Indien en helt vanlig kväll: åtta recept som visar varför det indiska köket är så lockande
Det indiska köket är inte bara ”curry”. Det är en enorm karta där varje region lagar mat med det som finns i närheten (ris eller vete, kokos eller senap, fisk eller lamm) och sedan finjusterar smaken med den precision som kännetecknar sådant man lagar nästan varje dag: lite mer spiskummin, en snabb stöt ingefära, en nypa extra gurkmeja ...
När man smakar på det indiska köket smakar man därför inte bara en sak, utan många olika kök. I söder hittar man lätta degkakor som dosa och kryddiga buljonger med tamarind och curryblad. I norr blir grytorna krämigare, med yoghurt, nötter och kryddblandningar som rostas för att locka fram smakerna. Vid kusten är det kokos och fisk som sätter tonen.
Många av de här rätterna, som kan verka så exotiska för oss, bygger på samma principer som god vardagsmat. Baljväxter som blir lena, bröd att suga upp såsen med och kyckling som förvandlas av en marinad och varsam tillagning. Du behöver inget omöjligt skafferi; det räcker att vilja närma sig deras sätt att laga mat.
Det är därför det här urvalet passar så bra för den som vill börja. Visst är recepten välbekanta, men de har precis lagom mycket av den där känslan av ”det här smakar inte som vanligt”: krämiga såser, kryddiga stekar, krispiga munsbitar och en kall yoghurt som balanserar smakerna. Välj ett recept, väck aptiten ... och låt resten komma av sig självt. Här är åtta recept att njuta av indisk mat med.
Kyckling med smör
Klassikern som fick halva världen på fall: mör kyckling, varma kryddor och en sammetslen tomatsås med smör och grädde. En sådan rätt som man gärna serverar med basmatiris eller bröd för att inte lämna en droppe kvar på tallriken.
I dag tar vi en smakresa till Indien utan att lämna köket, med den här härligt värmande rätten med fyllig sås : butter chicken ! Möra kycklingbitar tillagas i en len sås med tomat, grädde, smör och en lång rad kryddor som för tankarna till Indien....
Tandoori-kyckling
Kyckling med karaktär och doft: den marineras i yoghurt, ingefära och tandoorikryddor och blir saftig med den där omisskännliga rostade tonen. Perfekt när man är sugen på indisk mat men inte vill lägga tid på en långkokt sås.
Låt smaklökarna resa till Indien med vår tandoorikyckling! Rätten går snabbt och enkelt att laga – bara du kommer ihåg att låta kycklingen marinera först, förstås. Det tar bara 5 minuter att förbereda såsen med yoghurt, ingefära och tandoorikrydda....
Stekt naanbröd med ostfyllning
Den allra godaste naanbrödet: det går snabbt att göra, utan ugn, och den smälta osten inuti gör det till både tillbehör och njutning. Perfekt att suga upp sås med eller äta nygräddat precis som det är.
Som tilltugg eller till maten – prova våra snabba naanbröd med smältost från La Vache qui rit! De blir härligt frasiga på utsidan och mjuka inuti, och är goda precis som de är ;-) Följ instruktionerna steg för steg med bilder och video så visar vi hur...
Kikärtscurry - chana masala
Krämigt, kryddigt och perfekt till vardags: kikärter som blir mjuka i en sås som doftar av riktig husmanskost. En vegetarisk rätt som med få ingredienser och en god smakbas blir en komplett måltid.
Bland riktigt värmande favoriträtter säger vi gärna ja till en kikärtscurry ! Serverad med ris bjuder den här smakrika rätten på en härlig smakresa och värmer gott :-) Tycker du att vi överdriver? Prova , så får du se – snart är du också övertygad...
Dahl med röda linser
En mustig skedrätt med magi: röda linser som faller sönder, väldoftande kryddor och en krämig bas av kokosmjölk. Den värmer, mättar och har det där lilla extra som får en att vilja ta en portion till.
Dahl på röda linser är en värmande vegetarisk rätt som hjälper dig att variera vardagsmenyn. Kokos, ingefära, spiskummin och koriander ger den en härligt kryddig smak. Det är också ett gott sätt att låta hela familjen upptäcka linser. Följ stegen nedan...
Samosas med curry
Små, krispiga munsbitar med krämig och kryddig fyllning. Ett sådant tilltugg som försvinner från bordet utan att man märker det – perfekt för att börja en indisk middag utan krångel.
Bjud på indiska smaker som tilltugg med de här samosorna med curry! De är enkla att göra och blir snabbt en favorit bland gästerna. De smakrika samosorna är ett gott alternativ till klassiska chips och jordnötter. Följ stegen för att göra de krispiga...
Malai kofta vegan
Kikärts- och spenatbullar med massor av kryddor, omslutna av en krämig tomatsås. Ett trevligt sätt att äta baljväxter utan att det känns som ett måste.
I dag bjuder vi på en vegansk version av en av Indiens mest populära rätter: malai kofta, kikärtsbollar i sås. Eftersom det ibland kan vara svårt att få i sig baljväxter försöker vi på Petitchef laga dem på alla möjliga sätt. De här kikärts- och...
Express Mango Lassi
Yoghurt, mango, en aning sötma och så är det klart: krämigt, fräscht och perfekt för att tona ner kryddningen eller helt enkelt för att avsluta måltiden med något lent. Den fungerar också som ett mellanmål.
Den här snabba mangolassin tar dig till Indien. Den extra krämiga drycken serveras traditionellt till maten. Gör den enkelt och låt den sätta lite guldkant på desserten eller mellanmålet.
Patricia González
Kommentarer