Krämig pasta med champinjoner och grädde – en enkel pastarätt med autentisk smak

Name: Krämig pasta med champinjoner och grädde – en enkel pastarätt med autentisk smak
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 180 g pasta; 250 g champinjoner; 150 ml grädde; 30 g riven parmesanost; 1 vitlöksklyfta; 30 g vitt vin; 1 klick smör; Olivolja efter smak; Svartpeppar efter smak (valfritt)

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

20 min

872 Kcal

Pasta med champinjoner och grädde är en sådan rätt som för tankarna till hemma och vardagslyx. Den är krämig, väldoftande och oemotståndligt len, och kombinerar de milda champinjonerna med den fylliga smaken av grädde och parmesan. Resultatet är en mjuk, sammetslen sås som övertygar redan vid första tuggan. Att laga rätten är ett nöje: medan svampen bryns i pannan och sprider sin skogiga doft fylls köket av värme och minnen. Receptet passar perfekt till en höstmiddag eller en lunch i sista minuten och visar hur du med några få ingredienser kan laga en krämig pastarätt full av smak och med en oemotståndlig skogig doft.

Ingredienser

180 g pasta
250 g champinjoner
150 ml grädde
30 g riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
30 g vitt vin
1 klick smör
Olivolja efter smak
Svartpeppar efter smak (valfritt)

Material

Kastrull
Stekpanna
Kniv
Skärbräda

Beredning

Förberedelsetid5 min

Koktid15 min

Rengör champinjonerna med en fuktig trasa, skär bort den nedersta delen av foten och skiva svampen tunt så att den tillagas jämnt och skonsamt.
Fräs vitlöken i smör och olja. Tillsätt svampen och stek på hög värme i 5 minuter. Häll i vinet och låt det koka bort. Sänk värmen och tillaga i 10 minuter. Ta bort vitlöken, tillsätt grädden och låt såsen sjuda under omrörning.
Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten. Häll av vattnet och vänd ner pastan i stekpannan med svampsåsen. Tillsätt parmesan och rör ihop så att rätten blir krämig.
Servera pastan med champinjoner och grädde rykande varm. Toppa gärna med riven parmesan och en nypa svartpeppar.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad är hemligheten bakom perfekt krämig pasta?

Koka pastan al dente, vänd ner den direkt i den varma svampen och rör ihop med grädde och parmesan vid sidan av värmen. Tillsätt lite pastavatten så att såsen binder ihop.

Hur förvarar jag pasta med champinjoner och grädde?

Förvara pastan i en lufttät behållare i kylskåpet i 1–2 dagar. Värm försiktigt med en skvätt mjölk eller buljong. Det rekommenderas inte att frysa pasta med grädde.

Kan jag byta ut champinjonerna mot en annan svampsort?

Ja, du kan använda karljohanssvamp, ostronskivling, kantareller eller shiitake. Om du blandar två sorter får rätten en ännu fylligare skogig doft och smak.

Vilken pasta passar bäst?

Penne, rigatoni och mezze maniche fångar upp såsen bra. Tagliatelle och linguine passar också utmärkt om du föredrar lång pasta.

Hur gör jag pasta med champinjoner och grädde lättare?

Använd matlagningsgrädde med lägre fetthalt eller grekisk yoghurt, minska mängden olja, öka mängden svamp och rör ihop såsen med pastavatten och lite parmesan.

Hur gör jag en laktosfri eller vegansk version?

Använd växtbaserad grädde, till exempel soja- eller havregrädde, byt ut smöret mot olja och använd näringsjäst eller vegansk ost när du rör ihop såsen.

Kan jag frysa bara svampsåsen?

Ja. Tillaga svampen utan grädde, låt den svalna och frys in i upp till två månader. Tillsätt grädden när du rör ihop såsen.

Hur rengör och skär jag svampen på rätt sätt?

Rengör svampen med en fuktig trasa eller en mjuk borste för att få bort jord. Undvik att skölja den under vatten, eftersom den då kan suga åt sig fukt. Skär svampen i jämnstora skivor så att den tillagas jämnt och blir mör och smakrik.