Enkel och snabb pannkakssmet

rösta nu
Efterrätt
mycket lätt
1 h 40 m
109 Kcal

Till Kyndelsmässodagen eller bara till fikat – här är ett enkelt recept på fina, hemlagade pannkakor. Vem kan motstå goda, mjuka och milt smaksatta pannkakor? Det här receptet på tunna pannkakor för tankarna till barndomen och uppskattas av både stora och små. Den traditionella smeten har gått i arv från generation till generation och ger tunna, mjuka och smakrika pannkakor. Servera dem som de är, med socker eller med valfri fyllning. De här lättlagade pannkakorna blir snabbt en favorit för mysiga stunder med familjen.

Ingredienser

15

Till cirka femton pannkakor:

Material

  • bunke
  • pannkakslagg eller stekpanna med non-stick-beläggning
  • visp

Beredning

Förberedelsetid10 min
Väntetid1 timme
Koktid30 min
  • Enkel och snabb pannkakssmet - Beredning steg 1Blanda mjöl och salt i en bunke. Gör en grop i mitten och tillsätt äggen.
  • Enkel och snabb pannkakssmet - Beredning steg 2Blanda och tillsätt sedan vaniljextrakt och olja. Om smeten är svår att röra ihop kan du tillsätta lite mjölk.
  • Enkel och snabb pannkakssmet - Beredning steg 3Tillsätt sedan mjölken lite i taget under omrörning. När all mjölk är tillsatt täcker du bunken och låter smeten vila i en timme.
  • Enkel och snabb pannkakssmet - Beredning steg 4Hetta upp en pannkakslagg och smörj den med lite olja med hjälp av hushållspapper. Häll i en skopa smet och grädda i 1 minut. Vänd pannkakan och grädda den i ytterligare 1 minut. Lyft sedan upp den ur pannan.
  • Enkel och snabb pannkakssmet - Beredning steg 5Fortsätt på samma sätt tills all smet är slut. Pannkakorna är klara!
    Servera dem med strösocker, sylt, honung, bredbart pålägg eller precis som de är – varje pannkaka är en njutning!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur undviker man klumpar i pannkakssmeten?

För att undvika klumpar kan du:
- Sikta mjölet innan du blandar ner det.
- Tillsätta vätskan lite i taget medan du vispar hela tiden.
- Använda en mixer eller blender om det fortfarande finns klumpar.
- Låta smeten vila så att ingredienserna hinner ta upp vätskan.
Låt gärna smeten vila i minst 30 minuter. Då hinner mjölet ta upp vätskan, vilket ger mjukare och jämnare pannkakor. Om du har bråttom kan du använda ljummet vatten i stället för mjölk för att förkorta vilotiden.
Pannkakssmet kan förvaras i kylskåpet i några dagar. Täck över den ordentligt så att den inte torkar.
Om du inte har någon vaniljstång kan du använda flytande vaniljarom. Du kan också byta ut vaniljen mot rom, armagnac eller apelsinblomsvatten för att variera smaken.
För extra lätta pannkakor kan du byta ut mjölet mot majsstärkelse. Det är dessutom ett utmärkt alternativ för personer med glutenintolerans.
Om du vill ha pannkakor som är tunna som cigarettpapper kan du tillsätta en liten skopa vatten i smeten innan gräddningen.
Oljan i pannkakssmeten fyller flera viktiga funktioner. Den gör pannkakorna mjukare genom att hindra smeten från att torka för snabbt under gräddningen. Den hjälper också till att hindra pannkakorna från att fastna i pannan, så att de blir lättare att vända. Oljan kan bytas ut mot smält smör för en fylligare smak, men olja ger en lättare konsistens.
Mjölk är en viktig ingrediens i pannkakssmet eftersom den ger smeten en jämn och lättflytande konsistens. Den väter mjölet, gör smeten smidig och bidrar till en jämn gräddning. Om du vill ha ännu lättare pannkakor kan du byta ut en del av mjölken mot vatten eller öl.
Vanligt vetemjöl (T45 eller T55) passar bra till tunna och lätta pannkakor. För en grövre variant kan du använda bovetemjöl (till matiga pannkakor) eller blanda vetemjöl med majsmjöl eller rismjöl för en glutenfri variant.
Öl har två huvudsakliga fördelar:
- Kolsyran gör smeten lättare.
- Ölet ger en mild, maltig smak som passar bra i smakrika pannkakor.
- Oroa dig inte: alkoholen avdunstar vid gräddningen, så det är ingen risk för barn.
- Om smeten är för tjock bildar den ett för kompakt lager i pannan och ger tjocka pannkakor som är svåra att breda ut. Tillsätt lite mjölk eller vatten för att göra smeten tunnare.
- Om smeten är för tunn täcker den inte pannan ordentligt, och pannkakorna blir för tunna och sköra. Tillsätt då lite mjöl för att göra smeten tjockare.
En lagom pannkakssmet ska ha samma konsistens som tunn grädde.
Ja, det går att göra pannkakssmet utan ägg. Tillsätt lite mer mjölk eller ett alternativ som mandel-, soja- eller havredryck. Du kan också använda äppelmos eller majsstärkelse i stället för ägg.
- Se till att pannan är ordentligt varm: värm den på medelvärme innan du häller i smeten.
- Smörj pannan ordentligt med en pensel eller hushållspapper som fuktats lätt med olja.
- Använd en panna med non-stick-beläggning; en bra pannkakslagg underlättar gräddningen.
- Vänd inte pannkakan för tidigt: vänta tills kanterna börjar lossna från pannan.
Ja, pannkakssmeten kan göras dagen innan och förvaras i kylskåpet. Rör bara om den igen innan du använder den, eftersom mjölet kan sjunka till botten av bunken.
Smet till söta pannkakor görs av vetemjöl, ägg och mjölk, ibland också socker eller smör.
Smet till bretonska galetter görs av bovetemjöl, vatten och salt, ibland också ett ägg. Den är tjockare och passar bra till matiga fyllningar.
Cyril Lignacs recept bygger på ett enkelt men effektivt knep: att byta ut en del av mjölken mot vatten. Han har inspirerats av sin mamma och berättar att metoden ger en lättare smet, perfekt för pannkakor som både är mjuka och lättare att smälta (programmet RTL se régale).
Kockens hemlighet är att ta bort ungefär 20 procent av mjölken och ersätta den med vatten. Knepet ger smeten en bättre konsistens och gör den mer lättflytande och ovanligt lätt.
- Den gör smeten lättare utan att pannkakorna förlorar sin mjukhet.
- Den ger pannkakor som är lättare att smälta.
- Den underlättar gräddningen genom att ge smeten en jämn och lättflytande konsistens.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 109Kcal
  • Carbo: 13.6g
  • Sammanlagt fett: 3.8g
  • Mättat fett: 0.9g
  • Proteiner: 4.7g
  • Fibrer: 0.7g
  • Socker: 2.3g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Näringsdeklaration för 1 servering (66g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: