En italiensk veckomeny: 7 recept att njuta av i mars
Mars kan aldrig riktigt bestämma sig, och det märks i köket. Man är inte längre sugen på att äta som i januari, men våren har inte heller riktigt kommit med sin nästan bekymmerslösa lätthet. Det är en övergångsmånad, och kanske är det därför veckomenyn kräver en viss balans: rätter som fortfarande är smakrika och mättande, men med ingredienser som ger bordet en ny ton.
De här sju italienska recepten befinner sig precis i det mellanläget. De behåller den generösa och vardagliga karaktär som gör det italienska köket så uppskattat, men släpper in mer grönt, mer citrus och en lätthet som passar bra den här månaden. Ärtor, sparris, spenat, rödbetor och citron dyker upp i rätter som hjälper dig att planera veckan utan att fastna i gamla vanor.
Måndag - Pasta med tonfisk, pistagenötter och citron
Att börja veckan med den här pastan är ett effektivt sätt att skaka av sig måndagssegheten. Den känns väldigt marsig: en balans mellan en ombonad rätt och en piggare, livligare smak. Tonfisken på burk ger rätten fyllighet och gör den enkel att laga, pistagenötterna bidrar med en torr, smakrik ton som förändrar hela smakupplevelsen, och citronen lättar upp allt med en lite kaxig syrlighet som uppskattas särskilt mycket den här tiden på året. Man blir sugen på att lämna de tyngre såserna bakom sig, utan att behöva avstå från en rätt med rejäl smak.
Konserverad tonfisk, skalade pistagenötter, extra jungfruolivolja och citronsaft : det är allt du behöver för att laga denna krämiga pastarätt hemma. Det går snabbt och enkelt: medan pastan kokar kan du förbereda pistagekrämen , och på bara 15...
Tisdag - Risotto med grön sparris och parmesanost
Vissa rätter verkar vara gjorda för just den här tiden på året, och den här risotton med säsongens råvaror är en sådan. Den gröna sparrisen har en ren, grön smak och ett lätt tuggmotstånd som kontrasterar fint mot risets krämiga konsistens. Parmesanen gör resten: den rundar av smakerna, binder ihop rätten och ger djup utan att ta över från huvudingrediensen. Den är visserligen värmande, men inte lika tung som en risotto mitt i vintern. Det är en sådan rätt som gör övergången mellan årstiderna mycket trevligare.
En värmande och vårig risotto som piggar upp hela familjen. Den här lättlagade varianten görs med grön sparris, vars späda, lätt krispiga konsistens passar fint ihop med risottons krämighet. Följ instruktionerna och berätta gärna i kommentarerna vad du...
Onsdag - Hemlagad gnocchi med ärtor
Mitt i veckan är det välkommet med något annat än det vanliga. De här ärtgnocchin har något glatt och nästan oväntat över sig, först och främst tack vare färgen och sedan den grönare, lättare smaken, som skiljer dem tydligt från vanlig potatisgnocchi. Men det gör dem inte mindre aptitliga – tvärtom. De har kvar den mjuka konsistens man förväntar sig, men med en annorlunda, mer nyanserad och färgstark karaktär som passar perfekt den här tiden på året.
Den här gnocchin görs på några få enkla ingredienser , helt utan ägg, och är ett lättare alternativ till traditionell potatisgnocchi . Vi använder frysta ärtor, så du kan servera den året runt. Receptet passar både dig som äter veganskt och dig som...
Torsdag - Avokado Carbonara
Mitt i veckan kan man vara sugen på mer avslappnade recept, något som bryter lite mot det vanliga utan att kräva avancerad matlagning. Den här avokadocarbonaran har precis den effekten. Det är förstås ingen klassisk carbonara, men den fungerar fint som en krämig och mild pastarätt, perfekt när man vill variera sig med en råvara som är i säsong. Avokadon ger en len sås som fäster bra på spaghettin och en fräschare och färgstarkare rätt än vanligt – perfekt när årstiden skiftar.
