Hemlagad mangosylt med bara 3 ingredienser!
Hemlagad mang osylt börjar med det viktigaste: mogna mangos, lite socker och en pressad citron för att balansera varje tugga. Det krävs bara tre ingredienser för att göra en hemlagad sylt som håller i flera veckor. Det är det bästa sättet att få ut det mesta av övermogen frukt. Den är god till frukost, passar utmärkt till ostar, förhöjer vitt kött och ger en oväntad kontrast i salta rätter. Den är också en hit i enkla desserter som yoghurt, sockerkakor eller panna cotta. Det går snabbt och enkelt att tillaga den hemma, och resultatet förvandlar din toast helt... och även dina menyer.
Ingredienser
Material
- Skärbräda
- Kniv
- Slev
- Träsked eller silikonspatel
- Elektrisk mixer (tillval)
- Saftcentrifug
- Matlagningstermometer eller grunt fat
- Steriliserad glasburk med lock
Beredning
Förbered mangon: skala mangon, ta bort den centrala kärnan och bestäm konsistensen. Det kan du göra:
Tärna den i små kuber om du vill ha en tjock sylt.
Mal den med en mixer om du föredrar ett jämnare och mer enhetligt resultat.
Marinera: Lägg fruktköttet (eller bitarna) i en skål tillsammans med socker och citronsaft. Blanda, täck över och låt stå i 30 minuter i rumstemperatur eller, ännu bättre, över natten i kylen för att intensifiera smaken.
Tillagning: koka upp blandningen, rör om och låt koka på medellåg värme i 25-30 minuter, skumma av eventuellt skum (tiden är ungefärlig eftersom den beror på hur mogen och saftig frukten är).
Kontrollera punkten: sylten är klar när den får en tjock konsistens och når cirka 105 ºC på termometern. Du kan också släppa en droppe på en kall tallrik: om den håller fast och inte glider av lätt är den klar.
Förpacka: Häll den varma sylten i steriliserade glasburkar, stäng dem omedelbart och vänd dem upp och ner i några minuter, tills du märker att locket har värmts upp. Vänd dem sedan tillbaka till normalläget och låt dem svalna helt innan du förvarar dem på en sval, mörk plats.
Och så är det klart! Njut av din mangosylt på rostat bröd, yoghurt, ost eller till och med salta rätter.
Observationer
Hur mycket socker behövs för att göra hemlagad mangosylt?
Helst ska 100-130 g socker användas för varje 300 g mangomassa. Detta ger en tjock konsistens, god smak och hållbarhet. Om du vill göra mer (i det här receptet blir det en liten burk) behöver du därför bara justera ingredienserna.
Hur länge håller sig hemmagjord mangosylt i kylen?
När den öppnas håller den i 2-3 veckor i kylen. Om burkarna steriliseras i förväg, fylls med den varma sylten, försluts omedelbart och sedan bain-marie-behandlas, kan sylten förvaras stängd i upp till 6 månader på en sval, mörk plats.
Kan man göra mangosylt utan socker?
Ja, du kan använda sötningsmedel som är lämpliga för matlagning eller kombinera med frukt som äpplen. Den håller dock kortare tid: max en vecka i kylförvaring.
Vilka rätter passar bäst med mangosylt?
Den är utsökt på rostat bröd till frukost eller som mellanmål på eftermiddagen. Den passar också utmärkt till ostar, vitt kött, fisk som lax och enkla desserter som yoghurt, sockerkakor eller panna cotta.
Hur steriliserar man burkar för mangosylt?
Koka burkar och lock i 15 minuter eller baka i 10 minuter i 120 ºC. Fyll dem medan de är varma och stäng dem upp och ner för att skapa ett vakuum.
Hur kan man variera smaken på mangosylten?
Prova ingefära, kanel eller kardemumma, blanda med citrusfrukter eller tillsätt en aning rom eller konjak i slutet av kokningen.
Kan man göra den här sylten med andra frukter?
Ja, samma teknik fungerar för frukter som persika, aprikos, jordgubbar eller plommon. Justera bara sockret och koktiden efter mängden vatten och sötman i varje frukt.
Betygsätt detta recept