Denna lins- och sötpotatissallad är ett snabbt och näringsrikt alternativ som kommer att bli din nya favorit
Linsallad är ett lätt, praktiskt och smakrikt recept som överraskar med sin perfekta balans mellan näring och enkelhet. Den är rik på vegetabiliskt protein, fibrer och mineraler och är ett utmärkt alternativ för den som vill äta hälsosamt utan att göra avkall på matglädjen. Dessutom är den klar på bara några minuter och kan serveras som huvudrätt, tillbehör eller till och med som en lunchlåda att ta med till jobbet.
Varför välja linssallad?
- Energikälla: linser är rika på järn, magnesium och vegetabiliska proteiner.
- Lätt och mättande: den bidrar till att du känner dig mätt utan att tynga ner dig.
- Mångsidig: passar bra med grönsaker, färska örter och till och med frukt.
- Praktiskt: den kan lagas i förväg och förvaras i kylen så att den håller sig fräsch.
Ingredienser:
- 450 gr sötpotatis (1/2 potatis)
- 3 matskedar olivolja
- salt
- chili
- 250 ml vatten
- 80 g gröna linser
- 150 gr körsbärstomater
- 1/2 rödlök
- 15 g persilja
- 20 gr rucola
- Saft av 1 citron
Förberedelser:
Till linserna
- Lägg linserna i en kastrull med kallt vatten och koka upp. När de kokat upp, koka på låg värme i 25 minuter. Låt rinna av och ställ linserna åt sidan.
Till sötpotatisen
- Skala och skär i små bitar. Blanda med 2 matskedar olivolja, salt och mixa. Lägg potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i 15 minuter i 180°C.
Montering:
- Blanda linser, sötpotatis, rucola, hackad persilja och körsbärstomater (halverade) i en skål.
Krydda:
- Tillsätt 1 matsked olivolja, salt och citronsaft. Blanda igen. Smaklig måltid!
Tips och råd
Om du vill kan du byta ut linserna mot andra baljväxter: kikärtor, bönor etc.
Det fullständiga receptet med steg-för-steg-bilder finns också på vår webbplats. Klicka här för att se
För en matig sallad full av växtproteiner finns det inget bättre än linser! Kombinera dessa baljväxter med rostad sötpotatis, tomater, rucola och rödlök, och du har en lättlagad, komplett och färgstark rätt. Allt är upp till dig med våra...
Mirella Mendonça
Kommentarer