Venetiansk pasta e fagioli: mormors krämiga och smakrika recept

Name: Venetiansk pasta e fagioli: mormors krämiga och smakrika recept
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 6
Cuisine: Sv
Ingredients: 420 g kort pasta (t.ex. ditalini rigati); 500 g torkade borlottibönor; 1 lök; 1 potatis; 1 morot; 1 selleristjälk; 1 buljongtärning (grönsaks- eller köttbuljong); salt efter smak; peppar efter smak; extra jungfruolja efter smak

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

1 h 2 m

390 Kcal

Venetiansk pasta e fagioli, även känd som "pasta e fasioi", är en klassisk rätt från bondekulturen i norra Italien. Den är enkel, smakrik och otroligt krämig. Den här mormorsklassikern tillagas med borlottibönor, grönsaker och små pastaformer och bjuder på en len och fyllig konsistens och en genuin smak. Den passar perfekt som komplett måltid under kalla dagar och för dig som längtar efter äkta, smakrik comfort food. Venetiansk pasta e fasioi utmärker sig genom sin långsamma tillagning och användningen av enkla ingredienser som kombineras med omsorg. Upptäck hur du lagar äkta krämig pasta e fagioli genom att följa det traditionella familjereceptet steg för steg – och bjud på en klassiker från det venetianska köket som aldrig går ur tiden.

Material

Tryckkokare
Stavmixer
Skärbräda
Kniv
Kastrull

Beredning

Förberedelsetid50 min

Koktid12 min

Lägg de torkade bönorna i blöt kvällen innan. Lägg dem i en skål och täck med rikligt med vatten, minst 2–3 fingerbredder ovanför bönorna.
Skär selleri, morötter, lök och potatis i bitar.
Låt bönorna rinna av och lägg dem i tryckkokaren. Tillsätt vatten motsvarande dubbla volymen av bönorna. Lägg i de hackade grönsakerna och buljongtärningen samt en nypa salt. Stäng tryckkokaren och koka i 45–50 minuter, tills bönorna är mjuka och genomkokta.
När det återstår cirka 10 minuter av koktiden kan du börja koka pastan. När bönorna och grönsakerna har kokat klart mixar du blandningen med en stavmixer till en slät kräm. Spara gärna några hela bönor till garnering.
Häll av pastan när den är färdigkokt, men spara lite av kokvattnet. Tillsätt bönkrämen och blanda ordentligt. Justera konsistensen med det sparade kokvattnet och avsluta med lite peppar och en skvätt extra jungfruolja.
Den äkta venetianska pasta e fasioi är klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vilka bönor ska man använda till venetiansk pasta e fagioli?

Till äkta venetiansk pasta e fagioli passar torkade borlottibönor bäst. Efter blötläggning och lång kokning släpper de ifrån sig stärkelse och gör rätten krämig – precis som en pasta e fasioi ska vara. Du kan också använda färska eller redan kokta bönor, men då blir tillagningstiden kortare.

Kan jag förbereda venetiansk pasta e fagioli i förväg?

Ja, pasta e fasioi kan förberedas i förväg och smakar ofta ännu bättre dagen efter. Förvara den i kylskåp i högst 2–3 dagar. Tillsätt lite varmt vatten när du värmer upp den för att få tillbaka den krämiga konsistensen.

Går det att frysa venetiansk pasta e fagioli?

Du kan frysa pasta e fasioi, men gör det utan pastan så att den inte blir överkokt när den tinas upp. Frys bara bönkrämen och tillsätt pastan när du värmer upp rätten.

Vilken sorts pasta använder man till venetiansk pasta e fagioli?

I det traditionella receptet används små, rustika pastaformer, till exempel ditalini rigati, blandad pasta eller maltagliati.

Är venetiansk pasta e fagioli en komplett måltid?

Ja, venetiansk pasta e fagioli räknas som en komplett måltid tack vare innehållet av kolhydrater, vegetabiliskt protein och fibrer. Den passar perfekt som en mättande och näringsrik måltid, särskilt under kalla dagar.

Näring

för 1 servering / för 100 g

Kalorier: 390Kcal

Carbo: 62.4g
Sammanlagt fett: 4.3g
Mättat fett: 0.7g
Proteiner: 16.3g
Fibrer: 9.1g
Socker: 6g
ProPoints: 10
SmartPoints: 11

Näringsdeklaration för 1 servering (203g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Mixer

Attribut

Förvaring i kylskåp

PPetitchef_SE

Liknande recept

Pasta e fagioli – ett snabbt och krämigt recept

Små rödvinsringar: mormors recept som alla borde känna till!

Pasta med lax och ricotta, det krämiga receptet som alla vill prova

Ugnsbakad pasta med svamp – krämigt och ostigt recept för hösten

Crespelle med ricotta och svamp – ett krämigt vegetariskt recept för alla tillfällen

Gnocchi alla sorrentina i stekpanna: det snabba, ostiga receptet som alla älskar!

Pasta med frysta skaldjur – en smakrik och snabb huvudrätt

Pasta med olivsås: billig, smakrik och lättlagad!

Pasta med fryst bläckfisk och körsbärstomater: enkelt och välsmakande recept

Krämig pasta med zucchini – enkelt och snabbt recept

Pumpachips i airfryer: lätta och goda

Krämiga cannelloni med pesto – enkelt recept med gratinerad yta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Lägg upp ditt foto av detta recept

Daniele Mainieri

Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!