Hur man förbereder äkta marockanskt pepparmyntste
Marockanskt te, eller "moriskt te" som det populärt kallas i Spanien, är inte bara en dryck: det är en ritual som är djupt rotad i det dagliga livet i Marocko. Att tillreda teet är långt mer än att koka vatten och lägga i några teblad: det är en gästfrihetsgest, en medveten paus och en symbol för välkomnande. Teet, som kallas atay, serveras när som helst på dygnet och vid nästan alla tillfällen, från familjesammankomster till spontana besök. Dess söta och aromatiska smak kommer från kombinationen av grönt te med mynta och en generös mängd socker. Doften som avges när den serveras är nästan terapeutisk och varje klunk blir en liten sensorisk flykt till Maghreb. Denna dryck är ännu mer njutbar när den åtföljs av en typisk marockansk sötsak. Den baghrirsäven kända som pannkakor med tusen hål, är lätta semolina-pannkakor som absorberar honungs- och smörblandningen som de serveras med. Deras luftiga konsistens gör dem till en perfekt partner till ett varmt te. Ett annat alternativ är Briouats med mandelDet här är trianglar av filodeg fyllda med mandelmassa med apelsinblomsvatten och doppade i honung, perfekt för en lugn måltid efter middagen eller för att söta upp en eftermiddag. Vill du göra dem hemma? Så här gör du ett äkta marockanskt te, steg för steg.
Ingredienser
Material
- Traditionell marockansk tekanna (metallkittel är bäst)
- Kastrull (eller vattenkokare)