Msemmen – marockanska lagerpannkakor perfekta för ramadan!

Ingredienser

• 2,5 g torrjäst (eller 6 g färsk jäst)
• 25 ml ljummet vatten
• 200 g mjöl
• 250 g extra fint mannagryn
• 1 nypa salt
• 1/2 msk socker
• 200 ml vatten (ca.)

Till lagerbildningen:

• 45 g smör
• 45 g olja

Material

• 1 bakpensel
• 1 köksmaskin med degkrok (valfritt)

Beredning

• Blanda torrjästen med lite ljummet vatten och låt stå i 10 minuter. Om du använder färsk jäst behöver den inte lösas upp i vatten.
• Häll mjöl och mannagryn i köksmaskinens bunke och blanda. Lägg salt och socker vid sidan av och täck med mjöl- och mannagrynsblandningen. Gör en grop i mitten.
  
• Häll i den upplösta jästen (eller den färska jästen). Knåda och tillsätt det ljumma vattnet lite i taget tills degen blir jämn och inte klibbar.
• Forma degen till en boll och låt den vila under en kökshandduk i rumstemperatur i 15–20 minuter.
  
• Olja in degbollen och dela den i 6 lika stora bitar (cirka 110 g vardera). Forma bitarna till bollar och olja in dem innan du lägger dem på en plåt.
• Täck med plastfolie och låt vila i rumstemperatur i 15–20 minuter.
  
• Blanda det smälta smöret med oljan och smörj arbetsytan lätt.
• Platta ut degbitarna en i taget, från mitten och utåt. Pensla regelbundet med blandningen av olja och smör.
  
• När degen är tunt utkavlad viker du vänster sida in mot mitten. Pensla med blandningen av olja och smör, vik sedan höger sida in mot mitten och pensla igen.
• Vik sedan den övre delen av degen in mot mitten och pensla. Vik till sist den nedre delen över degen så att en fyrkant bildas. Pensla en sista gång.
  
• Lägg fyrkanterna på en plåt och täck med plastfolie. Låt vila i cirka 15 minuter.
• Platta till msemmen innan du steker dem.
  
• Stek msemmen i en varm stekpanna på medelvärme i 5 minuter på varje sida.
• Lägg msemmen på en kökshandduk med lite mellanrum mellan dem.
  
• Klart! Servera med honung ;-)

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept