Hur gör man hemlagad cottage cheese? Ett superbilligt recept med bara två ingredienser!

Cottage cheese bygger på en mycket enkel idé: man värmer mjölk och tillsätter sedan en syrlig ingrediens för att skilja ostmassan från vasslen.

Enkelt uttryckt förvandlas mjölken till små vita korn. Det är dessa som ger cottage cheese dess speciella konsistens. Därefter låter man den rinna av, smaksätter den och får en färsk, mild och mycket lättanvänd produkt.

Den syrliga ingrediensen kan vara citronsaft eller vitvinsvinäger. Båda fungerar utmärkt. Citronen ger en lite friskare smak, medan vinägern blir mer neutral när den väl har fått rinna av ordentligt.

Ett litet tips från Ptitchef: använd helst standardmjölk för en mjukare konsistens. Det går också bra med mellanmjölk, men resultatet blir ofta lite mindre krämigt.

Enkelt uttryckt behöver du mjölk och vitvinsvinäger. Det är allt som behövs som grund! 

Värm mjölken i en kastrull utan att låta den stormkoka. När den är ordentligt varm stänger du av värmen, tillsätter vinägern och rör sedan försiktigt om. Efter några minuter börjar mjölken ysta sig: små vita klumpar bildas och skiljs från vätskan.

Låt den sedan stå en stund och låt den rinna av i en finmaskig sil eller genom en ostduk. Ju längre den får rinna av, desto fastare blir cottage cheesen. Om du vill ha den krämigare sparar du lite vassle eller tillsätter en sked yoghurt, grädde eller mjölk på slutet.

Och så sker magin: din hemlagade cottage cheese är klar :)

I sin naturliga form är hemlagad cottage cheese väldigt mild. Det är just det som gör den så praktisk: den passar lika bra till salta som till söta rätter.

För en salt variant, tillsätt en nypa salt, peppar, en skvätt olivolja, gräslök, basilika, paprikapulver eller lite citron. Den passar perfekt på en smörgås, till råa grönsaker, i en sallad eller som tillbehör till potatis.

För en söt variant kan man servera den med honung, röda bär, sylt, kanel eller några nötter. Till frukost är den ett trevligt avbrott från vanlig yoghurt och mättar bra.

Vårt tips: krydda den inte för tidigt om du vill använda den i flera recept. Förvara den naturell i kylen och smaksätt den sedan i sista stund efter dagens lust ;)

Massor av saker!

På en rostad brödskiva fungerar den utmärkt som ersättning för färskost. Tillsammans med gurka, rädisor, körsbärstomater eller ett ägg blir det en enkel och fräsch lunch. I en sås bidrar den med krämighet utan att bli för tung. I en matig sallad ger den en mild och lätt syrlig smak.

Man kan också mixa den för att få en jämnare konsistens. Då passar den perfekt till pastasås, som dipp till förrätten, som pålägg eller till och med som fyllning i en wrap.

Och om du gillar salta frukostar kan du prova den med fullkornsbröd, ett löskokt ägg, lite peppar och några örter. Enkelt, men verkligen gott :)

Hemlagad cottage cheese förvaras i kylskåp i en ren och väl tillsluten behållare. Eftersom den inte innehåller några konserveringsmedel bör den konsumeras relativt snart, helst inom 2–3 dagar.

Tänk också på att använda en ren sked varje gång. Ja, det är en liten detalj, men det hjälper den att hålla sig bättre.

Om den börjar lukta annorlunda, blir slemmig, får en konstig färg eller verkar misstänkt ska du inte ta några risker. Hemlagad cottage cheese är jättegod, men den är fortfarande en färskvara :)