Marinerad zucchini – sommarens perfekta grönsakscarpaccio

Name: Marinerad zucchini – sommarens perfekta grönsakscarpaccio
Prep time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 2 zucchini (inte alltför stora); 1 vitlöksklyfta; 7 msk olivolja; 18 ml vitvinsvinäger; 1/2 citron (bara saften); 10 myntablad; Peppar efter smak; Salt efter smak; Rosépepparkorn; Ett myntablad

Aptitretare

mycket lätt

3 h 10 m

496 Kcal

Ett riktigt fräscht sommarrecept: råmarinerad zucchini kan serveras som förrätt eller tillbehör, men passar också som fyllning i smörgåsar, även sådana du tar med till stranden. Det första du gör är att skära zucchinin så tunt som möjligt. Vi har använt en grönsaksskalare, men en justerbar mandolin går också bra. Lägg zucchiniskivorna i en form och häll över vår speciella marinad med extra jungfruolivolja, citron, vitvinsvinäger, vitlök och färsk mynta. Resultatet är en fräsch, aromatisk vegetarisk rätt med lätt syrlig smak. Prova receptet på marinerad zucchini! Det är enkelt att laga, och den här grönsakscarpaccion blir en av dina favoriträtter i sommar.

Material

Skärbräda
Skål
Mandolin (eller grönsaksskalare)
Kniv
Visp

Beredning

Förberedelsetid10 min

Väntetid3 timmar

Tvätta zucchinin noggrant och skär den i mycket tunna skivor med en mandolin eller grönsaksskalare.
Förbered marinaden:
Vispa ihop oljan, citronsaften och vitvinsvinägern i en skål.
Finhacka myntabladen och vitlöken med en kniv – vitlöken ska vara riktigt finhackad. Tillsätt båda ingredienserna i marinaden, smaka av med salt och peppar och blanda väl.
Ta fram en ugnsform och häll lite marinad i botten. Lägg sedan ett lager tunna zucchiniskivor i formen.
Upprepa med lager av zucchini och marinad tills alla ingredienser är slut.
Täck ugnsformen med plastfolie. Du kan också använda en glasbehållare med lufttätt lock i stället. Låt zucchinin stå i kylskåpet i minst 3 timmar innan servering.
Vänd försiktigt runt zucchiniskivorna i ugnsformen när de har marinerat klart. Tillsätt eventuellt lite mer salt och lägg upp dem på ett serveringsfat. Garnera med rosépepparkorn och myntablad. Den råmarinerade zucchinin är klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur länge kan jag förvara marinerad zucchini?

Den håller sig i 3 dagar i kylskåpet. Förvara den helst i en lufttät behållare.

Vilken sorts zucchini passar bäst att marinera rå?

Vi rekommenderar zucchini som inte är alltför stor, gärna ekologisk. Ljusa zucchinisorter går också bra.

Kan jag tillaga zucchinin?

Självklart. Du kan också grilla zucchinin innan du marinerar den.

Vad kan jag använda i stället för färsk mynta?

Prova torkad oregano. Rätten får en kraftigare smak, men oregano är ändå ett utmärkt alternativ.

Vad kan jag använda i stället för vitvinsvinäger?

Du kan byta ut den mot äppelcidervinäger.

Hur länge ska zucchinin marineras?

Minst 3 timmar i kylskåpet. Ju längre du låter den marinera, desto mer smak tar den åt sig.

Hur kan jag använda marinerad zucchini?

Marinerad zucchini passar framför allt som tillbehör. Den kan också serveras som en fräsch sommarförrätt eller användas i smörgåsar, piadinor och panini.