En italiensk veckomeny: 7 recept att njuta av i mars
Mars bestämmer sig aldrig riktigt, och det märks i köket. Vi känner inte längre för att äta som vi gjorde i januari, men vi har inte heller helt kommit in i vårens nästan bekymmerslösa lätthet. Det är en övergångsmånad, och kanske är det därför som veckomenyn kräver en viss balans: rätter som förblir goda och bekväma, men med ingredienser som börjar ändra tonen på bordet.
De här sju italienska recepten rör sig precis i det mellanläget. De behåller den generösa, vardagliga sidan som gör detta kök så tilltalande, men släpper in mer grönska, mer citrus och en känsla av lätthet som passar bra in i månaden. Ärtor, sparris, spenat, rödbetor eller citron förekommer här i rätter som är utformade för att lösa veckan utan att falla in i rutin.
Måndag - Pasta med tonfisk, pistagenötter och citron
Att börja veckan med den här pastan är ett ganska effektivt sätt att skaka av sig måndagens lathet. Den har något mycket marsaktigt: balansen mellan en bekväm maträtt och en livligare, mer alert smak. Den konserverade tonfisken ger den substans och gör den praktisk, pistagenötterna ger den där torra och smakrika touchen som förändrar bettet, och citronen lättar upp det hela med en "skurkaktig" ton som är särskilt uppskattad vid den här tiden på året, när man känner för att komma bort från de tyngre såserna utan att ge avkall på en rätt som verkligen smakar något.
Konserverad tonfisk, skalade pistagenötter, extra jungfruolja och citronsaft : det är vad du behöver för att göra denna krämiga pastarätt hemma. Snabbt och enkelt, medan pastan kokar kan du förbereda pistagekrämen och på 15 minuter kommer du att ta...
Tisdag - Risotto med grön sparris och parmesanost
Det finns rätter som verkar vara som gjorda för just den här tiden på året, och det är den här säsongsrisotton. Den gröna sparrisen ger en ren, vegetabilisk smak, med en viss fasthet i bettet, som kontrasterar mycket väl med risets mjuka konsistens. Parmesanen gör resten: den rundar, binder och ger djup utan att förringa huvudingrediensen. Visst finns det något tröstande över den, men den är inte längre tung som en midvinterrisotto. Det är en av de rätter som gör säsongsövergången mycket trevligare.
Ett tröstande vårrecept som garanterat kommer att glädja hela familjens smaklökar ;-) Vi erbjuder dig en ny risotto som är mycket enkel att göra, den här gången med grön sparris. Den är krispig och passar utmärkt till den krämiga parmesanen. Prova med...
Onsdag - Hemlagad gnocchi med ärtor
Mitt i veckan är det välkommet med en avvikelse från det vanliga. De här ärtgnocchin har något glatt, nästan oväntat, som börjar med färgen och fortsätter med den grönare, lättare smaken, som skiljer dem ganska mycket från den vanliga potatisgnocchin. Men det betyder inte att de inte längre är aptitretande, tvärtom. De har kvar den mjuka konsistens som man förväntar sig, men med en annan, mer raffinerad och färgstark känsla, perfekt för den här tiden på året.
Dessa gnocchi görs med några enkla ingredienser och utan ägg, och är ett lättare alternativ till traditionella potatisgnocchi . Vi har tillagat dem med frysta ärtor så att du kan ha dem på bordet året runt. Det här receptet passar inte bara för dem...
Torsdag - Avokado Carbonara
Mitt i veckan längtar vi efter recept med en mer avslappnad touch, något som går lite utanför allfarvägarna utan att hamna i krävande matlagning. Den här avokadocarbonaran har just den effekten. Det är naturligtvis inte en ortodox carbonara, men den fungerar som en krämig, mild pasta, perfekt för en förändring av tempot med en mycket säsongsbetonad produkt. Avokadon skapar en len sås som fäster bra på spaghettin och ger en fräschare och mer färgstark rätt än vanligt, perfekt för den här årstidsväxlingen.
