Ugnsbakade ägg med champinjoner – snabbt och värmande

Huvudrätt
Mycket lätt
32 min
298 Kcal

Ägg, champinjoner och lite grädde... Mer än så behövs inte för en riktigt god måltid ;) Den här krämiga och smakrika rätten går snabbt att laga och blir alltid uppskattad. Champinjonerna fräses med en aning vitlök och schalottenlök och läggs sedan i portionsformar med grädde och ett ägg. Efter några minuter i ugnen har äggvitan stelnat medan gulan fortfarande är rinnande – och alla vill doppa brödet i den goda såsen. Servera med gott rostat bröd så att inte en droppe går till spillo!

Ingredienser

4

Redskap

  • Stekpanna
  • Skärbräda
  • Ugnsform
  • Portionsformar

Tillagning

Förberedelsetid5 min
Tillagningstid27 min
  • Ugnsbakade ägg med champinjoner – snabbt och värmande - Tillagning steg 1Rengör svampen med en fuktig trasa eller pappershandduk för att ta bort jorden och skär den sedan i tunna skivor.
  • Ugnsbakade ägg med champinjoner – snabbt och värmande - Tillagning steg 2Skala och finhacka schalottenlöken och hacka sedan vitlöken.
  • Ugnsbakade ägg med champinjoner – snabbt och värmande - Tillagning steg 3Skölj och finhacka persiljan.
  • Ugnsbakade ägg med champinjoner – snabbt och värmande - Tillagning steg 4Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och fräs i 2–3 minuter tills den mjuknat och blivit genomskinlig.
  • Ugnsbakade ägg med champinjoner – snabbt och värmande - Tillagning steg 5Tillsätt champinjonerna och stek dem i cirka 10 minuter på medelhög värme. Rör om regelbundet tills de har släppt ifrån sig vätskan och börjar få färg.
  • Ugnsbakade ägg med champinjoner – snabbt och värmande - Tillagning steg 6Tillsätt vitlöken, salta och peppra och stek i ytterligare 2 minuter. Rör till sist ner persiljan.
  • Ugnsbakade ägg med champinjoner – snabbt och värmande - Tillagning steg 7Häll 5 cl vispgrädde (cirka 2 matskedar) i varje portionsform. Tillsätt cirka 3 matskedar svamp och blanda.
  • Ugnsbakade ägg med champinjoner – snabbt och värmande - Tillagning steg 8Knäck ett ägg i varje och smaka av med salt och peppar.
  • Ugnsbakade ägg med champinjoner – snabbt och värmande - Tillagning steg 9Ställ portionsformarna i en ugnsform och häll på kokande vatten tills det når ungefär halvvägs upp på formarnas sidor.
  • Ugnsbakade ägg med champinjoner – snabbt och värmande - Tillagning steg 10Tillaga äggen i vattenbad i cirka 15 minuter i en varmluftsugn som förvärmts till 180 °C.
  • Ugnsbakade ägg med champinjoner – snabbt och värmande - Tillagning steg 11Servera med rostat bröd. Smaklig måltid! :)

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Måste champinjonerna stekas innan de läggs i portionsformarna?

Ja, det är nödvändigt. Champinjoner innehåller mycket vatten och kan göra rätten vattnig om de läggs i råa. Fräs dem i en stekpanna med smör, vitlök och schalottenlök tills de fått fin färg och blivit lätt karamelliserade. Då får de mer smak och en härligt mjuk konsistens!
Använd helst vispgrädde med 30 % fett för ett fylligare och krämigare resultat. Du kan också blanda lite matlagningsgrädde med riven ost för en lättare variant utan att tumma på smaken. Crème fraîche fungerar också, men ger en fastare konsistens.
Ugnsbakade ägg serveras bäst direkt från ugnen, eftersom den rinnande gulan är beroende av kort tillagningstid. Däremot kan du förbereda svampfyllningen i förväg. Sedan är det bara att knäcka i äggen och sätta in formarna i ugnen precis före servering.
Champinjoner passar utmärkt tack vare sin milda smak och mjuka konsistens, men du kan också variera med ostronskivling, shiitake eller en blandning av skogssvamp för mer karaktär. På hösten ger karljohanssvamp eller kantareller en härligt mustig smak.
Servera med brödstavar, lantbröd eller en knaprig baguette att doppa i den rinnande äggulan. För en lättare måltid kan du lägga till en grön sallad eller några ugnsrostade grönsaker. Rätten passar också utmärkt till brunch eller en snabb middag och är klar på mindre än 20 minuter.
Absolut! Riven gruyère, comté eller parmesan passar mycket bra till svamp. Strö lite ost över före tillagningen för ett tunt gratinerat täcke, eller blanda färskost med grädden för en ännu krämigare konsistens.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 298Kcal
  • Kolhydrater: 3.5g
  • Totalt fett: 26.6g
  • Mättat fett: 15.7g
  • Proteiner: 10g
  • Fibrer: 1.8g
  • Socker: 2.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Näringsdeklaration per portion (191g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Spishäll

Bra att veta

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
5/5, 2 röster