Ugnsbakade ägg med svamp: en perfekt förrätt till jul utan att det kostar skjortan
Här är en enkel, värmande och prisvärd liten rätt – precis vad vi behöver när december blir hektisk med shopping, förberedelser och skålar under nyårsfirandet.
Ugnsbakade ägg med svamp är den perfekta förrätten om du är ute efter något gott, enkelt och snabbt som passar en stram budget. Och pricken över i:et är att den enkelt kan göras lite festligare, efter tycke och smak.
Det klassiska receptet kräver bara några få ingredienser: ägg, lite grädde, välstekta champinjoner, lite vitlök eller schalottenlök … och på mindre än 30 minuter har du en värmande, smakrik förrätt.
Recept:
Ingredienser (till 4 portionsformar)
- 300–400 g svamp (champinjoner eller en blandning beroende på vad du hittar)
- 4 ägg
- 20 cl vispgrädde eller crème fraîche
- 1 liten schalottenlök + 1 vitlöksklyfta (finhackade)
- Lite smör (eller olja) till stekpannan
- Salt, peppar och lite persilja eller färska örter efter smak
Tillagning
- Rensa svampen och skiva den tunt.
- Fräs schalottenlöken och vitlöken i lite smör i en stekpanna. Tillsätt svampen och låt steka tills den släpper ifrån sig vätska och börjar få färg.
- Sätt ugnen på 180 °C. Smöra portionsformar.
- Fördela svampen i formarna, häll på lite grädde och knäck sedan ett ägg i varje form. Salta och peppra.
- Ställ formarna i en ugnsfast form och häll på hett vatten så att det når halvvägs upp på formarna. Tillaga i vattenbad i cirka 12–15 minuter (vitan ska precis ha stelnat medan gulan fortfarande är krämig).
- Strö över lite persilja eller färska örter när du tar ut formarna ur ugnen. Servera genast med bröd att doppa eller rostat bröd.
Ägg, champinjoner och lite grädde ... Mer än så behövs inte för en riktigt god måltid ;) Den här krämiga och smakrika rätten går snabbt att laga och blir alltid uppskattad. Champinjonerna fräses med en aning vitlök och schalottenlök och läggs sedan...
För en "mer festlig" eller "gourmet" version
Om du vill lyxa till rätten lite så att den passar perfekt på julmenyn kommer här några idéer:
- Byt ut de vanliga champinjonerna mot en blandning av skogssvamp eller kantareller/stensopp för en mer skogig och festlig smak.
- Tillsätt lite riven ost (Gruyère, Comté eller parmesan) innan du sätter in formen i ugnen för en gratinerad yta.
- För extra finess: ringla lite tryffelolja eller strö några tryffelflagor över ägget strax före servering.
- Servera i eleganta små portionsgrytor med rostat lantbröd eller bröd att doppa – utseendet gör sitt ;)
Enkelt, varmt, festligt och stressfritt
Ugnsbakade ägg med svamp är den perfekta kompromissen mellan enkelhet och något riktigt gott. De kräver lite tid, få redskap och en liten budget, men resultatet passar alldeles utmärkt till en julmiddag!
Adèle Peyches
Kommentarer