Äkta bolognesesås – det klassiska receptet!

Ingredienser

• 250 g nötfärs
• 250 g korvfärs
• 100 g pancetta
• 1 lök
• 1 morot
• 1 selleristjälk
• 125 ml rödvin
• 500 g krossade tomater
• 100 g tomatpuré
• 200 ml köttbuljong
• 3 msk olivolja
• 50 g smör
• salt
• peppar

Beredning

• Smält smöret med olivoljan i en kastrull.
• Tillsätt den finhackade löken, moroten och sellerin och fräs i några minuter.
  
• Tillsätt nötfärsen och bryn den lätt. Finhacka pancettan och tillsätt den i blandningen.
• Tillsätt korvfärsen och fräs i några minuter.
  
• Häll rödvinet i grytan. Blanda tomatpurén med köttbuljongen vid sidan av och häll sedan blandningen i grytan.
• Tillsätt till sist de krossade tomaterna och blanda väl.
  
• Låt såsen sjuda utan lock på låg värme i 2 timmar. Rör om då och då och låt såsen koka ihop.
• Servera med pasta al dente och lite riven parmesan. Så är bolognesesåsen klar!
  

Observationer

Korvfärsen: Det bästa är att använda fläskfärs, eftersom den är mindre fet än korvfärs.

Nötfärsen: Du kan utan problem byta ut den mot kalvfärs.

Tillbehör: Tagliatelle eller penne passar utmärkt till den här härliga hemlagade bolognesesåsen ;-) Välj gärna en annan pastasort eller blanda såsen med ris eller kokt potatis.

Extra ingredienser: Avsluta rätten med lite riven parmesan och/eller några basilikablad. Snart bär det av till Italien!

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept