Hur gör man hemlagad cottage cheese? Ett superbilligt recept med bara två ingredienser!

Cottage cheese bygger på en mycket enkel idé: man värmer upp mjölk och tillsätter sedan en sur ingrediens för att skilja ostmassan från vasslen.

Enkelt uttryckt förvandlas mjölken till små vita korn. Det är dessa som ger cottage cheese dess så speciella konsistens. Därefter låter man den rinna av, smaksätter den och får en färsk, mild och mycket lättanvänd produkt.

Den sura ingrediensen kan vara citronsaft eller vit vinäger. Båda fungerar utmärkt. Citronen ger en lite friskare smak, medan vinägern blir mer neutral när den väl har silats av ordentligt.

Ett litet tips från Ptitchef: använd helst helmjölk för en mjukare konsistens. Det går också bra med halvskummad mjölk, men resultatet blir ofta lite mindre krämigt.

Enkelt uttryckt behöver du mjölk och vit vinäger. Det är allt som behövs som bas!

Värm upp mjölken i en kastrull, utan att nödvändigtvis låta den koka kraftigt. När den är ordentligt varm stänger du av värmen, tillsätter vinägern och rör sedan om försiktigt. Efter några minuter börjar mjölken koagulera: små vita klumpar bildas och separeras från vätskan.

Sedan låter man det vila och silar sedan av det i ett fint durkslag eller en ostduk. Ju längre man låter det rinna av, desto fastare blir cottage cheese. Om man vill ha den krämigare behåller man lite vassle eller tillsätter en sked yoghurt, grädde eller mjölk i slutet.

Och så sker magin: din hemlagade cottage cheese är klar :)

I sin natur är hemlagad cottage cheese väldigt mild. Det är just det som gör den så praktisk: den passar lika bra till salta som till söta rätter.

För en salt variant, tillsätt en nypa salt, peppar, en skvätt olivolja, gräslök, basilika, paprikapulver eller lite citron. Den passar perfekt på bröd, till råkost, i en sallad eller som tillbehör till potatis.

För en söt variant kan man servera den med honung, bär, sylt, kanel eller några nötter. Till frukost är det ett trevligt avbrott från vanlig yoghurt och mättar bra.

Vårt tips: krydda den inte för tidigt om du vill använda den i flera recept. Förvara den naturell i kylen och smaksätt den sedan i sista stund efter dagens lust ;)

Massor av saker!

På en rostad skiva bröd fungerar den utmärkt som ersättning för färskost. Tillsammans med gurka, rädisor, körsbärstomater eller ett ägg blir det en enkel och fräsch lunch. I en sås ger den en krämig konsistens utan att bli för tung. I en blandad sallad ger den en mild och lätt syrlig smak.

Man kan också mixa den för att få en jämnare konsistens. Då blir den perfekt till pastasås, som dipp till aperitifen, som bas i en smörgås eller till och med som fyllning i en wrap.

Och om du gillar salt frukost, prova den med fullkornsbröd, ett löskokt ägg, lite peppar och några örter. Enkelt, men verkligen gott :)

Hemlagad cottage cheese förvaras i kylskåp, i en ren och väl tillsluten behållare. Eftersom den inte innehåller några konserveringsmedel bör den helst konsumeras snabbt, helst inom 2–3 dagar.

Tänk också på att använda en ren sked varje gång. Ja, det är en liten detalj, men det bidrar till att den håller sig bättre.

Om den luktar annorlunda, blir klibbig, får en konstig färg eller verkar tveksam – ta inga risker. Hemlagad cottage cheese är jättegott, men det är fortfarande en färskvara :)