Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn

Efterrätt
mycket lätt
1 timme
530 Kcal

En marockansk sötsak som ser ut som nougat, har en kompakt konsistens som smälter i munnen och smakar av jordnötter och choklad? Den finns, heter rkhama, och det bästa är att du varken behöver ugn, termometer eller tillbringa en halv evighet i köket för att göra den. Det enda du behöver är en skål, en matberedare och lite tid i kylskåpet. Den här traditionella marockanska sötsaken görs framför allt vid högtider som Aid el-Fitr (i slutet av ramadan) eller offerfesten, och serveras ofta tillsammans med andra läckerheter som briouats med mandel, baghrirs eller ett gott glas äkta marockanskt te med mynta. Receptet är så enkelt som att blanda krossade jordnötter med kondenserad mjölk, smaksätta med apelsinblomsvatten och täcka med smält choklad. Vanligtvis skär man den i romber och dekorerar med ådror, så att den ser ut som ätbar marmor, men det finns alltid en anledning att laga den. Och ta en bit till. Om du gillar sötsaker och vill prova något annorlunda utan att krångla till det är det här marockanska receptet något för dig.

Ingredienser

8

Material

  • Matberedare eller mortel
  • Sprits eller strut av smörpapper eller fryspåse med ett avklippt hörn
  • Form (valfritt)
  • Glas, matsked eller degskrapa
  • Plastfolie eller bakplåtspapper
  • Träspett, tandpetare eller kniv

Beredning

Förberedelsetid30 min
Väntetid30 min
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 1Finfördela jordnötterna i en matberedare och se till att det inte blir några klumpar.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 2Blanda de hackade jordnötterna med kanel, apelsinblomsvatten, kondenserad mjölk och en nypa salt i en stor skål.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 3Rör om tills du får en tjock och jämn smet.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 4Klä botten på en form med plastfolie eller bakplåtspapper och se till att det hänger över kanterna så att kakan blir lätt att ta ur formen. Häll i jordnötssmeten och bred ut den jämnt. Jämna till ytan med hjälp av en matsked, botten på ett glas eller en degskrapa. Ställ formen i kylskåpet medan du fortsätter med receptet.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 5Hacka den vita chokladen (spara en del till senare), lägg den i en skål och tillsätt en tesked solrosolja. Smält hälften av chokladen i mikrovågsugnen eller över vattenbad. Bred ut den jämnt över jordnötssmeten med hjälp av en palettkniv. Knacka försiktigt formen mot köksbänken så att ytan blir jämn. Ställ in i kylskåpet tills chokladen har stelnat, cirka 15 minuter.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 6Ta ut formen ur kylskåpet och vänd på jordnötsplattan. Smält mjölkchokladen tillsammans med solrosoljan och bred ut den över botten så att den täcks jämnt. Knacka försiktigt formen mot köksbänken igen så att ytan blir jämn.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 7Smält resten av den vita chokladen, häll den i en sprits och dra linjer över mjölkchokladens yta. Linjerna behöver inte vara helt raka eller parallella.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 8Innan chokladen stelnar drar du ett träspett eller en tandpetare fram och tillbaka över ytan, vinkelrätt mot linjerna, så att ett dekorativt ådringsmönster bildas. Ställ tillbaka formen i kylskåpet i några minuter.
  • Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn - Beredning steg 9När chokladen har stelnat skär du kakan i bitar av önskad storlek och form: fyrkanter, rektanglar eller romber. Servera – klart!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilken typ av choklad används i receptet på rkhama?

