Hemgjord Napolitain-kaka

Ingredienser

• 6 ägg
• 120 g socker
• 150 g vetemjöl
• 40 g majsstärkelse
• 5 g bakpulver
• 20 g osötat kakaopulver
• 1 tsk vaniljextrakt
• 10 cl vispgrädde (30 % fett)
• 100 g mörk choklad
• 10 ml mjölk
• 80 g florsocker
• chokladströssel

Redskap

• 1 elvisp
• 2 fyrkantiga formar, 20 × 20 cm

Tillagning

• Förbered sockerkaksbottnarna: Vispa äggvitorna till ett fast skum och ställ åt sidan.
  Vispa sockret med äggulorna tills blandningen blir ljus och porös.
• Rör ner mjöl, majsstärkelse och bakpulver. Vänd sedan försiktigt ner äggvitorna med en slickepott.
  
• Dela smeten i två delar. Rör ner kakaopulvret i den ena skålen och vaniljextraktet i den andra.
• Häll de två smetarna i varsin smord form och grädda i 15 minuter i 180 °C. Ta ut bottnarna ur ugnen och låt dem svalna.
  
• Förbered chokladganachen: Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om tills ganachen är slät.
• Montering: Lägg de två sockerkaksbottnarna ovanpå varandra och passa in dem så att de ligger jämnt. Skär dem sedan på mitten så att du får fyra lika stora delar.
  
• Lägg den ena halvan av vaniljbottnen på ett serveringsfat och bred på chokladganache. Lägg på chokladbottnen och bred på ytterligare ett lager ganache.
• Täck ganachen med den andra vaniljbottnen. Bred på ytterligare chokladganache och lägg till sist på chokladbottnen med undersidan uppåt.
  
• Förbered glasyren: Blanda mjölken med florsockret, lite i taget, tills glasyren får en konsistens som tandkräm.
• Bred glasyren över kakans ovansida. Strö över chokladströssel och ställ kakan i kylen i 1 timme.
  
• Skär rent kakans kanter – sedan är den klar!

Tips och råd

Så här får du tre lager: Använd en form på 20 × 10 cm och en form på 20 × 20 cm. Dela då smeten i tre delar: spara två tredjedelar till vaniljbottnarna och en tredjedel till chokladbottnen.

Montering: Börja med en vaniljbotten, bred på chokladganache och lägg på chokladbottnen. Bred på ytterligare ett lager chokladganache, lägg på den andra vaniljbottnen och avsluta med glasyren.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept