Krämig pasta med champinjoner och grädde: en enkel förrätt med äkta smak
Pasta med svamp och grädde är en av de rätter som smakar hem och komfort. Den är krämig, väldoftande och oemotståndligt omslutande och kombinerar champinjonernas delikatesser med den fylliga smaken av grädde och parmesanost, vilket skapar en mjuk, sammetslen sås som övertygar vid första smaken. Att tillaga den är ett nöje: medan svampen bryns i pannan och släpper ifrån sig sin skogsarom fylls köket av värme och minnen. Det här receptet är perfekt för en höstmiddag eller en lunch i sista minuten och visar hur du med bara några få ingredienser kan skapa en krämig förrätt, rik på smak och med en oemotståndlig skogsarom.
Ingredienser
Material
- Panna
- Stekpanna
- Kniv
- Skärbräda
Beredning
Rengör svampen med en fuktig trasa, ta bort stjälkändan och skär den i tunna skivor för att få en jämn och skonsam tillagning.
Bryn vitlöken i smör och olja, tillsätt svampen och låt koka på hög värme i 5 minuter. Deglasera med vin och låt avdunsta. Sänk värmen, koka i 10 minuter, ta bort vitlöken, tillsätt grädden och fortsätt koka på låg värme under omrörning.
Koka pastan "al dente" i rikligt med saltat vatten, låt den rinna av och släng den i kastrullen med svampsåsen och tillsätt parmesanost för att göra rätten krämig.
Servera pastan med champinjoner och grädde rykande het. Om så önskas kan du komplettera rätten med ett strössel riven parmesanost och en nypa svartpeppar.
Observationer
Vilka är hemligheterna till perfekt krämig pasta?
Koka pastan al dente, kasta den omedelbart med heta svampar, rör om grädde och parmesanost från värmen och tillsätt lite kokvatten för att binda.
Hur man lagrar pasta med svamp och grädde?
I kylskåpet, i en lufttät behållare, i 1-2 dagar. Värm försiktigt med en droppe mjölk/buljong. Frysning av pasta med grädde rekommenderas inte.
Kan jag ersätta champinjonerna med andra typer av svampar?
Ja: karljohan, pleurotus, kantareller eller shiitake. Genom att blanda två sorter förstärks doften och smaken av skog.
Vilken typ av pasta är bäst att använda?
Penne, rigatoni, mezze maniche håller kvar såsen bättre, tagliatelle och linguine är också utmärkta om du föredrar lång pasta.
Hur gör man pasta med svamp och grädde lättare?
Använd lättgrädde eller grekisk yoghurt, minska oljan, öka svampen och grädden med kokvatten och lite parmesanost.
Laktosfri eller vegansk version: hur gör man det?
Använd vegetabilisk grädde (soja/havre), olja i stället för smör och näringsjäst eller vegost för gräddningen.
Kan jag frysa endast svamptoppingen?
Ja: koka svampen (utan grädde), kyl och frys i upp till 2 månader. Tillsätt grädden vid tidpunkten för mantecatura.
Hur rengör och skär jag svampen på rätt sätt?
Rengör svampen med en fuktig trasa eller mjuk borste för att ta bort jord, undvik att skölja dem under vatten så att de inte absorberar fukt. Skär i regelbundna skivor för att säkerställa jämn tillagning och ett mjukt men välsmakande resultat.
Vilket vin ska jag använda för att blanda? Vad gör jag om jag inte vill använda alkohol?
Torrt vitt vin. Alternativt grönsaksbuljong eller vatten med mild citronsaft för att ge friskhet.
Näring
- Carbo: 65.1g
- Sammanlagt fett: 54.1g
- Mättat fett: 32.3g
- Proteiner: 26.2g
- Fibrer: 4.9g
- Socker: 5.3g
- ProPoints: 24
- SmartPoints: 34
Betygsätt detta recept