Lagertårta med jordgubbar och mascarponekräm

Ingredienser

Till sockerkaksbottnarna:

• 4 ägg (rumstempererade)
• 100 g strösocker (eller florsocker)
• 50 g vetemjöl
• 50 g potatisstärkelse (eller majsstärkelse)
• Finrivet skal av 1 citron

Till krämen:

• 400 ml vispgrädde (30 % fett, mycket kall)
• 300 g mascarpone
• 60 g florsocker
• 1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljextrakt)

Till fyllningen:

• 500 g jordgubbar
• sockerlag

Material

• elvisp eller köksmaskin
• 3 formar med 15 cm diameter
• plastfolie
• bakplåtspapper
• slickepott
• spritspåse
• rund tyll
• stjärntyll
• roterande tårtställ (valfritt)

Beredning

• Till sockerkakan:
  Separera äggvitorna från äggulorna.
  Lägg äggulorna i en bunke med socker och vispa tills de blir vitaktiga och krämiga.
• Tillsätt mjöl + stärkelse och blanda väl.
  Rör ner citronskalet och blanda igen.
  
• Vispa äggvitorna till ett fast skum i en annan skål.
  Vänd försiktigt ner äggvitorna i äggulesmeten med en slickepott, så att smeten förblir luftig.
• Fördela smeten jämnt mellan tre smorda formar (cirka 280 g smet i varje form).
  Grädda i 13 minuter i 180 °C.
  
• Låt bottnarna svalna på ett galler. För att de ska behålla sin saftighet och luftighet, linda in dem i plastfolie så snart de har svalnat och förvara dem tills de ska användas.
• Till krämen:
  Lägg alla ingredienser i en skål och vispa med elvisp eller köksmaskin tills krämen är fast och fluffig.
  Förvara krämen i kylskåpet så att den inte sjunker ihop.
  
• Montering:
  Lägg ett ark bakplåtspapper på det roterande tårtstället. Klicka på lite kräm så att papperet fäster.
  Lägg den första bottnen på papperet och bred på lite kräm så att bottnen sitter fast.
• Pensla bottnen med valfri sockerlag.
  Spritsa på ett lager kräm.
  Lägg på ett lager jordgubbar som delats på mitten.
  Fyll mellanrummen med mer kräm och lägg på nästa botten.
  
• Upprepa momenten tills du har lagt på den tredje bottnen.
  Täck hela tårtan tunt med kräm och jämna till med en spatel. Ställ tårtan i frysen i 30 minuter. Då blir det lättare att täcka den med ett jämnt lager kräm.
• Ta ut tårtan och täck den helt med kräm. Jämna till ytan och ställ tillbaka tårtan i frysen i 15 minuter.
  
• Avsluta med att spritsa dekorationer med en stjärntyll och toppa med jordgubbar som delats på mitten. Klart – njut!
• Tårtan bör vara kall när du skär upp den, så blir den lättare att skära.
  

Observationer

* Om du inte har tre formar med 15 cm diameter kan du använda en enda form, men tänk på att gräddningstiden blir längre. Skär sedan sockerkakan i tre lika tjocka bottnar.

* För en ännu luftigare sockerkaka rekommenderar vi att du använder florsocker i stället för strösocker. Sikta gärna både florsockret, mjölet och stärkelsen.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept