Pasta med zucchiniblommor, ricotta och pistagenötter

Ingredienser

• 200 g pasta
• 60 g pumpablommor
• 125 g ricotta
• 20 g riven parmesanost
• 13 g basilika
• 15 g pistagenötter
• salt efter smak
• peppar efter smak
• olivolja efter smak

Material

• Stekpanna
• kastrull
• hushållspapper
• kniv

Beredning

• Koka pastan i rikligt med kokande vatten.
• Rensa zucchiniblommorna under tiden genom att ta bort pistillen (den kan göra krämen besk).
  
• Skölj dem sedan under rinnande vatten och torka dem med hushållspapper.
• Lägg dem i mixern och tillsätt ricotta, parmesan, basilikablad (tvättade och torkade), en skvätt olivolja, salt och peppar. Mixa till en slät kräm.
  
• Häll krämen i stekpannan och späd den med lite pastavatten. Rör om.
• Tillsätt den avrunna pastan när den är al dente (spara lite pastavatten) och blanda väl. Tillsätt vid behov lite mer pastavatten så att pastan blir krämigare.
  
• Lägg upp pastan på tallrikar, strö över grovhackade pistagenötter och dekorera med några basilikablad. Spaghetti med zucchiniblommor, ricotta och pistagenötter är klart!

Observationer

Hur länge håller pasta med zucchiniblommor, ricotta och pistagenötter?
Vi rekommenderar att du äter den nylagad. Om det blir något över kan du förvara pastan i en lufttät behållare i kylskåpet i en dag. Värm den i en stekpanna med lite vatten och rör om tills den återigen får en krämig konsistens.

Vilken sorts pasta passar till zucchiniblommor, ricotta och pistagenötter?
Till den här krämiga pastarätten använde vi spaghettoni. Även korta pastasorter som paccheri, mezze maniche, fusilli, penne eller rigatoni passar bra.

Behöver jag spara pastavattnet till det här receptet?
Ja. Pastavattnet behövs för att späda ut krämen och kan även behövas för att göra rätten ännu krämigare efter att du har lagt pastan i stekpannan.

Kan jag blanda ner pistagenötterna i krämen?
Absolut. Om du vill blanda ner dem i krämen använder du 30 g pistagenötter. Skala dem, ta bort så mycket av det tunna skinnet som möjligt och lägg dem i mixern tillsammans med de övriga ingredienserna (steg 4).

Vad kan jag använda i stället för pistagenötter?
Prova skalade och rostade mandlar. De är ett utmärkt alternativ om du inte har pistagenötter hemma.

Kan jag laga det här receptet utan nötter?
Om du är allergisk mot nötter kan du laga den här pastarätten utan pistagenötter. Såsen är redan krämig och smakrik.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept