Lasagne bolognese: receptet som alla älskar!
Om vi skulle välja en rätt som alla är överens om, så skulle det vara lasagne bolognaise;) Med sina generösa lager av pasta, långkokad köttfärssås, krämig béchamelsås och gyllene parmesangratäng är det det perfekta receptet för en gemytlig måltid, så god som du vill ha den, och ännu bättre när den värms upp nästa dag... Ta reda på hur du gör denna italienska maträtt steg för steg:
Ingredienser
Bolognese sås:
Béchamelsås:
Material
- 1 gryta
- 1 träsked
- 1 skärbräda
- 1 kniv
- 1 kastrull
- 1 visp
- 1 stor (t.ex. 25x35 cm) eller flera små grytor (t.ex. 2 grytor 15x30 cm)
Beredning
Tärna lök, morot och selleri.
Häll olivoljan i botten på grytan och tillsätt grönsakerna en i taget under omrörning på medelhög värme. Tillsätt den torkade rosmarinen efter 5 minuters tillagning.
Tillsätt sedan nötfärsen och smula sönder den med en träsked. Låt koka i cirka 10 minuter.
Tillsätt vinet och låt det avdunsta.
Tillsätt sedan tomatpurén. Fyll flaskan med tomatpuré med vatten, skaka och häll hälften i grytan.
Låt allt koka upp, täck över och sänk värmen till låg i ca 3 timmar.
Rör i det återstående vattnet lite i taget.
Du kan justera tillagningstiden så att den passar den konsistens du vill ha på såsen!
I slutet av koktiden, tillsätt mjölken, salt och peppar och rör om.
Béchamelsåsen:
Smält smöret i en kastrull. När det har smält helt tillsätter du mjölet på en gång och vispar ihop det.
Fortsätt att röra om till en roux och låt koka i 2 minuter. Tillsätt mjölken gradvis under konstant omrörning.
När béchameln har tjocknat, smaka av med salt, peppar och muskotnötspulver.
Nu är det dags att montera rätten:
Häll ett tunt lager béchamelsås i botten av gratängformen. Toppa med lasagnenudlarna.
Lägg sedan på ett lager Bolognese-sås och ett lager béchamelsås. Toppa med riven parmesan.
Upprepa varje gång: ett lager lasagneplattor, ett lager köttfärssås, ett lager béchamelsås och ett lager riven parmesan.
Avsluta med att täcka toppen med béchamelsås och strö över rikligt med riven parmesan.
Baka i en förvärmd ugn på 180°C i 30 minuter. Stäng av ugnen och låt stå i ytterligare 10 minuter.
Och nu är den redo för dig att njuta av!
Observationer
► Om du vill göra såsen i förväg (och den blir bara bättre): lägg den i en lufttät behållare och låt den svalna helt innan du ställer den i kylen eller frysen.
►Om du vill göra béchamelsåsen i förväg: häll över den i en skål och klä den med plastfolie.
Vilket är det bästa köttet att använda för en äkta köttfärssås i lasagne?
För en äkta köttfärssås rekommenderar vi att du använder nötfärs av god kvalitet. Här har vi bara använt nötkött, men du kan också blanda nöt- och fläskfärs.
Hur justerar jag tillagningstiden för köttfärssåsen för att få den perfekta konsistensen?
Det här såsreceptet kräver en lång tillagningstid på 3 till 4 timmar på låg värme, med gradvis tillsats av vatten för att justera konsistensen. Du kan justera tiden beroende på om du föredrar en tjockare eller tunnare sås.
Varför tillsätter man rött vin i köttfärssås och hur väljer man rätt vin?
Rött vin ger djup och komplexitet till såsen. Det är lämpligt att använda ett torrt rött vin av god kvalitet, men inte för starkt, så att det inte maskerar de andra smakerna. Du kan också ersätta det med vitt vin eller alkoholfritt vin.
Hur gör jag en slät och klumpfri béchamelsås till lasagne?
Blanda det smälta smöret med mjölet till en roux och tillsätt sedan mjölken gradvis under konstant vispning. Det är bäst att hålla värmen låg/medium för att säkerställa att béchamelsåsen tjocknar långsamt och inte fastnar i pannan. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt för en balanserad smak. Du kan använda vegetabilisk eller laktosfri mjölk utan att oroa dig!
Kan lasagnen förberedas i förväg och hur kan den förvaras?
Ja, du kan tillaga lasagnen dagen innan, täcka över den och förvara den i kylen. Det är bäst att låta lasagnen bli rumstempererad innan den tillagas för att få en jämn tillagning.
Kan lasagnen frysas?
Du kan frysa in lasagnen utan problem. Ställ den i kylen över natten innan du värmer upp den igen för att tina den långsamt och undvika för mycket värmechock. Du kan också frysa in bara såsen om du vill.
Vilken typ av pasta ska jag använda?
Här har vi använt torr lasagnepasta, men du kan också använda färsk pasta - receptet hittar du här. Kom ihåg att justera tillagningstiden. Mängden som används beror på vilken eller vilka rätter som används för tillagningen.
Varför tillsätta mjölk i bolognesesås?
Det minskar surheten i såsen och gör den mildare. Tillsatsen av denna ingrediens är valfri.
Hur kan jag förbättra Bolognese-sås?
Du kan tillsätta grillad pancetta i såsen, som i det traditionella italienska receptet på ragù-sås. Det ger ännu mer smak! Vårt recept är ett bra alternativ för personer som inte äter fläskkött.
Hur väljer jag rätter till det här receptet?
Här, för 6 personer, har vi använt flera små tallrikar. Du kan t.ex. använda ett stort fat på 25x35 cm eller 2 mindre fat på 15x30 cm. Om du vill göra mindre eller större portioner anpassar du storleken på de använda tallrikarna och ändrar portionerna med hjälp av "+" eller "-" knappen ovanför ingredienserna!
Betygsätt detta recept