En vegetarisk variant av en italiensk klassiker med spaghetti och avokado.
Fredag - Påsktårta
Mars börjar redan blicka fram mot påsken, och därför passar den här torta pasqualinan så naturligt in här. Det är ett av de där italienska recepten som inte bara löser en måltid, utan också för tankarna till fest. Kombinationen av spenat, ricotta och ägg ger rätten en tydlig karaktär: den är komplett, smakrik och vacker att se på, och kan serveras ljummen och delas utan någon större formalitet. Att lägga den på en fredag passar dessutom bra under de här veckorna, då många åter vänder sig till köttfria rätter som ändå är mättande och festliga.
Vad gömmer sig i den här italienska påskpajen? Följ receptet steg för steg och upptäck det – med bilder och video! Torta Pasqualina är en vegetarisk paj som kan serveras både varm och kall.
Lördag - Risotto med rödbetor och gorgonzola
Den här rödbetsrisotton drar först till sig uppmärksamhet med sin färg – det vore absurt att låtsas som att den går obemärkt förbi – men den har mer att bjuda på än så. Rödbetan ger en alldeles särskild, jordig sötma, medan gorgonzolan bidrar med en tydlig kontrast och lite mer skärpa. Ett utmärkt lördagsrecept, med en lekfull och avslappnad känsla som passar helgen.
En smakexplosion i varje tugga! Rödbetans djupröda färg och söta, jordiga smak passar perfekt ihop med gorgonzolans krämiga fyllighet och tydliga karaktär. En smakrik kontrast som tilltalar alla. Risotto med rödbetor och gorgonzola är en elegant...
Söndag - Lasagne med spenat och ricotta
Söndagen kräver en annan rytm: mer lugn och mer tid att umgås kring lunchen. Den här lasagnen med ricotta och spenat passar perfekt. Den har den uppskattade egenskapen hos ugnsrätter som verkar ta hand om familjemåltiden av sig själva: de kan förberedas i förväg, mättar ordentligt och känns särskilt inbjudande när de kommer nygräddade ur ugnen. Ricottan gör fyllningen mild och krämig, spenaten bidrar med en grön kontrast och mozzarellan rundar av det hela med den där härligt smältande ytan som alltid lockar. Den kan dessutom monteras i förväg och gräddas senare, något man alltid uppskattar på en söndag.
Vad blir det till lunch? Vegetarisk lasagne ! Men smaken får inte komma i andra hand. Vi lovar att du kommer att älska kombinationen av ricotta och spenat . Lasagnen blir extra krämig och framför allt riktigt värmande när du kommer hem efter en...
Bonusrecept - Det söta ögonblicket: Citrontiramisu
Eftersom en bra veckomeny också bör lämna plats för något sött kommer här ett bonusrecept som passar när som helst: citrontiramisu. Den behåller mascarponekrämen, de mjuka lagren och den härligt söta karaktären från klassikern, men får en ny smakprofil. Citronen ger den friskhet. En dessert som passar som avslutning på en särskild måltid eller helt enkelt som en liten guldkant på en vardag. Den låter som vår och smakar också lite så.
Sugen på att ge den klassiska tiramisun en syrlig twist? Den här citrontiramisun är fräsch , lätt och oemotståndlig! I stället för kaffe doppas savoiardikexen i en citronblandning och varvas med en len mascarponekräm smaksatt med citronskal för...
En italiensk veckomeny i mars
Från måndagens pasta till söndagens lasagne, med en torta pasqualina som passar extra bra under marsveckorna, är det här urvalet tänkt att ge veckomenyn en tydlig riktning. Det är italienska recept som fortfarande är lättlagade, generösa och hemtrevliga, men som nu släpper in mer grönt, mer citrus och en känsla av förändring. Precis vad den här månaden kräver: smakrika rätter som också bjuder på lite omväxling.
Patricia González
Kommentarer