Marinerad zucchini – den perfekta grönsakscarpaccion för sommaren!

Name: Marinerad zucchini – den perfekta grönsakscarpaccion för sommaren!
Prep time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 2 zucchini (inte alltför stora); 1 vitlöksklyfta; 7 msk olivolja; 18 ml vitvinsvinäger; 1/2 citron (bara saften); 10 myntablad; Peppar efter smak; Salt efter smak; Rosépepparkorn; Ett myntablad

Aptitretare

mycket lätt

3 h 10 m

496 Kcal

Ett riktigt fräscht sommarrecept: råmarinerad zucchini kan serveras som förrätt eller tillbehör, men vi rekommenderar också att du använder den som fyllning i smörgåsar eller strandmackor. Det första du ska göra när du tillagar marinerad zucchini är att skära den så tunt som möjligt. Därför har vi använt en grönsaksskalare, men en justerbar mandolin går också bra. När zucchiniskivorna är klara lägger du dem i en ugnsform och häller över vår speciella marinad med extra jungfruolivolja, citron, vitvinsvinäger, vitlök och färsk mynta. Resultatet är en fräsch vegetarisk rätt med härlig doft och en lätt syrlig smak som kommer att falla alla i smaken. Prova receptet på marinerad zucchini! Det är mycket enkelt att laga, och den här grönsakscarpaccion kommer att bli en av dina favoriträtter i sommar.

Material

Skärbräda
Skål
Mandolin (eller grönsaksskalare)
Kniv
Visp

Beredning

Förberedelsetid10 min

Väntetid3 timmar

Tvätta först zucchinin noggrant och skär den i mycket tunna skivor med en mandolin eller grönsaksskalare.
Förbered marinaden:
Vispa ihop oljan, citronsaften och vitvinsvinägern i en skål.
Finhacka myntabladen och vitlöken med en kniv – vitlöken ska vara riktigt finhackad. Tillsätt båda ingredienserna i marinaden, smaka av med salt och peppar och blanda väl.
Ta fram en ugnsform och häll lite marinad i botten. Lägg sedan ett lager tunna zucchiniskivor ovanpå.
Upprepa med lager av zucchini och marinad tills alla ingredienser är slut.
Täck ugnsformen med plastfolie. Du kan också lägga zucchinin direkt i en glasbehållare med lufttätt lock. Låt den stå i kylskåpet i minst 3 timmar innan servering.
Vänd försiktigt runt zucchiniskivorna i ugnsformen när de har marinerat klart. Tillsätt eventuellt lite mer salt och lägg upp dem på ett serveringsfat. Garnera med rosépepparkorn och myntablad. Den råmarinerade zucchinin är klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur länge kan jag förvara marinerad zucchini?

Den håller i 3 dagar i kylskåpet. Förvara den helst i en lufttät behållare.

Vilken zucchini passar bäst att marinera rå?

Vi rekommenderar zucchini som inte är alltför stor, gärna ekologisk. Ljus zucchini går också bra.

Kan jag tillaga zucchinin?

Självklart. Du kan också grilla zucchinin innan du marinerar den.

Vad kan jag använda i stället för färsk mynta?

Prova torkad oregano. Grönsakscarpaccion får en kraftigare smak, men oregano är ändå ett utmärkt alternativ.

Vad kan jag använda i stället för vinäger?

Du kan byta ut den mot äppelcidervinäger.

Hur länge ska zucchinin marineras?

Minst 3 timmar i kylskåpet. Ju längre du låter den marinera, desto mer smak får den.

Hur kan jag använda marinerad zucchini?

Marinerad zucchini passar framför allt som tillbehör. Den kan också serveras som en fräsch sommarförrätt eller användas som fyllning i smörgåsar, piadinas och andra mackor.