Fredag - Påsktårta
Mars börjar redan blicka framåt mot påsk, varför denna påskkaka hittar en mycket naturlig plats här. Det är ett av dessa italienska recept som, förutom att det löser en måltid, har en viss idé om firande inuti. Kombinationen av spenat, ricotta och ägg inkapslar ganska väl karaktären av en komplett, välsmakande och attraktiv maträtt, som kan serveras varm och delas utan mycket ceremoni. Att placera den på en fredag är dessutom meningsfullt under dessa veckor när många bord vänder sig till köttlösa recept, men med substans och en festlig luft.
Vad döljer sig i den här pajen direkt från Italien till påsk? För att ta reda på det låter vi dig följa stegen i vårt steg-för-steg-recept nedan, inte bara i foton utan också på video ;-) Och glöm inte att denna torta Pasqualina är ett vegetariskt...
Lördag - Risotto med rödbetor och gorgonzola
Den här rödbetsrisotton drar först till sig uppmärksamhet på grund av sin färg, som det vore absurt att låtsas gå obemärkt förbi, men det slutar inte där. Rödbetan ger en mycket speciell jordig sötma och gorgonzolan ger en motvikt med mer karaktär, lite skarpare. Ett utmärkt lördagsrecept eftersom det har en mer lekfull, bekymmerslös och rolig känsla, så typiskt för helgen.
En explosion av smak i varje tugga! Rödbetans djupröda, söta och jordiga färg passar perfekt ihop med gorgonzolans omslutande krämighet och starka karaktär. En kontrast av smaker som kommer att glädja varje gom. Risotto med rödbetor och gorgonzola...
Söndag - Lasagne med spenat och ricotta
Söndagen kräver en annan rytm: mer lugn och mer gemensam tid vid lunchtid. Den här lasagnen med ricotta och spenat passar perfekt. Den har den där tacksamma kvaliteten hos bakade rätter som verkar ta hand om familjemåltiden på egen hand: de är förberedda i förväg, ger bra näring och är särskilt mysiga när de är nygrillade. Ricottan gör fyllningen mjuk, spenaten ger grönsakernas kontrapunkt och mozzarellan avslutar det hela med den där smältande finishen som man alltid vill ha. Det går också bra att förbereda i förväg och baka efteråt, vilket alltid är trevligt en söndag.
Vad står på menyn den här lunchen? Vegetarisk lasagne ! Men det är inte tal om att utelämna smakerna, inte en chans! Här kan vi försäkra dig om att du kommer att älska kombinationen av ricotta och spenat . Resultatet blir extra smältande i munnen och...
Bonusrecept - Det söta ögonblicket: Citrontiramisu
Och eftersom en bra veckomeny också ska lämna plats för något sött kommer här ett bonusrecept som passar när som helst: citrontiramisu. Den behåller mascarponekrämen, de mjuka lagren och sötman från klassikern, men den ändrar registret. Citronen ger den friskhet. En dessert som kan fungera som avslutning på en speciell måltid eller helt enkelt som en godbit för att lysa upp en vardag. Det låter som vår, och smakar lite som det också.
Vill du återbesöka tiramisu med en syrlig twist som förändrar allt? Denna citrontiramisu är fräsch , lätt och fruktansvärt beroendeframkallande! Istället för kaffe doppas kexen i en citronsirap och varvas med en len mascarponekräm som spetsats med...
En italiensk veckomeny i mars
Från måndagens pasta till söndagens lasagne, via en mycket läglig påskkaka under dessa veckor i mars, är detta urval utformat för att säkerställa att veckomenyn inte förblir i ingenmansland. Det är italienska recept som fortfarande är bekväma, generösa och mycket hemtrevliga, men som nu släpper in mer grönska, mer citrus och en viss känsla av förändring. Precis vad den här månaden kräver: rätter med smak, ja, men också med en önskan om att röra på sig lite.
Patricia González
Kommentarer