Flammekueche – alsacisk tarte flambée

Name: Flammekueche – alsacisk tarte flambée
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 5
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 pizzadeg eller flammekuechedeg; 70 g crème fraîche; 70 g kvarg; 200 g rökt bacon, strimlat; 2 lökar; salt; peppar; muskotnöt

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

27 min

299 Kcal

Enkelhet och god smak står i centrum i det här receptet på krispig flammekueche! Den här äkta alsaciska tarte flambée har en tunn, krispig botten täckt med len crème fraîche, rökt bacon och mjuk lök. En riktig klassiker i det traditionella köket som hela familjen kommer att uppskatta.

Ingredienser

1 pizzadeg eller flammekuechedeg
70 g crème fraîche
70 g kvarg
200 g rökt bacon, strimlat
2 lökar
salt
peppar
muskotnöt

Material

plåt, bakplåtspapper, stekpanna

Beredning

Förberedelsetid15 min

Koktid12 min

Kavla ut pizzadegen eller flammekuechedegen och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda crème fraîche och kvarg med salt, peppar och muskotnöt. Bred ut blandningen över degen.
Fördela det råa, strimlade baconet över den utkavlade degen.
Skiva lökarna tunt och stek dem i smör i en het stekpanna. Rör om regelbundet så att de inte fastnar. Ta stekpannan från värmen när löken har blivit genomskinlig.
Fördela den kokta löken på flammekuechen och grädda i 13 minuter i 230°C.
Nu är din flammekueche klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad är skillnaden mellan flammekueche och tarte flambée?

Ingen alls! Ordet flammekueche betyder helt enkelt tarte flambée på alsaciska. Det är samma alsaciska specialitet: en tunn botten som gräddas i mycket het ugn och traditionellt toppas med crème fraîche, lök och bacon.

Vad är skillnaden mellan flammekueche och pizza?

Flammekueche har en mycket tunnare botten än pizza och innehåller ingen tomatsås. Den klassiska toppingen består av crème fraîche, kvarg, bacon och tunt skivad lök. Den gräddas snabbt i mycket hög temperatur, så att resultatet blir krispigt och gyllene.

Vilken deg ska man använda till flammekueche?

Den traditionella degen till flammekueche är en tunn deg utan jäst, gjord på mjöl, vatten, salt och lite olja. Den kavlas tunt och gräddas snabbt i mycket hög temperatur. Du kan också använda en mycket tunn pizzadeg eller smördeg för en snabbare variant, men då blir det inte helt traditionellt.

Vilken topping är klassisk på flammekueche?

En traditionell alsacisk flammekueche består av en mycket tunn botten med en blandning av crème fraîche och kvarg (även kallad flammekuechekräm), toppad med rökt bacon och tunt skivad lök. Du kan också krydda med peppar, muskot eller gräslök.

Vilken ost ska man använda till flammekueche?

Traditionellt innehåller flammekueche ingen riven ost. För en mer påkostad variant kan du dock lägga till lite Gruyère, Munster eller racletteost. Då blir det en egen variant av flammekueche, som liknar en savojardisk pizza mer än originalreceptet.

Hur gräddar man en flammekueche hemma?

För ett lyckat resultat gräddar du flammekuechen i 240–250 °C i 7–10 minuter på en ordentligt uppvärmd plåt eller pizzasten. Degen ska vara mycket tunn och krispig, och toppingen gyllene. En vedugn eller en särskild flammekuecheugn ger en ännu snabbare och mer autentisk gräddning.

Kan man laga flammekueche i en Thermomix?

Ja, Thermomix passar utmärkt för att göra egen flammekuechedeg och även för att blanda toppingen. Kavla sedan ut degen tunt, lägg på toppingen och grädda i en riktigt varm ugn. På så sätt får du en snabb och smakrik hemlagad flammekueche.

Hur förvarar man flammekueche?

Gräddad flammekueche kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till två dagar. Värm den i vanlig ugn i stället för mikrovågsugn, så behåller den sin krispighet. Du kan också frysa in den utkavlade råa degen, med eller utan topping, för snabb gräddning när du vill.