Gnocchi alla sorrentina i stekpanna: det snabba, ostiga receptet som alla älskar!

Name: Gnocchi alla sorrentina i stekpanna: det snabba, ostiga receptet som alla älskar!
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 kg potatis; 300 g vetemjöl; 1 ägg; 1 nypa salt; 800 ml passerade tomater; 60 g riven parmesan; 250 g mozzarella; basilika efter smak; 1 vitlöksklyfta

Huvudrätt

mycket lätt

1 h 20 m

879 Kcal

En mustig, smakrik och vegetarisk huvudrätt med potatisgnocchi, tomatsås, mozzarella och riven parmesan. Gnocchi alla Sorrentina kommer från regionen Kampanien. I det traditionella receptet gratineras rätten i ugnen före servering, men här bjuder vi på en snabb och härligt trådig variant som tillagas helt på spisen. Vi visar steg för steg hur du lagar Gnocchi alla Sorrentina i stekpanna, med hemmagjorda potatisgnocchi – men om tiden inte räcker kan du också använda färdigköpta. Följ instruktionerna och prova denna klassiker från det italienska köket hemma.

Ingredienser

Till potatisgnocchin:

1 kg potatis
300 g vetemjöl
1 ägg
1 nypa salt

Till Sorrentinasåsen:

800 ml passerade tomater
60 g riven parmesan
250 g mozzarella
basilika efter smak
1 vitlöksklyfta

Material

Kastrull
Potatisstöt

Beredning

Förberedelsetid45 min

Väntetid20 min

Koktid15 min

Börja med att göra potatisgnocchin. Fyll en kastrull med kallt, saltat vatten, lägg i potatisen och koka den i 35 minuter från det att vattnet börjar koka. Kontrollera med en gaffel att potatisen är färdigkokt.
Gör under tiden tomatsåsen i en stor stekpanna. Häll i en skvätt olja och fräs vitlöken. Tillsätt tomatsåsen, en nypa salt och några basilikablad. Låt såsen sjuda i cirka 15 minuter. Ta bort vitlöksklyftan när såsen är klar och ställ den åt sidan.
När potatisen är färdigkokt, häll av vattnet och låt potatisen svalna något innan du skalar den. Mosa den med en potatispress eller gaffel och låt moset svalna.
Lägg mjölet på bakbordet och tillsätt en nypa salt och ägget. Börja blanda med en gaffel.
Blanda ner det kalla potatismoset och knåda degen för hand tills den blir mjuk. Forma den till en boll. Tänk på att potatisgnocchidegen inte ska knådas för länge.
Mjöla bakbordet, skär av en bit deg och rulla ut den till längder som är cirka ett par centimeter i diameter. Gör dem gärna mindre eller större om du vill. Skär sedan längderna i små bitar.
Rulla varje bit över en gnocchibräda. Om du inte har någon kan du göra räfflor med gaffelns taggar. Lägg efter hand gnocchin glest på en ren kökshandduk. Låt dem vila i cirka 20 minuter innan du kokar dem.
Lägg gnocchin i redan saltat, kokande vatten. När de flyter upp tar du upp dem och lägger dem i stekpannan med såsen. Håll låg värme.
Rör om snabbt och tillsätt riven parmesan och mozzarella skuren i bitar.
Rör försiktigt med en träslev tills mozzarellan har smält helt.
Gnocchi alla Sorrentina i stekpanna är klar. Servera rätten varm, medan osten fortfarande är härligt trådig!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Kan jag förvara Gnocchi alla Sorrentina?

Vi rekommenderar att du äter rätten nylagad, men den kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 24 timmar. Värm den i en stekpanna med lock och tillsätt lite varmt vatten.

Hur lagar man traditionell Gnocchi alla Sorrentina?

När potatisgnocchin är kokta vänder du ner dem i tomatsåsen. Lägg sedan över allt i en ugnsform och tillsätt mozzarella skuren i tärningar. Gratinera i 7–8 minuter i 210 °C.