Tartar de fuet: en expressversion av den klassiska bifftartaren

Aptitretare
mycket lätt
40 min
202 Kcal

Tartaren med fuet är inte en traditionell rätt, men den skulle kunna vara det: den har fräckheten hos ett barsnacks, elegansen hos en väl genomtänkt för rätt och respektlösheten hos någon som vågar finhacka en traditionell korv och servera den med äggula, senap och några väl avvägda pickles. I grund och botten är det en nytolkning av den klassiska tartaren på kalvstek, där det råa köttet ersätts av den intensiva smaken av fuet, vilket ger originalreceptet en avslappnad iberisk twist. Ingenting uppfinns, men allt omformuleras: fuet skivas inte längre utan bryts ner; den serveras inte längre på en bricka utan på en tallrik. Och resultatet, saftigt, salt och oväntat delikat, gör oss inte besvikna. Denna tartar, som också accepterar varianter med tomat eller oliv, drar nytta av den naturliga intensiteten hos fuet (eller espetec, dess nära kusin) för att komponera en snabb, fräsch och full av nyanser. Allt du behöver är produkten, proportioner och lite bortskämdhet. Fuet, som är så närvarande i informella luncher och snacks med bröd och olja, visar här sin mer sofistikerade sida: en typisk katalansk korv, men allestädes närvarande i hela landet, som är mycket mer mångsidig än vi vanligtvis tror.

Ingredienser

6

Material

  • Vass kniv (eller hackare)
  • Skål
  • Handvisp

Beredning

Förberedelsetid30 min
Väntetid10 min
  • Tartar de fuet: en expressversion av den klassiska bifftartaren - Beredning steg 1Ta bort skinnet från fuetten och skär den i små, jämnstora tärningar med en vass kniv. Om du föredrar det kan du använda en köttkvarn. Ställ åt sidan.
  • Tartar de fuet: en expressversion av den klassiska bifftartaren - Beredning steg 2Skala schalottenlöken och hacka den fint. Gör samma sak med gurkorna och kaprisen. Ställ åt sidan.
  • Tartar de fuet: en expressversion av den klassiska bifftartaren - Beredning steg 3Lägg äggulan i en skål och häll oljan lite i taget i en rännil, medan du emulgerar med en visp eller gaffel. När blandningen har tjocknat, tillsätt senap, Perrins-sås och Tabasco. Rör om tills allt är blandat.
  • Tartar de fuet: en expressversion av den klassiska bifftartaren - Beredning steg 4Tillsätt fuet, schalottenlök, gurka och kapris som du hade lagt åt sidan. Blanda försiktigt så att ingredienserna fördelas väl. Täck med plastfolie och låt vila i kylskåpet i 10 minuter så att smakerna kan integreras. Smaka av och justera saltet om det behövs.
  • Tartar de fuet: en expressversion av den klassiska bifftartaren - Beredning steg 5För att servera kan du använda en matlagningsring för att forma den. Strö hackad gräslök på toppen och servera med kex. Servera omedelbart.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är fuet och hur används det i receptet?

Fuet är en typisk katalansk korv som används i detta recept för att ge en intensiv smak till tartaren, vilket ger en nytolkning av den klassiska bifftartaren.
Ja, du kan experimentera med andra typer av korv eller kött, men smaken och texturen kommer att variera.
Total tid för att förbereda tartaren är 40 minuter, inklusive 10 minuters väntetid för att smakerna ska integreras.
Ja, receptet är klassat som mycket lätt och kräver inga avancerade matlagningstekniker.
Tartaren kan serveras med kex och hackad gräslök, men du kan också lägga till bröd och olja för en mer informell presentation.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 202Kcal
  • Carbo: 3.6g
  • Sammanlagt fett: 15.7g
  • Mättat fett: 4.9g
  • Proteiner: 10.4g
  • Fibrer: 2.3g
  • Socker: 2.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Näringsdeklaration för 1 servering (58g)

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jag är passionerad för matlagning och god mat, mitt liv kretsar kring noggrant valda ord och träskedar. Ansvarig, men disträ. Jag är journalist och skribent med många års erfarenhet och jag har hittat mitt perfekta hörn i Frankrike, där jag jobbar som skribent för Petitchef. Jag älskar bœuf bourguignon, men jag saknar min mammas salmorejo. Här kombinerar jag min kärlek till skrivande och läckra smaker för att dela recept och matberättelser som jag hoppas kommer att inspirera dig. Jag gillar tortilla med lök och lite underkokt :)

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
3.5/5, 2 röster