Krydda ditt liv utan salt: smarta, välsmakande alternativ!
Salt finns ÖVERALLT i köket. Vi hör dock allt oftare att vi bör försöka minska vår saltkonsumtion för hälsans skull. För att ersätta saltet, eller åtminstone minska mängden, finns det alternativ som gör att du kan smaksätta dina rätter på andra sätt.
Salt är visserligen viktigt för kroppen, men det räcker med små mängder. Näringsexperter rekommenderar att vuxna inte äter mer än 4–5 g salt per dag, men i dag ligger vi snarare på 7–9 g per dag.
På lång sikt kan för mycket salt leda till högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar och till och med betydande viktökning. Det går bra att klara sig utan salt genom att använda ersättningar.Sjögräs
Nori, wakame, glasört eller havssallad... Alger är väldigt populära just nu. Det är inte så konstigt: i matlagning bidrar de inte bara med sälta, utan också med en havssmak till vilken rätt som helst. De säljs oftast torkade, hela eller i flingor, men vissa, som glasört, finns också på burk.
Selleri
Denna växt har naturligt en salt smak. Men oroa dig inte! Precis som många andra växter innehåller den nästan inget salt. När sellerin har torkats och malts till pulver får man ett slags salt med örtiga aromer. Det kan tillsättas i vilken maträtt som helst. Tillsätt det bara i slutet av tillagningen. Det finns i stormarknader och delikatessbutiker. Tveka inte heller att tillsätta lite av detta salt i en sellerirätt! Det gör smaken ännu intensivare.
Kryddor
Curry, kummin, tandooriblandning... Det finns en uppsjö av kryddor att välja mellan. Dessutom har de alla hälsofrämjande egenskaper. De kan vara antioxidativa, gynna matsmältningen, vara avgiftande eller stimulerande... Det vore synd att inte dra nytta av dem.
Gomasio
Denna krydda kommer direkt från Japan och har använts i århundraden för att smaksätta kött, fisk och ris. Den består av 5 % havssalt och 95 % rostade sesamfrön. Blandningen mals sedan till ett pulver som används i slutet av tillagningen. Gomasio är också rikt på omättade fettsyror, det vill säga ”bra fett”. Det är därför bra för hjärt-kärlsystemet.
Préfou med vitlök och persilja
Kikärtscurry – ett supergott veganskt recept
En salt tarte tatin med schalottenlök och fetaost – oemotståndligt god!
Adèle Peyches
Kommentarer