Påsk Påskkaka, den italienska salta kakan som förtjänar en plats på ditt bord.
Torta pascualina är ett traditionellt italienskt recept som ofta tillagas till påsk, särskilt i Ligurien där det har en mycket lång historia. Det är en smakrik paj fylld med grönsaker, ost och ägg, nära förknippad med påskmatlagning och de festliga förberedelser som delas med familjen.
Även om den idag kan göras i enklare versioner går dess ursprung långt tillbaka i tiden och är omgiven av en viss symbolik. Det klassiska receptet gjordes med många lager av mycket tunn deg och med ägg som den centrala delen av fyllningen, en ingrediens som är mycket närvarande i påskfirandet på grund av dess koppling till idén om återfödelse och vårens ankomst.
I den här versionen, som är lättare att tillaga hemma , fylls påskkakan med spenat, ricotta och parmesan och täcks med mördeg. Resultatet är ett välsmakande recept, vackert att skära upp och mycket lämpligt för dessa datum, både för en påskmåltid och för att duka fram under en av fredagarna i fastan.
Ingredienser och material
INGREDIENSER:
- 2 mördegsbakelser (runda)
- 250 g ricottaost
- 80 g riven parmesanost
- 2 ägg
- 4 äggulor
- 1 äggvita
- 1 tesked muskotnöt
- salt
- peppar
- 1 matsked olja
- 1 schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 600 g spenat
- Vatten
- 2 matskedar mjölk (eller uppvispat ägg för målning)
MATERIAL:
Form med en diameter på 25 cm
STEG 1
Blanda i en skål ricotta + 20 g riven parmesan + 1 ägg + muskotnöt + salt + peppar. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp i ca 30 minuter.
STEG 2
Koka den färska spenaten i en kastrull med kokande vatten med salt. 3 minuter kommer att räcka. Töm vattnet mycket väl när det är kokt.
STEG 3
Skär löken och vitlöken i små bitar och fräs båda i en stekpanna med olivolja. När löken är genomskinlig tillsätter du spenaten och fräser i 5 minuter på låg värme, rör om då och då så att spenaten inte klibbar ihop.
STEG 4
Hacka spenaten och blanda den i en skål med 60 g parmesan, salt, peppar och 1 ägg.
Kavla ut en mördeg och lägg den i en smord ugnsform. Fördela spenatblandningen på bakelsen.
STEG 5
Lägg ricottablandningen ovanpå och gör sedan 4 hål med hjälp av en sked.
STEG 6
Lägg äggulorna i de olika hålen. Vik nu in kanterna på mördegen mot mitten. Pensla kanterna med äggvita så att degen håller ihop.
STEG 7
Täck med den andra mördegen och skär bort överflödiga kanter. Pensla med lite mjölk (eller uppvispat ägg). Om du vill kan du lägga till några ytliga snitt med en kniv som dekoration.
STEG 8
Baka i en förvärmd ugn på 180°C i 1 timme.
Och det är allt!
Njut av
En bra idé för dessa datum
Påsktårtan passar mycket bra vid den här tiden på året eftersom den erbjuder ett salt alternativ i en tid då sötsaker och matigare recept tenderar att stå i centrum. Eftersom den är köttfri lämpar den sig också väl för fredagar under fastan och har en annan viktig fördel: den kan förberedas i förväg och är mycket god både varm och kall.
Det är kort sagt ett av de recept som går bra att överföra från en tradition till en annan. Det har en historia, det har en närvaro vid bordet och det har den där hemlagade känslan som gör att man vill upprepa det när man väl har provat det.
Patricia González
Kommentarer