Söta och salta tarte tatin: 9 läckra recept att prova!
Tarte tatin är gott … men inte bara med äpplen!
När man tänker på tarte tatin tänker man genast på riktigt mjuka äpplen, kola och den frasiga degen som vänds upp och ner i slutet. Det är en dessert man gärna gör när man vill laga något enkelt som ändå gör intryck.Det fina med tarte tatin är att principen fungerar med många andra ingredienser. Man behåller idén med att vända upp och ner på pajen, låter ingredienserna karamelliseras eller sakta sjuda in … och får en gyllene, glansig och riktigt läcker paj.
Den söta versionen är ett säkert kort. Men den salta versionen är en riktig överraskning. Ofta är det den som uppskattas mest vid bordet, eftersom den bjuder på något annorlunda. Den passar perfekt till en lätt middag med sallad, en brunch, ett drinktilltugg eller till och med som en elegant förrätt ;)
Först och främst, var kommer tarte tatin ifrån?
Tarte tatin är en fransk specialitet som bakas ”upp och ner”, med äpplena underst och degen ovanpå, innan pajen vänds upp och ner på slutet. Den förknippas ofta med systrarna Tatin, som drev ett hotell i Lamotte-Beuvron i Sologne.
I dag behåller man grundidén, men varierar den på alla möjliga sätt. Och det är då det blir riktigt intressant …
Upptäck våra recept:
Letar du efter ett enkelt recept som imponerar när det serveras? De här löktarteletterna à la tatin är precis vad du behöver! Löken får sjuda långsamt med smör, farinsocker och lite balsamvinäger tills den blir helt mjuk och ordentligt...
Låt dig frestas av denna tatinpaj med hokkaidopumpa, getost och honung – en riktig höstfavorit! Den mjuka pumpan, den krämiga getosten och den söta honungen passar perfekt ihop och ger en smak som är både mild och fyllig . Den här upp-och-nedvända...
Lättlagade och med en subtil karamellisering lyfter dessa aprikostarteletter à la tatin fram aprikosernas sötma (vår favoritfrukt på sommaren!) i en krispig smördeg (som du också kan göra själv genom att klicka här ). De här hemlagade...
Ahhh, vad vi älskar vintern , när det är dags att ta fram raclettejärnet ur skåpet! Men ofta blir det en hel del ost över... För att undvika matsvinn har vi bestämt oss för att ta vara på resterna av racletteost och göra riktigt läckra, salta tarte...
När man talar om tarte tatin tänker man förstås på den berömda äppeltarte tatin! Men tänk om vi bytte ut de traditionella äpplena mot riktigt karamelliserade schalottenlökar och gjorde en salt variant? För extra smakrikedom är fetaost din bästa vän...
Efter den söta äppelvarianten är det dags att låta aubergine spela huvudrollen i vårt recept på salt tarte tatin. För extra smak tillsätter vi tomatsås, torkad oregano och honung som ger en aning sötma ;-) Den här tarte tatinen är superenkel att laga...
Vi gör en salt variant av det traditionella franska receptet på tarte Tatin ;-) Med potatis och härligt smält Cantalost kommer du att älska den!
Idag har vi bestämt oss för att ta upp det traditionella Tarte Tatin-receptet, som vanligtvis serveras som en dessert, genom att flytta fram det till... förrätten! Vi kommer inte att använda äpplen, utan en annan klassisk frukt som alla älskar:...
Misstag att undvika för en lyckad tatin
- För mycket vätska i botten gör allt mjukt
- För tunn deg går sönder när pajen vänds upp och ner
- Vänd inte pajen för tidigt: låt den vila i 5 minuter
- Glöm inte att krydda den salta versionen med salt, peppar och örter
Och framför allt behöver du inte sträva efter perfektion. En lite rustik tarte tatin är ofta ännu finare!
Adèle Peyches
Kommentarer