Enkel ratatouille

rösta nu
Huvudrätt
Mycket lätt
1 h 20 m
160 Kcal

Vi visar hur du enkelt lagar den här klassiska franska rätten: ratatouille! Låt zucchini, tomater, paprika och aubergine sjuda i olivolja och njut av en smakrik rätt. Ratatouillen passar lika bra som tillbehör som huvudrätt i en god vegetarisk måltid. Följ våra enkla instruktioner och gör som Rémy i filmen Ratatouille: alla kan laga mat! Låt dig inspireras av det franska kökets smaker och njut av den här somriga rätten :-)

Ingredienser

4

Tillagning

Förberedelsetid20 min
Tillagningstid1 timme
  • Enkel ratatouille - Tillagning steg 1Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Fräs den skivade löken och paprikan, skuren i bitar.
  • Enkel ratatouille - Tillagning steg 2Tillsätt de skalade tomaterna, skurna i tärningar. Låt koka i några minuter tills tomaterna börjar falla sönder.
  • Enkel ratatouille - Tillagning steg 3Tillsätt zucchini och aubergine i tärningar. Häll i vattnet och lägg i buljongtärningen.
  • Enkel ratatouille - Tillagning steg 4Tillsätt sedan den finhackade vitlöken och persiljan. Blanda och krydda med salt, peppar och provensalska örter.
  • Enkel ratatouille - Tillagning steg 5När det börjar koka sänker du värmen och låter ratatouillen sjuda utan lock i en timme. Rör om då och då.
  • Enkel ratatouille - Tillagning steg 6Ratatouillen är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är hemligheten bakom en god ratatouille?

Hemligheten bakom en lyckad ratatouille är att fräsa varje grönsak separat i lite olivolja innan du lägger ihop allt och låter det sjuda långsamt. Då bevaras varje ingrediens konsistens och smak. Provensalska örter, färsk vitlök och en kryddbukett lyfter smakerna i den här medelhavsrätten.
Tillsätt kryddor som spiskummin, paprika eller färsk koriander om du vill ha mer smak. Provensalska örter eller en kryddbukett ger också mycket smak. Använd gärna en god olivolja och låt ratatouillen sjuda på låg värme så att smakerna hinner utvecklas.
Traditionellt tillagas grönsakerna i den här ordningen:
Lök och vitlök (som smakbas),
Aubergine,
Paprika,
Zucchini,
Och sist tomater (färska eller krossade på burk).
Du kan också anpassa ordningen efter smak: vissa föredrar mjuka grönsaker, andra vill ha mer tuggmotstånd.
Ja, om du inte har färska tomater kan du använda krossade tomater på burk. De ger ratatouillen en mjuk och lätt syrlig bas. En klick tomatpuré kan också förstärka smaken vid behov.
Absolut! Du kan sätta din egen prägel på ratatouillen med:
– Spiskummin eller paprika för en orientaliskt inspirerad smak,
– Färsk koriander,
– Eller helt enkelt provensalska örter.
Milda kryddor lyfter grönsakernas naturliga smak.
För att minska vätskan kan du vattna ur auberginen: skär den i tärningar, salta och låt stå i 20 minuter. Skölj sedan av saltet och torka auberginen. Fräs också grönsakerna på medelvärme innan du låter dem sjuda. Det koncentrerar smakerna och minskar vätskan.
Tillagad ratatouille håller sig i upp till 5 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Den går också bra att frysa in. Dela upp den i portioner och lägg dem i lämpliga burkar eller påsar. I frysen håller den i upp till 3 månader. Värm i en kastrull eller mikrovågsugn.
Både och! Ratatouille är god varm som tillbehör eller kall i en sallad, på rostat bröd eller i en paj. På sommaren passar den utmärkt som en kall förrätt eller ett lätt tillbehör.
Ratatouille passar utmärkt till ris, couscous, matvete eller pasta. Du kan också servera den med en skiva vitlöksrostat bröd eller som tillbehör till en huvudrätt.
Ratatouille passar bra till:
– Grillad kyckling,
– Grillad biff,
– Lamm,
– Eller en grillad korv.
Den är ett utmärkt tillbehör till enkla kötträtter.
Vit fisk som torsk, guldsparid, makrill eller kummel passar utmärkt till ratatouille. Servera den under fisken eller bredvid, gärna med lite citron, så får du en komplett måltid.
Fyll rena glasburkar med varm ratatouille och förslut dem ordentligt. Sänk sedan ner burkarna i en stor kastrull med kokande vatten i 45 minuter. När burkarna har svalnat kontrollerar du att vakuumförseglingen har bildats. Med den här metoden kan ratatouillen förvaras i upp till 6 månader på en mörk plats.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 160Kcal
  • Kolhydrater: 8.8g
  • Totalt fett: 11.2g
  • Mättat fett: 1.6g
  • Proteiner: 3.1g
  • Fibrer: 5.5g
  • Socker: 6.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Näringsdeklaration per portion (337g)

Matlagningsutrustning

Spishäll
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: