Pasta e fagioli alla veneta: mormors krämiga och välsmakande recept

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
1 h 2 m
390 Kcal

Pasta e fagioli alla veneta, även känd som " pasta e fasioi", är en ikonisk rätt från bondetraditionen i norra Italien, rik på smak, enkel och otroligt krämig. Detta mormorsrecept tillagas med borlottibönor, grönsaker och kort pasta och övertygar med sin omslutande konsistens och autentiska smak. Perfekt som ensamrätt under kallare dagar och för alla som vill ha äkta och god comfort food. Pasta e fasioi veneta kännetecknas av långsam till agning och användning av fattiga men skickligt kombinerade ingredienser. Ta reda på hur du tillagar äkta krämig pasta e fagioli genom att följa det ursprungliga familjereceptet steg för steg, så att du kan bjuda på en klassiker från Venetos kök som aldrig blir omodern.

Ingredienser

6

Material

  • Tryckkokare
  • Minipimer
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Spis

Beredning

Förberedelsetid50 min
Koktid12 min
  • Pasta e fagioli alla veneta: Mormors krämiga och välsmakande recept - Beredning steg 1Blötlägg de torkade bönorna kvällen innan, använd en skål och täck dem med rikligt med vatten, minst 2-3 fingrar över deras nivå.
  • Pasta e fagioli alla veneta: Mormors krämiga och välsmakande recept - Beredning steg 2Skär selleri, morötter, lök och potatis i bitar.
  • Pasta e fagioli alla veneta: Mormors krämiga och välsmakande recept - Beredning steg 3Låt bönorna rinna av och lägg över dem i tryckkokaren och tillsätt vatten i en mängd som motsvarar två gånger bönornas volym. Tillsätt de tidigare hackade grönsakerna, buljongtärningen och en nypa salt. Stäng grytan och koka i 45-50 minuter, tills bönorna är mjuka och välkokta.
  • Pasta e fagioli alla veneta: Mormors krämiga och välsmakande recept - Beredning steg 4När det återstår ca 10 minuter av koktiden kan du börja koka pastan. När den är färdigkokt, häll av den och mixa resten av blandningen med en matberedare tills den är slät. För dekoration kan du hålla några hela bönor åt sidan.
  • Pasta e fagioli alla veneta: Mormors krämiga och välsmakande recept - Beredning steg 5När pastan är färdigkokt ska den hällas av. Se till att behålla en del av kokvattnet. Tillsätt sedan bönkrämen och blanda ordentligt. Justera konsistensen genom att tillsätta det sparade vattnet och avsluta sedan med att strö över lite peppar och en skvätt extra jungfruolivolja.
  • Pasta e fagioli alla veneta: Mormors krämiga och välsmakande recept - Beredning steg 6Den riktiga pasta e fasioi veneta är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilka bönor ska man använda till pasta e fagioli alla veneta?

För pasta och bönor i sann venetiansk stil är torkade borlottibönor bäst. Efter blötläggning och lång kokning släpper de stärkelse och krämighet, typiskt för pasta e fasioi. Alternativt kan färska eller redan kokta bönor användas, vilket minskar tiden.
Ja, pasta e fasioi kan förberedas i förväg och smakar ofta ännu bättre nästa dag. Vi rekommenderar att du förvarar den i kylskåp i högst 2-3 dagar och tillsätter lite varmt vatten när du värmer upp den igen för att återställa krämigheten.
Du kan frysa pasta e fasioi utan pastan, för att förhindra att den blir fuktig när den tinas. Frys endast böngrädden och tillsätt pastan vid den slutliga beredningen.
I det traditionella receptet på pasta e fagioli alla veneta används små, rustika former, till exempel ditalini rigati, pasta mista eller maltagliati.
Ja, pasta e fagioli alla veneta anses vara en riktig "one-pot meal" tack vare intaget av kolhydrater, vegetabiliskt protein och fibrer. Den är idealisk för en komplett, hälsosam och mättande måltid, perfekt även under kallare dagar.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 390Kcal
  • Carbo: 62.4g
  • Sammanlagt fett: 4.3g
  • Mättat fett: 0.7g
  • Proteiner: 19.8g
  • Fibrer: 9.1g
  • Socker: 6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Näringsdeklaration för 1 servering (203g)

Matlagningsutrustning

Spishäll
Mixer

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept: