Den perfekta chokladmoussen, ultra gourmet med en hint av salt

Efterrätt
mycket lätt
3 h 15 m
213 Kcal

Tänk om vi berättade att vi blev förälskade i den här chokladmoussen? Och att det kanske är den bästa chokladmousse vi någonsin har ätit! :) Ultraenkel att göra, den är lätt, smälter i munnen och är fruktansvärt god... Mycket få ingredienser, mycket kort förberedelsetid ... men lite tålamod ändå: låt vila i 3 timmar. Perfekt för tre mycket stora gourmeter eller sex mer rimliga portioner. Inget tillsatt socker, men uppenbarligen inte helt utan njutningar ;)

Ingredienser

6

Material

  • 1 elektrisk mixer
  • 3 ramekiner
  • Maryse

Beredning

Förberedelsetid15 min
Väntetid3 timmar
  • Den perfekta chokladmoussen, ultra gourmet med en hint av salt - Beredning steg 1Vispa äggvitorna till skum, tillsätt en nypa salt och vispa igen till fast konsistens.
  • Den perfekta chokladmoussen, ultra gourmet med en hint av salt - Beredning steg 2Smält den mörka chokladen och det halvsaltade smöret i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
  • Den perfekta chokladmoussen, ultra gourmet med en hint av salt - Beredning steg 3Tillsätt äggulan i blandningen av choklad och smält smör.
  • Den perfekta chokladmoussen, ultra gourmet med en hint av salt - Beredning steg 4Vänd försiktigt ner de hårt vispade äggvitorna flera gånger med hjälp av en Maryse.
  • Den perfekta chokladmoussen, ultra gourmet med en hint av salt - Beredning steg 5Häll upp chokladmoussen i ramekiner. Ställ kallt i minst 3 timmar.
    *Vi har varit generösa och fyllt 3 ramekins här, men du kan lika gärna göra 6.
  • Den perfekta chokladmoussen, ultra gourmet med en hint av salt - Beredning steg 6Och voilà, moussesen är klar! Du kan tillsätta fleur de sel på toppen för en ännu godare smak!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilken choklad ska jag använda för att få en lyckad chokladmousse?

Mörk konditorchoklad är lätt att smälta och ger en len konsistens som smälter i munnen. Tänk på att inte använda en choklad som är för bitter eller för söt, då förändras smaken på moussen (men det beror också på tycke och smak, så använd den choklad du är van vid att äta). Här har vi använt 70% choklad, vilket innebär att det inte finns något tillsatt socker. Om du vill tillsätta en choklad med högre kakaohalt och lite socker, tillsätt den i små mängder och smaka av innan du justerar om det behövs.
Halvsaltat smör ger en subtilt salt touch som framhäver smakerna i den mörka chokladen och får moussen att smälta i munnen. Det är en liten twist som gör hela skillnaden, särskilt när du tillsätter en nypa fleur de sel precis innan servering!
Om du inte har mikrovågsugn kan du smälta chokladen och smöret i ett vattenbad, eftersom de smälter mer försiktigt och är lättare att övervaka. Det bästa är att tillsätta det halvsaltade smöret när chokladen nästan är smält, så att det blandas perfekt.
Du kan också använda en mikrovågsugn om du har en sådan och smälta chokladen och smöret i 20-sekunderssmältningar och röra om mellan varje smältning för att undvika att det bränns.
För att få perfekta äggvitor ska du se till att skålen är ren och torr. Äggvitorna ska ha formen av en fågelnäbb när vispen tas bort. Vänd sedan försiktigt ner dem i chokladblandningen med hjälp av en Maryse-stavmixer för att undvika att de går sönder.
Äggulan berikar moussen och ger den en sammetslen konsistens och en fin krämighet. Den hjälper också till att binda chokladblandningen med äggvitorna, för ett mer homogent resultat.
Den här moussen kan förvaras i kylskåpet i 2 till 3 dagar i verrines eller en täckt behållare.
Ta ut moussen ur kylen 10 minuter före servering så att den återfår all sin mjukhet.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 213Kcal
  • Carbo: 13.9g
  • Sammanlagt fett: 15.4g
  • Mättat fett: 9.4g
  • Proteiner: 3.9g
  • Fibrer: 1.8g
  • Socker: 10.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
Näringsdeklaration för 1 servering (57g)

Matlagningsutrustning

Mikrovågsugn
Visp

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Frågor

Varför finns det inga färdiga produkter med 100% kakaohalt? Är det enbart pga priset (ungefär vad skulle en chokladkaka på 100 g. kosta, om den innehöll så hög kakaohalt och ev. smaksatt med mandel eller nötter?), eller finns det andra orsaker till att gränsen tycks gå vid 90%. Skulle Du kunna ta fram recept på exempelvis några bakverk och desserter med 80-90%-ig kakaohalt och lägga ut här?

100% kakaohalt är ovanligt pga bitterhet och konsistens, inte bara pris. Choklad över 90% kan bli för intensiv. Jag delar gärna recept på bakverk med 80-90% choklad, som den perfekta chokladmoussen här – len och rik med 70-90% choklad.

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
4/5, 1 rösta 1 kommentera

Peter

Jag känner intuitivt att detta är ett mycket trevligt och njutningsfullt recept. Jag är själv ett verkligt fan av choklad. Choklad har alltid varit min största svaghet när det gäller godsaker. Förr i tiden var det mjölkchoklad i alla dess former som gällde för mig (chokladkakor med olika smaker fr.a.), men även Aladdin och liknande.
Det är det i och för sig till viss del än idag, men i betydligt mindre omfattning mot tidigare. Jag har på senare år istället mer och mer gott över till choklad med så hög kakaohalt som möjligt - 90%-ig choklad är helt toppen, det är något som absolut kan rekommenderas. Fler efterrätter, bakverk, chokladgodis och annat med kakao över 70% vore verkligen trevligt att se ute i handeln.

rapportera övergrepp