Hemlagad sockerpaj

Ingredienser

• 10 cl ljummen mjölk
• 1 påse torrjäst för bakning
• 280 g mjöl
• 1 nypa salt
• 40 g socker
• 2 ägg
• 80 g smör
• 2 ägg
• 10 cl flytande grädde
• 100 g farinsocker (vergeoise)
• 40 g smör

Material

• En pajform med en diameter på 28 cm

Beredning

• Lägg torrjästen i en bunke och tillsätt den varma mjölken. Låt jästen vila i 10 minuter och rör sedan om.
• Tillsätt mjölet ovanpå, sedan salt, socker och ägg. Knåda tills du har en smidig deg.
  
• Tillsätt gradvis det mjuka smöret och knåda tills degen drar sig loss från kanterna (ca 10 minuter).
• Täck över med en kökshandduk och låt stå i 2 timmar i rumstemperatur.
  
• Lägg över i en smord pajform och bred ut degen jämnt över formens yta. Låt jäsa i 1 timme i rumstemperatur.
• Gör hål i degen med hjälp av fingrarna.
  
• Blanda äggen med grädden. Häll blandningen över degen. Fördela vergeoisesockret över degen och lägg sedan små smörbitar ovanpå.
• Grädda i en förvärmd ugn på 170 °C i 25 minuter.
  
• Ta ut sockerpajen ur ugnen och låt den svalna något. Sedan är den klar – smaklig måltid!

Observationer

Varför är sockerpajen så mjuk?
Sockerpajen får sin mjuka konsistens av briochedegen, som är rik på smör och ägg och ger den en lätt och luftig textur.

Kan jag ersätta det bruna vergeoisesockret med en annan sorts socker?
Ja, du kan använda farinsocker eller vitt socker, men det kan förändra pajens smak och färg något.

Hur lång tid tar det att göra sockerpaj?
Förberedelsen tar cirka 10 minuter, men degen behöver också vila i 3 timmar före gräddning.

Hur förvarar jag sockerpajen på bästa sätt?
Förvara sockerpajen i en lufttät behållare i rumstemperatur för att bevara den mjuka konsistensen i några dagar.

Kan jag lägga frukt i sockerpajen?
Ja, du kan lägga till frukt som päron eller äpplen för extra friskhet och smak, men det kan påverka pajens slutliga konsistens.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept