Pasta e fagioli alla veneta: mormors krämiga och välsmakande recept

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
1 h 2 m
390 Kcal

Pasta e fagioli alla veneta, även känd som " pasta e fasioi", är en ikonisk rätt från bondetraditionen i norra Italien, rik på smak, enkel och otroligt krämig. Detta mormorsrecept tillagas med borlottibönor, grönsaker och kort pasta och övertygar med sin omslutande konsistens och autentiska smak. Perfekt som ensamrätt under kallare dagar och för alla som vill ha äkta och god comfort food. Pasta e fasioi veneta kännetecknas av långsam till agning och användning av fattiga men skickligt kombinerade ingredienser. Ta reda på hur du tillagar äkta krämig pasta e fagioli genom att följa det ursprungliga familjereceptet steg för steg, så att du kan bjuda på en klassiker från Venetos kök som aldrig blir omodern.

Ingredienser

6

Material

  • Tryckkokare
  • Minipimer
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Spis

Beredning

Förberedelsetid50 min
Koktid12 min
  • Pasta e fagioli alla veneta: Mormors krämiga och välsmakande recept - Beredning steg 1Blötlägg de torkade bönorna kvällen innan, använd en skål och täck dem med rikligt med vatten, minst 2-3 fingrar över deras nivå.
  • Pasta e fagioli alla veneta: Mormors krämiga och välsmakande recept - Beredning steg 2Skär selleri, morötter, lök och potatis i bitar.
  • Pasta e fagioli alla veneta: Mormors krämiga och välsmakande recept - Beredning steg 3Låt bönorna rinna av och lägg över dem i tryckkokaren och tillsätt vatten i en mängd som motsvarar två gånger bönornas volym. Tillsätt de tidigare hackade grönsakerna, buljongtärningen och en nypa salt. Stäng grytan och koka i 45-50 minuter, tills bönorna är mjuka och välkokta.
  • Pasta e fagioli alla veneta: Mormors krämiga och välsmakande recept - Beredning steg 4När det återstår ca 10 minuter av koktiden kan du börja koka pastan. När den är färdigkokt, häll av den och mixa resten av blandningen med en matberedare tills den är slät. För dekoration kan du hålla några hela bönor åt sidan.
  • Pasta e fagioli alla veneta: Mormors krämiga och välsmakande recept - Beredning steg 5När pastan är färdigkokt ska den hällas av. Se till att behålla en del av kokvattnet. Tillsätt sedan bönkrämen och blanda ordentligt. Justera konsistensen genom att tillsätta det sparade vattnet och avsluta sedan med att strö över lite peppar och en skvätt extra jungfruolivolja.
  • Pasta e fagioli alla veneta: Mormors krämiga och välsmakande recept - Beredning steg 6Den riktiga pasta e fasioi veneta är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är hemligheten bakom en krämig pasta e fagioli?

Hemligheten ligger i att använda torkade borlottibönor och att koka dem långsamt tillsammans med grönsaker för att få fram en djup och rik smak.
Färska bönor kan användas, men de behöver en kortare koktid och ger en annan konsistens än torkade bönor.
Du kan justera smaken genom att tillsätta mer eller mindre salt, peppar eller extra jungfruolivolja, beroende på din personliga smak.
Traditionellt används lök, morötter, selleri och potatis, men du kan även experimentera med andra grönsaker som zucchini eller spenat för variation.
Pasta e fagioli kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar, men smaken blir ofta ännu bättre dagen efter tillagning när smakerna har fått tid att utvecklas.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 390Kcal
  • Carbo: 62.4g
  • Sammanlagt fett: 4.3g
  • Mättat fett: 0.7g
  • Proteiner: 16.3g
  • Fibrer: 9.1g
  • Socker: 6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Näringsdeklaration för 1 servering (203g)

Matlagningsutrustning

Spishäll
Mixer

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: