Citrontiramisu, en klassiker med en syrlig twist

Ingredienser

Citronkräm:

• 5 ägg
• 2 citroner (saft + skal från 1 citron)
• 120 g socker
• 15 g majsstärkelse
• 120 g smör
• 1 citron (saft)

Tiramisukräm:

• 2 ägg (gulor och vitor)
• 250 g mascarpone
• 100 g socker

Doppade savoiardikex:

• 25 cl vatten
• 1/2 citron (saft)
• 1 tesked socker
• Cirka 20 savoiardikex

Dekoration:

• 1/2 citron (skivad)

Material

• kastrull
• visp
• plastfolie
• elvisp
• slickepott
• rektangulär form (här 23 × 15 cm)

Beredning

• Citronkrämen:
  Blanda ägg, socker och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt saften av 2 citroner och skalet av 1 citron och blanda.
• Ställ kastrullen på medelvärme och vispa hela tiden tills blandningen tjocknar. Ta sedan bort kastrullen från värmen.
  
• Tillsätt smöret, skuret i bitar, och saften från 1 citron. Blanda väl. Täck krämen med plastfolie direkt mot ytan och låt den svalna till rumstemperatur innan du ställer in den i kylskåpet. Du kan hälla över krämen i en annan behållare så svalnar den snabbare.
• Tiramisukrämen:
  Vispa äggulorna och sockret tills blandningen blir ljus och pösig. Tillsätt mascarponen och blanda väl. Rör till sist ner 2–3 matskedar citronkräm.
  
• Vispa äggvitorna till ett fast skum med en elvisp. Vänd försiktigt ner dem i smeten lite i taget med en slickepott, med stora rörelser nerifrån och upp.
• Doppade savoiardikex:
  Blanda vatten, citronsaft och socker. Doppa savoiardikexen i blandningen.
  
• Lägg de doppade savoiardikexen sida vid sida i botten av formen.
• Täck med tiramisukräm.
  
• Täck med citronkräm.
• Varva ytterligare ett lager doppade savoiardikex med tiramisukräm och citronkräm. Gör så många lager som möjligt och avsluta med ett lager citronkräm.
  Täck formen med plastfolie och låt tiramisun stå i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten.
  
• Ta ut tiramisun ur kylskåpet och jämna till ytan med en slickepott. Dekorera med några citronskivor. Om du vill kan du även strö över lite citronskal och garnera med basilikablad!
• Voilà, nu är den klar!
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept