Friterade zucchiniblommor – recept på frityrsmet med kolsyrat vatten

Name: Friterade zucchiniblommor – recept på frityrsmet med kolsyrat vatten
Prep time: 3 min
Cook time: 4 min
Total time: 7 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 10 zucchiniblommor; 1 ägg; 70 g mjöl; 130 ml kolsyrat vatten (mycket kallt); 1 knappt fylld matsked extra jungfruolivolja; salt efter smak; frityrolja

Förrätter

mycket lätt

7 min

278 Kcal

Zucchiniblommor (även kallade squashblommor) är en delikatess som är lätt att hitta på sommaren, både i mataffären och hos grönsakshandlaren. De kan användas i många olika recept – pastarätter med zucchiniblommor och fyllda zucchiniblommor är några av italienarnas favoriter. Här visar vi hur du friterar dem: en enkel och smakrik rätt som alla älskar. För att göra dessa primörer extra krispiga använder vi en smet med mycket kallt kolsyrat vatten – ett enkelt knep för ett fräscht och smakrikt friteringsresultat. Prova våra delikata friterade zucchiniblommor och njut av smaken av italiensk sommar i varje tugga!

Ingredienser

10 zucchiniblommor
1 ägg
70 g mjöl
130 ml kolsyrat vatten (mycket kallt)
1 knappt fylld matsked extra jungfruolivolja
salt efter smak

Till fritering:

frityrolja

Material

Kastrull med höga kanter
Hålslev
Visp
Hushållspapper

Beredning

Förberedelsetid3 min

Koktid4 min

Rensa först zucchiniblommorna:
Ta bort pistillen i mitten och skär av en del av stjälken (lämna bara några centimeter). Skölj dem under vatten och torka sedan med hushållspapper.
Gör smeten i en skål:
Vispa ägget, tillsätt mjölet och det mycket kalla kolsyrade vattnet och rör till sist ner olivoljan. Blanda väl tills smeten är slät och jämn.
Hetta upp frityroljan i en kastrull. När oljan är tillräckligt varm kan du börja fritera. Doppa en zucchiniblomma i smeten och lägg den sedan försiktigt i den heta oljan med hjälp av en sked (var försiktig så att du inte bränner dig!).
Vänd zucchiniblomman så att den tillagas jämnt. När den är klar (efter cirka 3–4 minuter) tar du upp den ur oljan med en hålslev och lägger den på en tallrik med hushållspapper. Ännu bättre är att använda särskilt friteringspapper, som finns att köpa i butik.
Upprepa med resten av zucchiniblommorna (vi rekommenderar att du friterar högst 2–3 blommor åt gången). Salta medan de fortfarande är varma och servera!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Kan jag spara friterade zucchiniblommor?

Vi rekommenderar att du äter de friterade zucchiniblommorna medan de fortfarande är varma och krispiga.

Kan jag göra smeten utan ägg?

Absolut. För en ännu lättare smet kan du utesluta ägget. Då behöver du 150 ml kallt kolsyrat vatten, 150 g mjöl och en halv matsked extra jungfruolivolja.

Varför använder man kallt kolsyrat vatten i smeten?

Kolsyrat vatten ger en krispig yta tack vare koldioxiden. Det är också viktigt att vattnet är mycket kallt, så att det skapas en temperaturskillnad mot den heta oljan.