Har du hokkaidopumpa hemma? Gör en frasig strudel med fetaost!

Visst! Äppelstrudel är den mest välkända varianten, men strudel passar precis lika bra med en salt fyllning.

Grundidén är densamma: en fyllning omsluts av deg och gräddas sedan i ugnen tills ytan är gyllenbrun och frasig.

Här bidrar hokkaidopumpan med mild sötma och fetaosten med sälta och tydlig smak. Tillsammans blir de en riktigt god kombination!

En extra fördel är att strudeln passar som tilltugg, förrätt eller middag tillsammans med en sallad. Smidigt, eller hur?

Vi gillar det mjuka fruktköttet och den milda smaken, som ibland för tankarna till kastanj. En bra sak att känna till är att skalet på hokkaidopumpa vanligtvis går att äta när det har tillagats, så länge pumpan är hel och skalet har tvättats ordentligt.

När du gör strudel är det viktigt att förbereda pumpan så att fyllningen inte blir för blöt. Följ receptet: ibland behöver pumpan förkokas och sedan svalna något innan du monterar strudeln.

Varför? En varm fyllning med mycket vätska kan göra degen mjuk i stället för frasig. Låt därför eventuell vätska ånga bort och fyllningen svalna – då bevarar du den goda frasigheten.

Hokkaidopumpa och fetaost är en riktigt lyckad kombination: den milda, mjuka pumpan möter en ost med tydlig sälta och karaktär.

Tillsätt gärna örter, lite peppar och, om du vill, en nypa kryddor. Smaka av försiktigt med salt, eftersom fetaosten redan är salt.

Gillar du lite tuggmotstånd? Grovhackade valnötter kan ge fyllningen en trevlig krispighet och extra smak. Ta inte för mycket, så får pumpan och fetaosten fortfarande stå i centrum.

Nu är det dags att gå ut i köket ;-)

Här nedanför hittar du vårt recept på strudel med hokkaidopumpa och fetaost, med mängder, instruktioner och alla detaljer du behöver för att lyckas:



Ett tips innan du börjar: läs igenom alla stegen noggrant. I vissa moment behöver fyllningen svalna innan den läggs i degen.

Undvik också att fylla strudeln för mycket. Om fyllningen hamnar ända ut i kanterna blir det svårt att försluta degen, och den kan läcka ut under gräddningen. Ta det lugnt och arbeta varsamt, så går det bra!

Det viktigaste är att inte stänga in för mycket vätska i degen. Om du förkokar pumpan, låt vätskan ånga bort och vänta tills fyllningen har svalnat något.

Lägg sedan strudeln på en bakplåt och sätt in den i en ordentligt förvärmd ugn. Följ temperaturen och gräddningstiden i receptet.

När strudeln är färdiggräddad kan du vänta några minuter innan du skär upp den. Då blir bitarna finare och fyllningen håller sig bättre på plats.

Vill du värma upp resterna? En stund i ugnen brukar hjälpa till att göra ytan frasig igen. Förvara resterna i kylskåp under tiden.

Vår favoritkombination? En sallad med machésallad, några valnötter och en lätt syrlig vinägrett. Salladen ger en frisk kontrast till den matiga strudeln.

Ska du bjuda gäster? Skär strudeln i små bitar och servera som tilltugg. Annars passar rejäla bitar som huvudrätt, gärna tillsammans med en grönsallad eller lite råkost.

Nästa gång du har en hokkaidopumpa hemma kan du alltså prova något annat än pumpasoppa!

Vilket är ditt favoritrecept med pumpa? Dela gärna med dig i kommentarerna ;-)