Det här är det enkla knepet för att rensa räkor – och det kommer att förändra ditt liv för alltid

Tvätta räkorna väl under rinnande vatten. Om de är frysta kan du låta dem tina upp naturligt i kylen i några timmar eller i kallt vatten i ca 15 minuter.

Färska räkor har en mild lukt, ett fast skal och en klar färg.

Håll räkan stadigt och vrid huvudet något för att lossa den.

Dra sedan i benen. Den här rörelsen hjälper till att lossa skalet och gör rengöringen enklare.

Använd fingrarna för att ta bort skalet med början vid benen.

Låt stjärten sitta kvar om du vill att räkorna ska se finare ut, särskilt om du ska grilla dem eller servera dem hela.

Hemligheten är att göra detta medan räkan fortfarande är lite fuktig, eftersom skalet då lossnar mycket lättare.

Använd en liten kniv eller tandpetare.

Gör ett lätt snitt längs räkans baksida, precis så att tarmen (den svarta tråden) syns.

Dra försiktigt tills den kommer ut i ett stycke.

Om du vill göra det enklare kan du lägga räkorna i mycket kallt vatten i några sekunder - det hjälper tarmen att lossna utan att köttet går sönder.

Skölj dem snabbt under rinnande vatten och torka dem med en pappershandduk när de är rengjorda.

På så sätt släpper de inte ut vatten i pannan och blir mer gyllene och smakrika.

För att förhöja smaken kan du krydda de rensade räkorna med salt, citron och vitlök och låta dem vila i 10 minuter innan tillagning.

Om du ska frysa in räkorna, förvara dem i väl tillslutna behållare med plastfolie mellan lagren för att undvika iskristaller.

Gillade du tipsen?

Det är enkelt att rensa räkor när man följer rätt ordning: huvud, ben, skal och tarm (den svarta strängen).

Med lite övning kan du göra allt klart på bara några minuter och laga läckra rätter med färska, fina räkor.

När du väl har lärt dig processen är det omöjligt att inte märka skillnaden. Smaken av färska, väl rensade räkor är ojämförlig – mildare, sötare och med fast konsistens. När du rensar räkorna själv kan du dessutom bättre kontrollera ingrediensens kvalitet och se till att varje räka är i perfekt skick.

Ett bra tips är att passa på att sortera räkorna efter storlek när du rensar dem. De större passar perfekt att grilla eller panera, medan de mindre lämpar sig väl för risotto, såser och fyllningar. På så sätt använder du räkorna effektivt och undviker svinn.

En annan fördel är att skalen och huvudena, som många slänger, kan användas till en utsökt buljong. Fräs dem med lite olivolja, vitlök och lök, tillsätt vatten och låt koka i några minuter. Buljongen får en koncentrerad smak av havet och kan användas i soppor, moquecas, paella eller till och med för att koka ris till risotto.

Att vara noggrann med detaljerna gör skillnad för slutresultatet. Rensade och väl förberedda räkor är grunden till fantastiska rätter, både enkla och sofistikerade. Med lite övning blir det som tidigare verkade jobbigt en snabb och till och med trevlig uppgift – en liten ritual som gör stor skillnad i köket.

Nu när du vet hur man rensar räkor som en kock, vad sägs om att omsätta teorin i praktiken och göra detta läckra recept:

Brasiliansk pumpa fylld med räkor – camarão na moranga

Vad sägs om att samlas kring en god måltid med familjen i dag? När hösten gör sitt intåg får kylan oss att längta efter värmande mat. Därför bjuder vi på lite brasiliansk värme med den här rätten: Camarão na moranga. En urholkad pumpa fylld med...

syn recepten