Vanligast är att använda mjölkchoklad för att täcka botten och vit choklad för att dekorera med ådror. Om du föredrar en mer intensiv smak kan du välja mörk choklad. Det viktiga är att smälta chokladen ordentligt och breda ut den jämnt för att få en slät och glansig yta.
Ja, även om rostade jordnötter är den klassiska nöten i det här receptet kan du byta ut dem mot mandlar, hasselnötter eller en blandning av olika nötter. Smaken och konsistensen förändras något, men resultatet blir fortfarande utsökt. Se bara till att finfördela nötterna ordentligt så att smeten blir jämn.
Den här sötsaken med jordnötter och choklad håller sig bra i kylskåpet i två till tre veckor, förutsatt att du förvarar den i en lufttät behållare. Eftersom den innehåller mycket socker och inga lättfördärvliga ingredienser behåller den sin konsistens väl. Du kan också frysa in den i portionsbitar; då håller den i upp till två månader. Ta gärna fram den några minuter före servering så att den hinner få optimal konsistens.
Ja, det här traditionella receptet innehåller inte gluten eftersom det varken innehåller mjöl eller mjölprodukter. Kontrollera ändå att alla ingredienser – choklad, kondenserad mjölk och nötter – är märkta som glutenfria, så att du undviker eventuell korskontaminering under tillverkningen.
Förutom att byta ut jordnötterna mot andra nötter kan du variera chokladen: mörk, vit eller till och med rubychoklad (rosa), beroende på vilken kontrast du vill ha. I vissa varianter hoppar man över dekorationen av vit choklad och strör i stället kokosflingor, hackade nötter eller frön ovanpå. Du kan också blanda puffat ris eller cornflakes i basen för en krispigare konsistens.
Förutom den klassiska smaken av apelsinblomsvatten använder många hemlagade recept rosenvatten, rivet apelsinskal eller en nypa malen kardemumma. De här ingredienserna ger mer djup och en personligare arom utan att ta ifrån sötsaken dess marockanska karaktär.
Traditionellt serveras den med grönt te med mynta, som balanserar efterrättens sötma. Den passar också mycket bra till svart kaffe eller kaffe med mjölk. Under varma månader lyfter hemlagad lemonad med apelsinblomsvatten smakerna och friskar upp gommen.
Rkhama är en traditionell marockansk sötsak som ofta serveras vid religiösa högtider som Aid el-Fitr, som markerar slutet på ramadan, och under offerfesten (Aid el-Adha). Den bjuds också ofta vid familjesammankomster, särskilda fikastunder eller som en del av ett fat med sötsaker att bjuda gäster på. Eftersom den är enkel att göra utan ugn och har en söt, aromatisk smak passar den utmärkt att dela vid festliga tillfällen.
Saltet fungerar som en smakförstärkare: det lyfter fram jordnötternas smaknyanser, balanserar sötman från den kondenserade mjölken och framhäver chokladen. Du kan blanda ner det direkt i smeten eller strö det över chokladtäcket. Det skapar en subtil men effektiv kontrast som ger helheten mer djup.
Ja, du kan enkelt göra rkhama utan form. Bred bara ut smeten på en plåt, en skärbräda eller i en platt matlåda, men klä den först med plastfolie eller bakplåtspapper så att det blir lätt att lyfta ur den. Försök få ett jämntjockt lager och släta till ytan ordentligt för ett så fint resultat som möjligt.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 530Kcal
  • Carbo: 39.7g
  • Sammanlagt fett: 34.4g
  • Mättat fett: 13.6g
  • Proteiner: 12.1g
  • Fibrer: 4.7g
  • Socker: 30.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22
Näringsdeklaration för 1 servering (97g)

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jag är passionerad för matlagning och god mat, mitt liv kretsar kring noggrant valda ord och träskedar. Ansvarig, men disträ. Jag är journalist och skribent med många års erfarenhet och jag har hittat mitt perfekta hörn i Frankrike, där jag jobbar som skribent för Petitchef. Jag älskar bœuf bourguignon, men jag saknar min mammas salmorejo. Här kombinerar jag min kärlek till skrivande och läckra smaker för att dela recept och matberättelser som jag hoppas kommer att inspirera dig. Jag gillar tortilla med lök och lite underkokt :)

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
5/5, 1 rösta