Så gör du äkta marockanskt myntate

Drink
mycket lätt
17 min
40 Kcal

Marockanskt te, eller ”moriskt te” som det ofta kallas i Spanien, är inte bara en dryck – det är en ritual som är djupt rotad i vardagslivet i Marocko. Att tillreda teet är mycket mer än att koka vatten och lägga i några teblad: det är en gest av gästfrihet, en stunds avkoppling och en symbol för välkomnande. Teet, som kallas atay, serveras när som helst på dagen och vid nästan alla tillfällen, från familjesammankomster till spontana besök. Den söta och aromatiska smaken kommer från kombinationen av grönt te, färsk mynta och en generös mängd socker. Doften som sprider sig när teet serveras är nästan terapeutisk, och varje klunk blir en liten sensorisk resa till Maghreb. Drycken blir ännu godare tillsammans med något typiskt marockanskt bakverk. Baghrirs, även kallade pannkakor med tusen hål, är luftiga mannagrynspannkakor som suger upp honungs- och smörblandningen de serveras med. Den luftiga konsistensen gör dem till ett perfekt tillbehör till varmt te. Ett annat alternativ är briouats med mandel: trianglar av filodeg fyllda med mandelmassa smaksatt med apelsinblomsvatten och doppade i honung. De passar perfekt efter en lugn middag eller när du vill göra eftermiddagen lite sötare. Vill du prova att göra teet hemma? Här visar vi hur du gör äkta marockanskt te, steg för steg.

Ingredienser

10

Material

  • Traditionell marockansk tekanna (helst av metall)
  • Kastrull (eller vattenkokare)

Beredning

Förberedelsetid5 min
Väntetid3 min
Koktid9 min
  • Så gör du äkta marockanskt myntate - Beredning steg 1Börja med att värma upp vattnet tills det når kokpunkten. Du kan göra detta i en kastrull eller i en vattenkokare, beroende på vad som passar dig bäst.
  • Så gör du äkta marockanskt myntate - Beredning steg 2Lägg 20 g grönt te i botten av en tekanna. Häll en liten mängd hett vatten över teet, skaka tekannan försiktigt i några sekunder och kasta den första vätskan. Detta steg är till för att "tvätta" bladen, mjuka upp smaken och avlägsna eventuella orenheter.
  • Så gör du äkta marockanskt myntate - Beredning steg 3Tillsätt sockret direkt i tekannan, ovanpå det rengjorda teet. Fyll tekannan med resten av det varma vattnet och ställ den på medelvärme i ca 7 minuter, tills du märker att infusionen börjar stiga något.
  • Så gör du äkta marockanskt myntate - Beredning steg 4Häll då upp lite av teet i ett glas för att skapa utrymme i tekannan. Tillsätt sedan grönmyntan eller annan färsk mynta, höj värmen och låt teet sjuda försiktigt i ytterligare ett par minuter. Häll tillbaka innehållet i glaset i tekannan och låt teet stå några minuter så att smakerna blandas ordentligt.
  • Så gör du äkta marockanskt myntate - Beredning steg 5Häll upp lite te i ett glas före servering och häll tillbaka det i tekannan. Den här enkla gesten hjälper till att blanda teet jämnt och balansera smaken mellan te, mynta och socker.
  • Så gör du äkta marockanskt myntate - Beredning steg 6Servera teet från en viss höjd, som det traditionellt görs i Marocko, för att skapa det fina skikt av skum som kännetecknar det. Och så är det klart!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilken sorts te används till marockanskt te?

Traditionellt marockanskt te görs på grönt gunpowder-te, som känns igen på de små, hoprullade tebladen. Den här tesorten ger teet fyllighet och en karakteristisk lätt bitterhet som passar bra ihop med myntans friskhet. Det går också att använda andra sorters grönt te eller till och med vitt te, men smaken blir då annorlunda än den traditionella.
Ja, du kan tillreda teet i en liten kastrull eller vanlig gryta. När det har dragit färdigt häller du över det i en värmetålig tekanna och serverar det så att det karakteristiska skummet bildas. Det viktigaste är att följa tiderna och stegen för att få en bra balans mellan te, socker och mynta.
Grönmyntan eller myntan tillsätts under de sista minuterna av tillredningen, när teet redan är ordentligt varmt. På så sätt undviker du att bladen kokar för länge och avger bitter smak. Det bevarar den friska aromen och ger atay dess karakteristiska örtiga ton.
Ja, men smaken förändras märkbart. Du kan använda sötningsmedel som tål höga temperaturer, till exempel erytritol eller stevia, och tillsätta dem mot slutet av tillredningen. Sötman är dock en viktig del av den traditionella smaken hos det här teet.
Det är bäst att dricka teet nybryggt, när aromen och skummet är som bäst. Om det blir te över kan du förvara det i kylskåpet i ungefär 24 timmar. Det går att dricka kallt, men då förlorar det en del av sin örtiga friskhet och sin ursprungliga smakintensitet.
Att hälla upp teet från en viss höjd är inte bara en estetisk tradition, utan har också en praktisk funktion: när vätskan hälls uppifrån syresätts teet och ett tunt lager skum bildas på ytan. I marockansk tradition är skummet ett tecken på gästfrihet och att teet har tillretts på rätt sätt. Det hjälper också till att blanda socker och mynta jämnare i tekannan.
I Marocko används oftast färsk grönmynta, en mild och aromatisk myntasort som balanserar smaken av grönt te. Om du inte har grönmynta kan du använda annan färsk mynta, men undvik de starkaste sorterna, som pepparmynta, eftersom de kan ta över smaken.
Ja, marockanskt te innehåller koffein eftersom det görs på grönt te, som naturligt innehåller koffein. Det innehåller mindre koffein än svart te eller kaffe, men är ändå uppiggande. Mängden kan variera beroende på vilken sorts te som används och hur länge det får dra.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 40Kcal
  • Carbo: 10.1g
  • Sammanlagt fett: 0g
  • Mättat fett: 0g
  • Proteiner: 0g
  • Fibrer: 0.1g
  • Socker: 9.9g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2
Näringsdeklaration för 1 servering (22g)

Matlagningsutrustning

Spishäll
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jag är passionerad för matlagning och god mat, mitt liv kretsar kring noggrant valda ord och träskedar. Ansvarig, men disträ. Jag är journalist och skribent med många års erfarenhet och jag har hittat mitt perfekta hörn i Frankrike, där jag jobbar som skribent för Petitchef. Jag älskar bœuf bourguignon, men jag saknar min mammas salmorejo. Här kombinerar jag min kärlek till skrivande och läckra smaker för att dela recept och matberättelser som jag hoppas kommer att inspirera dig. Jag gillar tortilla med lök och lite underkokt :)

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
4/5, 1 rösta