Lins- och sötpotatissallad

Name: Lins- och sötpotatissallad
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Se
Ingredients: 450 g sötpotatis (1/2); 3 matskedar olivolja; salt; peppar; 25 cl vatten; 80 g gröna linser; 150 g körsbärstomater; 1/2 rödlök; 15 g persilja; 20 g ruccola; saft av 1 citron

rösta nu

Förrätter

mycket lätt

50 min

153 Kcal

För en matig sallad full av växtproteiner finns det inget bättre än linser! Kombinera dessa baljväxter med rostad sötpotatis, tomater, rucola och rödlök, och du har en lättlagad, komplett och färgstark rätt. Allt är upp till dig med våra steg-för-steg-instruktioner i text- och videoform ;-)

Material

1 kastrull
1 bakplåt
1 salladsskål

Beredning

Förberedelsetid10 min

Koktid40 min

Linserna:
Lägg vatten och linser i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på svag värme i 25 minuter.
Låt rinna av och ställ åt sidan.
Sötpotatisen:
Skala och skär sötpotatishalvan i små bitar. Blanda med 2 matskedar olivolja, salt och peppar.
Lägg ut bitarna på en bakplåt och grädda i 15 minuter i 200°C.
Uppläggning:
Blanda linser, sötpotatisbitar, rucola, hackad persilja, körsbärstomater och 1/2 rödlök skuren i bitar i en salladsskål.
För kryddningen:
Tillsätt 1 matsked olivolja, salt och saften av citronen. Blanda väl och voilà!
Njut av din måltid!