Kaffepudding med ganache och kakao

Name: Kaffepudding med ganache och kakao
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 210 ml standardmjölk; 20 g socker; 40 ml kaffe (1 liten kopp espresso); 1 äggula; 10 g majsstärkelse; 50 g vispgrädde (30 % fett); 50 g mörk dessertchoklad; 1/2 tesked snabbkaffe; 10 g osötat kakaopulver; några ätbara chokladpärlor

rösta nu

Efterrätt

mycket lätt

2 h 20 m

566 Kcal

Intensiv kaffesmak, krämig konsistens och inte alls för söt – så är den här kaffepuddingen. Inspirerade av mormors recept har vi tagit fram en klassisk dessert för alla kaffeälskare. Resultatet är ett enkelt recept som blir perfekt till vardagens middagar. Den söta krämen passar utmärkt ihop med de andra lagren: kakaopulver och en len kaffeganache. Helt enkelt utsökt! Följ vår steg-för-steg-guide så missar du inget, och berätta gärna i kommentarerna vad du tycker.

Beredning

Förberedelsetid5 min

Väntetid2 timmar

Koktid15 min

Ställ 100 ml mjölk åt sidan i kylskåpet. Brygg en espresso och ställ åt sidan. Värm resten av mjölken (110 ml) tillsammans med sockret och espresson i en kastrull. Smaka av och anpassa mängden socker och/eller kaffe efter egen smak.

Blanda äggulan, 10 g majsstärkelse och den kalla mjölken (100 ml) i en annan kastrull. Vispa ordentligt så att ingredienserna blandas och smeten blir jämn.

Häll blandningen med de kalla ingredienserna i kastrullen med den varma mjölkblandningen. Tillaga på medellåg värme och rör hela tiden med en träsked så att blandningen inte fastnar i botten. Rör alltid åt samma håll. Fortsätt tillaga i cirka 10 minuter eller tills blandningen tjocknar. Tänk på att den tjocknar ytterligare när den svalnar.

Fördela blandningen i glasen och ställ dem i kylskåpet i minst 2 timmar.

Kaffeganache:
Hacka chokladen och lägg den i en liten skål. Värm grädden i mikrovågsugnen. Lös upp snabbkaffet i den varma grädden. Häll grädden över den hackade chokladen och rör tills chokladen har smält och allt har blandats jämnt.

Ta ut kaffepuddingen ur kylskåpet och fördela ganachen i glasen så att den täcker hela ytan. Ställ tillbaka glasen i kylskåpet.

Strö kakaopulver över hela ytan vid servering och dekorera med ätbara chokladpärlor.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Kan jag byta ut mjölken mot växtbaserad mjölk eller laktosfri mjölk?

Ja. Du kan använda den växtbaserade dryck du gillar bäst, till exempel mandelmjölk eller havredryck.

Vad kan jag använda för annan dekoration till kaffepuddingen?

Vi har använt chokladpärlor, men du kan också strö över lite riven vit choklad. Ett lager krossade kakor passar också utmärkt.

Vad har majsstärkelsen för funktion i receptet?

Majsstärkelse är valfritt i det här receptet. Den hjälper dock kaffepuddingen att tjockna och minskar risken för att smeten skär sig. Med den angivna mängden blir puddingen fast men len. Du kan justera mängden för att få en lösare eller fastare konsistens.