Pannkakstårta med citron

Ingredienser

Till citronkrämen:

• 3 obehandlade citroner
• 120 g socker
• 5 ägg
• 15 g majsstärkelse
• 120 g smör

Till pannkakssmeten:

• 250 g vetemjöl
• 4 ägg
• 500 ml mjölk
• 2 msk olja
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 nypa salt

Redskap

• 1 tårtring eller springform, 22 cm i diameter

Tillagning

• Citronkrämen:
  Blanda äggen med sockret och majsstärkelsen.
  Tillsätt saften från 2 citroner och finrivet skal från 1 citron.
• Blanda väl och låt sedan krämen tjockna på medelhög till hög värme under ständig vispning.
  
• När krämen har tjocknat tar du kastrullen från värmen och tillsätter smöret, skuret i bitar. Rör tills smöret har blandats in ordentligt och tillsätt saften från 1 citron. Blanda väl. Täck krämen med plastfolie så att det inte bildas en hinna och låt den svalna.
• Pannkakssmeten:
  Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Gör en grop i mjölet och tillsätt äggen.
  Blanda och tillsätt sedan vaniljextrakt och olja. Om smeten är för tjock för att blanda, tillsätt gärna lite mjölk. Tillsätt sedan mjölken lite i taget under omrörning. När all mjölk har blandats i täcker du bunken och låter smeten vila i en timme.
  
• Hetta upp en stekpanna och smörj den med lite olja med hjälp av hushållspapper. Häll i en slev smet och stek pannkakan i 1 minut. Vänd den sedan och stek i ytterligare 1 minut. Ta pannkakan ur pannan.
• När pannkakorna har svalnat lägger du dem i en hög, placerar tårtringen ovanpå och skär bort de kanter som sticker ut utanför ringen.
  
• Lägg två pannkakor på serveringsfatet och placera tårtringen runt dem.
• Bred på ett tunt lager citronkräm (det första lagret kan vara svårt att bre ut). Lägg sedan en pannkaka ovanpå och bred på ytterligare ett tunt lager kräm. Upprepa tills all citronkräm är slut och en pannkaka återstår.
  
• Lägg den sista pannkakan ovanpå och tryck till. Ställ tårtan i kylen i 1 timme.
• Ta försiktigt ut tårtan ur formen.
  
• Nu är din pannkakstårta med citron redo att avnjutas!

Tips och råd

Citronkrämen: kan bytas ut mot chokladganache, vaniljkräm eller valfri bredbar kräm.

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept