Bolognese sås, den äkta receptet!

Ingredienser

• 250 g nötfärs
• 250 g korvkött
• 100 g pancetta
• 1 lök
• 1 morot
• 1 stjälk selleri
• 125 ml rödvin
• 500 g tomatpuré
• 100 g tomatkoncentrat
• 200 ml köttbuljong
• 3 msk olivolja
• 50 g smör
• salt
• peppar

Beredning

• Smält smöret med olivoljan i en kastrull.
• Tillsätt den hackade löken, moroten och sellerin och låt koka i några minuter.
  
• Tillsätt nötfärsen och låt den koka försiktigt. Hacka pancettan i små bitar och tillsätt till blandningen.
• Lägg i korvköttet och stek i några minuter.
  
• Häll det röda vinet i grytan. Blanda sedan tomatpuré och köttfond och häll sedan i grytan.
• Tillsätt slutligen tomatmassan och blanda väl.
  
• Låt sjuda utan lock på svag värme i 2 timmar. Rör om då och då och låt reducera.
• Servera med al dente pasta och ett strössel riven parmesan. Och voilà, din Bolognese-sås är klar!
  

Observationer

Korvkött: det är bäst att använda fläskfärs, som är mindre fet än korvkött.

Nötfärs: du kan utan problem byta ut den mot kalvfärs.

Att följa med: din tagliatelle eller penne kommer att vara helt förtjust över att dela sin tallrik med denna saftiga hemlagade bolognese ;-) Du kan välja andra typer av pasta om du vill, eller blanda denna bolognese med ris eller ångad potatis.

Extra ingredienser: För att avsluta ditt recept på bästa sätt kan du lägga till lite riven parmesan och/eller en gnutta basilika. Du kommer att vara på väg till Italien på nolltid!

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept