Mouna – traditionell påskbrioche

Ingredienser

• 250 g mjöl
• 15 g färsk jäst
• 2 ägg
• 1 tsk salt
• 75 g socker
• 40 ml olivolja
• skal av 1 obehandlad citron
• 2 msk apelsinblomsvatten
• 1 tsk grön anis
• 1 ägg till pensling

Till dekoration:

• 3 hårdkokta ägg
• 3 tsk vinäger
• livsmedelsfärg
• pärlsocker och/eller sockerdekorationer

Material

• köksassistent

Beredning

• Förbered äggen för dekoration:
  Fyll skålar med vatten och tillsätt 1 tesked vinäger. Tillsätt önskad färg i varje skål. Lägg de hårdkokta äggen i skålarna. Låt dem ligga i blöt tills du behöver dem igen.
• Lägg mjöl, socker, salt, smulad jäst (var noga med att den inte kommer i kontakt med saltet eller sockret) och ägg i köksassistentens bunke. Blanda snabbt.
  
• Tillsätt olivolja, apelsinblomsvatten, anis och citronskal och knåda på medelhastighet i ca 10 minuter.
• Ställ bunken på en varm plats och täck över den med en kökshandduk. Låt degen jäsa i 2 timmar, eller tills den har fördubblats i volym.
  Tryck ut luften ur degen.
  
• Forma degen till en boll på en mjölad arbetsyta. Gör ett hål i mitten av bollen med fingrarna och snurra sedan degen runt fingrarna för att vidga hålet. Lägg kransen på en bakplåt och låt den jäsa i minst 1 timme på en varm plats.
• Pensla försiktigt kransen med uppvispat ägg. Ta upp de färgade äggen ur färgbaden och torka dem försiktigt med hushållspapper. Lägg dem på kransen och tryck till lätt.
  Dekorera sedan med pärlsocker och andra dekorationer.
  
• Grädda i 25 minuter i 180 °C.
• Så där, nu är din påskmouna klar!
  

Observationer

Hårdkokta ägg: De är inte obligatoriska. Här används de som dekoration med påsktema.

Jästen: Använd färsk jäst i stället för torrjäst. Den ger ett bättre resultat i receptet.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept