Onigiri med äggulor konserverade i sojasås
De här onigiri har det där lilla extra som gör dem så beroendeframkallande... På utsidan är det enkelt sushiris, men på insidan... en äggula marinerad i sojasås, fortfarande smältande, nästan rinnande, som täcker riset vid första tuggan! Det är sött, lite salt, mycket gott utan att vara komplicerat. Sojasåsen tillför precis rätt mängd krydda, och kontrasten med riset fungerar riktigt bra. Du behöver inte många ingredienser för att göra det bra ;) Kom bara ihåg att marinera äggulorna i förvägoch sedan forma onigiri långsamt. Perfekt för en hemmagjord bento, en annorlunda lunch eller till och med som mellanmål när du är sugen på något enkelt men riktigt mättande :)
Ingredienser
Material
- 1 ramekin
- plastfolie
- Onigiriform (valfritt)
Beredning
Separera försiktigt äggvitorna från gulorna. Vi kommer bara att använda gulorna. Lägg gulorna i en ramekin och täck med sojasås. Sila och kyl i minst 12 timmar, eller upp till 48 timmar om du vill ha fastare gulor.
Förbered sushiriset:
Tvätta först riset för att få bort stärkelsen från kornen, skölj flera gånger.
Lägg riset och kallt vatten (eller buljong) i en kastrull. Täck över kastrullen. När vattnet kokar, koka på låg värme under lock i 10 till 15 minuter. (När riset har absorberat allt vatten är det färdigt). Stäng av värmen och låt vila under lock i 10 minuter.
Valfritt tillbehör:
Skär sjögräset i remsor enligt linjerna på arket. Skär remsorna på mitten. Du kommer att behöva 6 stycken totalt.
*De resterande bitarna kan du smula sönder och lägga i riset om du vill.
Forma onigiri:
Fyll botten av formen med ris (det ska fortfarande vara varmt). Placera den marinerade äggulan i mitten.
Täck med ris och stäng sedan formen och tryck till ordentligt för att försluta onigiri.
Öppna formen och ta bort kanterna på onigiri med hjälp av en kniv.
Valfritt:
Vänd formen över tångbiten som är placerad vertikalt så att tången kan linda sig runt smörgåsens fram- och baksida.
Tryck på formens ovansida för att lossa ristrekanten. Vira sjögräset runt onigiri.
Och så är de klara, kyl dem i kylen eller njut av dem direkt.
Observationer
Koka riset:
Du kan koka riset i buljong för att ge det mer smak. Jag rekommenderar att du använder japansk dashi (fisk) fond.
Ris och onigiri:
Folk tror ofta att man måste använda vinägerris för att göra onigiri, men det är faktiskt vanligt ris. Receptet ska göras så snart riset är kokt och fortfarande varmt och lite klibbigt.
Ägget:
-Här har jag gjort äggulor som är konserverade i sojasås. Du kan marinera dem från 12 timmar (mer flytande) till 48 timmar (fastare).
Du kan också marinera mjukkokta ägg och använda dem i onigiri om du vill. Jag rekommenderar att du använder ett halvt ägg om du gör den här versionen.
-Du kan fylla dina onigiri med t.ex. tonfisk, som i vårt recept, linda in dem i en stor bit sjögräs och placera den marinerade äggulan högst upp på onigiri för en gourmetversion ;-).
Forma onigiri:
Du kan använda en form eller forma den för hand genom att forma ett V med handen som håller risbollen och placera den andra handen platt ovanpå för att bilda en triangel. Tryck försiktigt tills du får önskad form.
Toppning:
Du kan lägga sesamfrön i riset, smulad tång eller furikake-mix (japansk krydda för ris, det finns många olika sorter).
Nori sjögräs:
Du kan skära en remsa som du lindar runt onigiri, eller skära en bredare remsa och linda den i sista minuten för att hålla den krispig. Jag ska förklara här hur du slår in din onigiri så att du kan ta med dig den vart du än går och behålla den krispiga tången.
Grilla din onigiri:
Hetta upp en stekpanna på medelvärme, olja in botten lätt och lägg i onigiri när pannan är varm. Grilla på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Betygsätt detta recept