Rissallad med räkor, zucchini och ingefära

Name: Rissallad med räkor, zucchini och ingefära
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 37 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 160 g parboiledris; 350 g orensade räkor; 1 zucchini (ca 300 g); riven ingefära efter smak; extra jungfruolivolja efter smak; svartpeppar; sesamfrön efter smak; färsk ingefära (en skalad bit av roten, 3–4 cm); 4–5 msk extra jungfruolivolja; saften från 1/2 citron

rösta nu

Huvudrätt

Mycket lätt

3 h 37 m

419 Kcal

Rissallad med räkor, zucchini och ingefära är en lätt och näringsrik sommarrätt med kolhydrater, protein och grönsaker i en och samma fräscha och smakrika måltid. Ät den nylagad hemma eller förvara den i kylskåpet och ta med den till stranden för en lunch under parasollet. I den här versionen marineras räkorna med ingefära, olja och citronsaft, vilket ger dem extra smak. Följ stegen nedan för att laga rissalladen.

Tillagning

Förberedelsetid12 min

Vilotid3 timmar

Tillagningstid25 min

Börja med att rensa räkorna: skölj dem under rinnande vatten och ta bort huvudet, benen, skalet och tarmen.
Marinera sedan räkorna. Skala ingefärsroten, skär den i tunna skivor och lägg dem i en skål. Tillsätt citronsaft, olja och räkor. Blanda väl med en sked och sätt på locket. Om skålen saknar lock går det bra att täcka den med plastfolie. Låt räkorna marinera i kylskåpet i minst 3 timmar (helst över natten).
Koka riset i saltat vatten och häll av det när det är al dente. Följ anvisningarna på förpackningen, men häll av riset ett par minuter tidigare. Låt det sedan svalna.
Skär under tiden zucchinin i små tärningar. Fräs dem i en stekpanna med lite olja i några minuter och rör om då och då. Tillsätt sedan ett glas vatten och fortsätt tillaga på hög värme tills vattnet har kokat in helt (cirka 6–7 minuter).
Ta upp de marinerade räkorna, ta bort ingefäran och lägg räkorna i stekpannan med zucchinin. Rör om och lägg på ett lock. Tillaga i 5–6 minuter och rör om då och då.
Tillaga sedan utan lock i några minuter. Se till att lite vätska blir kvar i pannan – den hjälper till att ge rissalladen smak.
Ta det avsvalnade riset och tillsätt zucchini och räkor. Vänd försiktigt ihop allt med två skedar. Riv ingefära över rissalladen och blanda igen.
Låt rissalladen svalna helt och ställ den sedan i kylskåpet. Strö sesamfrön över rissalladen med zucchini, räkor och ingefära före servering. Smaklig måltid!

Betygsätt detta recept

Mycket bra! Bra Medelbra Sådär Inte bra

FAQ ❓

Hur länge kan jag förvara rissallad med räkor, zucchini och ingefära?

Rissallad med räkor, zucchini och ingefära håller sig i kylskåpet i högst 1–2 dagar. Eftersom den innehåller skaldjur är det viktigt att förvara den i en lufttät behållare och hålla den ordentligt kyld. Blanda salladen innan servering och tillsätt eventuellt en skvätt extra jungfruolivolja.

Vilket ris ska jag använda till rissallad?

Parboiledris passar bra till kall rissallad eftersom det håller formen när det kokas och kornen förblir separata. Du kan också välja ett särskilt ris för rissallad, som finns i de flesta matbutiker.

Hur tar jag bort tarmen från räkorna?

Rensa räkorna genom att försiktigt skära ett snitt längs ryggen med en liten kniv och sedan dra ut den svarta tarmen med spetsen på en tandpetare. Då blir räkorna renare och får en mildare smak.

Vad gör jag om rissalladen känns för torr?

Om rissalladen känns torr kan du tillsätta en skvätt extra jungfruolivolja och några droppar citronsaft. Blanda väl före servering – dressingen gör rätten saftigare, fräschare och mer smakrik.

Hur kyler jag ris till rissallad?

När riset har kokat klart häller du av det och breder ut det i ett tunt lager på en plåt. Då svalnar det snabbare och kornen håller sig separata. Du kan också ställa skålen med ris i ett kallt vattenbad: placera den i en större skål fylld med kallt vatten.

Kan jag kyla riset under rinnande vatten?

Det är bäst att undvika att kyla riset under rinnande vatten. Det kan skölja bort en del av stärkelsen och smaken, så att riset blir mindre smakrikt och ibland klibbigt. För en riktigt god rissallad ska riskornen vara al dente och separata.

Kan jag förbereda rissallad med räkor i förväg?

Ja, du kan förbereda rissallad med räkor, zucchini och ingefära några timmar i förväg. En kort stund i kylskåpet hjälper smakerna att blandas. Tillsätt gärna en skvätt olja eller citronsaft strax före servering så att salladen behåller sin fräschör och arom.