Pasta med citron – pasta al limone (din nya favorit!)

Name: Pasta med citron – pasta al limone (din nya favorit!)
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 200 g linguine (eller annan lång pasta); 1 citron; 30 g smör; 80 g riven parmesan; Några kvistar bladpersilja; Salt; Peppar

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

23 min

652 Kcal

I dag beger vi oss till södra Italien, närmare bestämt Kampanien, för att njuta av en solig och smakrik rätt: pasta med citron, eller pasta al limone som det heter på italienska! :-) Det här pastareceptet är klart på bara några minuter och kräver endast 5 ingredienser. Vi har använt linguine, men du kan självklart använda spaghetti eller någon annan lång pasta. Här delar vi med oss av alla våra hemligheter för att få en riktigt krämig och syrlig sås utan grädde – och imponera på dina gäster!

Ingredienser

200 g linguine (eller annan lång pasta)
1 citron
30 g smör
80 g riven parmesan
Några kvistar bladpersilja
Salt
Peppar

Material

En stor kastrull
En stekpanna

Beredning

Förberedelsetid15 min

Koktid8 min

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Riv under tiden skalet av hela citronen (men undvik det vita lagret under skalet, eftersom det är bittert) och pressa ur saften.
När vattnet kokar lägger du linguinen i kastrullen.
Smält smöret i stekpannan.
Tillsätt en slev pastavatten i samma stekpanna för att binda såsen och skapa en emulsion.
Tillsätt parmesan i såsen (spara lite till garnering), tillsammans med citronskal och -saft.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg pastan i stekpannan med såsen 2 minuter innan den koktid som anges på förpackningen är slut.
Den är klar när du börjar få en krämig konsistens.
Lägg upp pastan på tallriken, tillsätt hackad bladpersilja och resten av parmesanen och njut!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur mycket pasta ska man räkna med per person?

Räkna med 100 g pasta per person. Det är enkelt att laga större mängder – du behöver bara en tillräckligt stor kastrull.

Kan man tillsätta crème fraîche i det här receptet?

I det klassiska receptet används ingen grädde, eftersom smöret och det stärkelsehaltiga pastavattnet tillsammans ger en riktigt krämig sås. Men om du vill göra rätten ännu lyxigare kan du tillsätta 12 cl vispgrädde!

Kan man byta ut smöret mot olivolja?

Det går alldeles utmärkt. Såsen blir inte lika krämig som i originalreceptet, men den blir ändå jättegod. Räkna med cirka 4 matskedar olivolja till två personer.

Hur ska man koka pasta som ska blandas med sås?

Om pastan ska blandas med sås är det bäst att koka den al dente. Den kokar klart i såsen, så undviker du att överkoka den.

Hur mycket salt ska man tillsätta?

När du kokar torkad pasta är regeln enkel: 10 g salt per liter vatten!

Vad kan man göra med pastavattnet?

Spara gärna en kopp pastavatten. Det hjälper till att tunna ut såsen och gör den samtidigt mer krämig och täckande.
Pastavattnet kan också användas vid städning! Salt och kokande vatten är mycket effektivt för att lösa upp smuts och rengöra fläckar.