramjuka dryck avnjuts traditionellt under en måltid i Indien. Det är enkelt att reproducera vårt expressrecept för att lägga till lite solsken till din efterrätt eller mellanmål ;-)
Patricia González
Kommentarer