Den perfekta chokladmoussen – extra lyxig med en nypa salt

Efterrätt
mycket lätt
3 h 15 m
213 Kcal

Vi föll pladask för den här chokladmoussen – kanske är det den godaste chokladmousse vi någonsin har ätit! :) Den är enkel att göra, lätt och len och alldeles underbart god... Med få ingredienser och kort förberedelsetid krävs ändå lite tålamod: räkna med 3 timmar i kylskåpet. Perfekt för tre stora portioner eller sex mindre. Utan tillsatt socker, men absolut inte utan njutning ;)

Ingredienser

6

Material

  • 1 elvisp
  • 3 portionsformar
  • 1 slickepott

Beredning

Förberedelsetid15 min
Väntetid3 timmar
  • Den perfekta chokladmoussen – extra lyxig med en nypa salt - Beredning steg 1Vispa äggvitorna tills de börjar skumma. Tillsätt en nypa salt och fortsätt vispa till ett fast skum.
  • Den perfekta chokladmoussen – extra lyxig med en nypa salt - Beredning steg 2Smält den mörka chokladen för bakning och smöret med lätt sälta i vattenbad eller i mikrovågsugn.
  • Den perfekta chokladmoussen – extra lyxig med en nypa salt - Beredning steg 3Rör ner äggulan i blandningen av smält choklad och smör.
  • Den perfekta chokladmoussen – extra lyxig med en nypa salt - Beredning steg 4Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i chokladblandningen, lite i taget, med en slickepott.
  • Den perfekta chokladmoussen – extra lyxig med en nypa salt - Beredning steg 5Fördela chokladmoussen i portionsformar. Ställ dem i kylskåpet i minst 3 timmar.
    *Vi fyllde 3 portionsformar generöst här, men du kan lika gärna fördela moussen i 6 formar.
  • Den perfekta chokladmoussen – extra lyxig med en nypa salt - Beredning steg 6Klart! Moussen är färdig att servera. Toppa gärna med fleur de sel för extra smak!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilken choklad ska man använda för att lyckas med chokladmousse?

Mörk choklad för bakning smälter lätt och ger en len och fyllig konsistens. Undvik choklad som är alltför bitter eller söt, eftersom det kan påverka smaken på moussen. Men smaken är förstås personlig, så använd gärna den choklad du brukar äta. Här använde vi choklad med 70 % kakaohalt, så vi behövde inte tillsätta något socker. Om du väljer choklad med högre kakaohalt och vill tillsätta lite socker, gör det lite i taget och smaka av innan du tillsätter mer.
Smör med lätt sälta ger en diskret sälta som lyfter fram den mörka chokladens aromer och gör moussen lenare. Det är en liten detalj som gör stor skillnad, särskilt om du också toppar med en nypa fleur de sel vid servering!
Om du inte har mikrovågsugn kan du smälta chokladen och smöret i vattenbad. Då smälter de långsammare och är lättare att hålla koll på. Tillsätt helst smöret med lätt sälta när chokladen nästan har smält, så blandas det in ordentligt.
Du kan också använda mikrovågsugn. Smält chokladen och smöret i intervaller om 20 sekunder och rör om mellan varje intervall så att det inte bränns vid.
Se till att bunken är helt ren och torr. När du lyfter vispen ska äggvitorna bilda en liten topp som böjer sig som en fågelnäbb. Vänd sedan försiktigt ner äggvitorna i chokladblandningen med en slickepott, så att skummet inte sjunker ihop.
Äggulan gör moussen fylligare och ger den en len och krämig konsistens. Den hjälper också till att binda ihop chokladblandningen och de vispade äggvitorna, så att resultatet blir jämnare.
Moussen håller i kylskåp i 2–3 dagar, i portionsglas eller i ett övertäckt kärl.
Ta ut moussen ur kylskåpet 10 minuter före servering, så att den hinner mjukna lite.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 213Kcal
  • Carbo: 13.9g
  • Sammanlagt fett: 15.4g
  • Mättat fett: 9.4g
  • Proteiner: 3.9g
  • Fibrer: 1.8g
  • Socker: 10.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
Näringsdeklaration för 1 servering (57g)

Matlagningsutrustning

Mikrovågsugn
Visp

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Varför finns det inga färdiga produkter med 100% kakaohalt? Är det enbart pga priset (ungefär vad skulle en chokladkaka på 100 g. kosta, om den innehöll så hög kakaohalt och ev. smaksatt med mandel eller nötter?), eller finns det andra orsaker till att gränsen tycks gå vid 90%. Skulle Du kunna ta fram recept på exempelvis några bakverk och desserter med 80-90%-ig kakaohalt och lägga ut här?

100% kakaohalt är ovanligt pga bitterhet och konsistens, inte bara pris. Choklad över 90% kan bli för intensiv. Jag delar gärna recept på bakverk med 80-90% choklad, som den perfekta chokladmoussen här – len och rik med 70-90% choklad.

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
4/5, 1 rösta 1 kommentera

Peter

Jag känner intuitivt att detta är ett mycket trevligt och njutningsfullt recept. Jag är själv ett verkligt fan av choklad. Choklad har alltid varit min största svaghet när det gäller godsaker. Förr i tiden var det mjölkchoklad i alla dess former som gällde för mig (chokladkakor med olika smaker fr.a.), men även Aladdin och liknande.
Det är det i och för sig till viss del än idag, men i betydligt mindre omfattning mot tidigare. Jag har på senare år istället mer och mer gott över till choklad med så hög kakaohalt som möjligt - 90%-ig choklad är helt toppen, det är något som absolut kan rekommenderas. Fler efterrätter, bakverk, chokladgodis och annat med kakao över 70% vore verkligen trevligt att se ute i handeln.

rapportera övergrepp