Den här linssalladen med sötpotatis är ett snabbt och näringsrikt alternativ som kommer att bli din nya favorit
Linsallad är ett lätt, praktiskt och smakrikt recept som överraskar med sin perfekta balans mellan näring och enkelhet. Den är rik på vegetabiliskt protein, fibrer och mineraler och är ett utmärkt alternativ för den som vill äta hälsosamt utan att göra avkall på matglädjen. Dessutom är den klar på bara några minuter och kan serveras som huvudrätt, tillbehör eller till och med som en lunchlåda att ta med till jobbet.
Varför välja linssallad?
- Energikälla: linser är rika på järn, magnesium och vegetabiliskt protein.
- Lätt och mättande: de hjälper dig att känna dig mätt utan att kännas tunga.
- Mångsidiga: de passar bra med grönsaker, färska örter och till och med frukt.
- Praktiska: de kan tillagas i förväg och förvaras i kylskåpet utan att förlora sin fräschör.
Ingredienser:
- 450 g sötpotatis (1/2 potatis)
- 3 msk olivolja
- salt
- peppar
- 250 ml vatten
- 80 g gröna linser
- 150 g körsbärstomater
- 1/2 rödlök
- 15 g persilja
- 20 g rucola
- saften från 1 citron
Förberedelser:
Linserna
- Lägg linserna i en kastrull med kallt vatten och koka upp. Sänk värmen och låt dem sjuda i 25 minuter. Häll av vattnet och ställ linserna åt sidan.
Sötpotatisen
- Skala sötpotatisen och skär den i små bitar. Blanda bitarna med 2 msk olivolja och salt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 15 minuter vid 180 °C.
Montering:
- Blanda linser, sötpotatis, rucola, finhackad persilja och halverade körsbärstomater i en skål.
Smaksättning:
- Tillsätt 1 msk olivolja, salt och citronsaft. Blanda igen. Smaklig måltid!
Tips och råd
Om du vill kan du byta ut linserna mot andra baljväxter: kikärtor, bönor etc.
Det fullständiga receptet med steg-för-steg-bilder finns också på vår webbplats. Klicka här för att se
För en matig sallad full av växtprotein finns det inget bättre än linser! Kombinera baljväxterna med rostad sötpotatis, tomater, ruccola och rödlök, så får du en lättlagad, komplett och färgstark rätt. Nu är det bara att sätta i gång med våra...
Mirella Mendonça
Kommentarer