Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn

rösta nu
Efterrätt
mycket lätt
1 timme
530 Kcal

En marockansk sötsak som ser ut som nougat, har en kompakt konsistens som smälter när du biter i den och smakar som chokladjordnötter? Det finns, det kallas rkhama, och det bästa är att du inte behöver en ugn, en termometer eller en halv livstid i köket för att göra det. Bara en skål, en matberedare och lite tid i kylskåpet. Denna traditionella marockanska sötsak görs oftast under högtider som Aid el-Fitr (i slutet av Ramadan) eller Lammfesten, och delas ofta med andra delikatesser som briouats med mandelbaghrirs eller ett gott glas äkta marockanskt äkta marockanskt te med mynta.. Receptet är så enkelt som att blanda krossade jordnötter med kondenserad mjölk, smaksätta med apelsinblomsvatten och toppa med smält choklad. Den serveras vanligtvis i diamantform dekorerad med ådror, som om det vore ätbar marmor, men vilken ursäkt som helst är en bra ursäkt för att tillaga den. Och upprepa. Om du är sötsugen och känner för att prova något annorlunda utan att komplicera ditt liv är det här marockanska receptet något för dig.

Ingredienser

8

Material

  • Mortel eller stöt och mortelstöt
  • Spritspåse eller vaxad papperskotte eller fryspåse med ett avskuret hörn
  • Form (valfritt)
  • Kopp eller soppsked eller degskrapa
  • Plastfolie eller bakplåtspapper
  • Träspett eller tandpetare eller kniv

Beredning

Förberedelsetid30 min
Väntetid30 min
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 1Hacka jordnötterna med en köttkvarn och se till att det inte finns några klumpar.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 2Blanda de hackade jordnötterna med kanel, apelsinblomsvatten, kondenserad mjölk och en nypa salt i en stor skål.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 3Rör om tills en tjock, homogen pasta erhålls.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 4Klä en kakform i botten med plastfolie eller bakplåtspapper och se till att det hänger ut över kanterna så att det blir lättare att ta ut ur formen. Häll i jordnötspastan och bred ut den väl, fördela den jämnt och jämna ut den med hjälp av en soppsked, botten på ett glas eller en konditorskrapa. Ställ in i kylskåpet medan du fortsätter med receptet.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 5Hacka den vita chokladen (spara lite till sist), lägg den i en skål och tillsätt en tesked solrosolja. Smält hälften av chokladen i mikrovågsugn eller i ett vattenbad. Sprid ut den jämnt på jordnötspastaplattan med hjälp av en stekspade. Knacka försiktigt på bänkskivan för att jämna ut det. Ställ in i kylskåp tills chokladen stelnat (ca 15 minuter).
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 6Ta ut ur kylskåpet och vänd plattan upp och ner. Smält mjölkchokladen tillsammans med solrosoljan och bred ut den över bottnen, se till att den är väl fördelad. Knacka på bänkskivan igen för att jämna ut den.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 7Smält resten av den vita chokladen, häll den i en spritspåse och dra linjer på mjölkchokladytan. Det gör inget om de inte är helt raka eller parallella.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 8Innan chokladen stelnar kan du föra en träspett eller tandpetare längs ytan, vinkelrätt mot linjerna, fram och tillbaka för att skapa en dekorativ ådringseffekt. Kyl igen i några minuter i kylskåpet.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 9När chokladen har stelnat skär du upp portionsbitar i önskad storlek och form: kvadrater, rektanglar eller diamanter. Servera, så är det klart!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilken typ av choklad används i rkhama-receptet?

Oftast används mjölkchoklad för att täcka basen och vit choklad för dekorationen i form av ådror. Om du föredrar en mer intensiv smak kan du välja mörk choklad. Det viktiga är att smälta chokladen väl och fördela den jämnt för att få en slät och glansig yta.
Ja, även om rostade jordnötter är den klassiska nöten i detta recept kan du byta ut dem mot mandel, hasselnötter eller en blandning av flera nötter. Smaken och konsistensen kommer att förändras något, men resultatet är fortfarande utsökt. Det är dock lämpligt att mala dem väl för att uppnå en homogen blandning.
Denna choklad-jordnötskrokant håller sig bra i kylen i 2 till 3 veckor, så länge du förvarar den i en lufttät behållare. Eftersom den innehåller mycket socker och inga förgängliga ingredienser, kommer den att hålla sig bra utan att förlora sin konsistens. Du kan också frysa in den i enskilda portioner, vilket gör att den kan förvaras i upp till 2 månader. Innan servering är det lämpligt att ta ut den i några minuter så att den återfår sin optimala punkt.
Ja, det här traditionella receptet är glutenfritt eftersom det inte innehåller något mjöl eller derivat. Det är dock viktigt att se till att alla ingredienser - choklad, kondenserad mjölk och nötter - är märkta som glutenfria för att undvika eventuell korskontaminering under tillverkningsprocessen.
Förutom att byta ut jordnötterna mot andra nötter är det möjligt att leka med typen av choklad: mörk, vit eller till och med rubinröd (rosa) choklad, beroende på vilken kontrast du letar efter. I vissa versioner kan man avstå från den dekorativa vita chokladen och istället lägga till riven kokos, hackade nötter eller frön. Du kan också lägga till puffat ris eller cornflakes i basen för en knaprigare konsistens.
Förutom den klassiska tonen av apelsinblomsvatten innehåller många hemmagjorda recept rosenvatten, apelsinskal eller en nypa malen kardemumma. Dessa ingredienser ger djup och en mer personlig aromatisk profil, utan att avvika från andan i denna marockanska sötsak.
Den serveras mest traditionellt med grönt te med mynta, som står i kontrast till dessertens sötma. Den passar också mycket bra till svart kaffe eller kaffe med mjölk. Och under de varmare månaderna förhöjer en hemmagjord lemonad med apelsinblomsvatten smakerna och fräschar upp gommen.
Rkhama är en traditionell marockansk sötsak som brukar serveras på religiösa högtider som Aid el-Fitr, som markerar slutet på Ramadan, och under lammfesten (Aid el-Adha). Den serveras också ofta vid familjesammankomster, speciella snacks eller som en del av en bricka med sötsaker för att underhålla besökare. Dess enkla tillagning, utan behov av bakning, och dess söta och aromatiska smak gör det till ett perfekt recept att dela med sig av vid festliga tillfällen.
Salt fungerar som en smakförstärkare: det framhäver nyanserna i jordnötterna, balanserar sötman i den kondenserade mjölken och förhöjer chokladen. Det kan tillsättas direkt i smeten eller strösslas ovanpå chokladöverdraget, vilket skapar en subtil men mycket effektiv kontrast som ger djup åt helheten.
Ja, det går alldeles utmärkt att tillaga rkhama utan form. Bred helt enkelt ut degen på en bricka, en bräda eller till och med en platt kakform, förutsatt att du klär den med plastfolie eller bakplåtspapper i förväg för enkel avformning. Se bara till att den är jämntjock och släta ut ytan väl så att resultatet blir så estetiskt tilltalande som möjligt.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 530Kcal
  • Carbo: 39.7g
  • Sammanlagt fett: 34.4g
  • Mättat fett: 13.6g
  • Proteiner: 12.1g
  • Fibrer: 4.7g
  • Socker: 30.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22
Näringsdeklaration för 1 servering (97g)

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept: