No-bake citron- och honungscheesecake (handledning för tårtdekoration)

Ingredienser

Bas :

• 200 g speculoos kex
• 60 g smör

Cheesecake :

• 300 g fromage frais (Philadelphia-typ)
• 150 g mascarpone
• 20 cl kall grädde 30%MG
• Saft av 1/2 citron
• Zest av 1 citron
• 115 g honung

Garnering :

• Honung
• Skiva av citron

Material

• Gångjärnsform 20 cm diameter
• Rhodoid
• Fättäta papper
• Elektrisk mixer
• Spatel
• Mixer (tillval)
• Bubbelplast
• Avbitartång (eller kniv)

Beredning

• Placera formen på bubbelplastarket och skär runt den med hjälp av en kniv.
• Mixa speculoosen fint, tillsätt sedan det smälta smöret och blanda. Ställ den flytande grädden i frysen (max 15 min).
  
• För över till den fodrade springformen (du kan lägga till rhodoid på insidan av formen). Använd en sked eller ett glas och fördela och tryck ut blandningen i botten av formen. Ställ svalt.
• Pressa citronen och ta bort skalet. Vispa mascarpone, fromage frais, kall grädde, citronsaft, zest och honung till en krämig och kompakt massa.
  
• Häll blandningen i formen över bottnen. Sprid ut den väl, lägg sedan bubbelplast över cheesecaken (bubbelsidan mot grädden) och kyl i minst 4 timmar, eller över natten i bästa fall.
• Vänd försiktigt ut och lägg på ett serveringsfat, täck med honung och dekorera med en citronskiva. Allt är klart!
  

Observationer

Du kan tillsätta gelatin eller agar-agar för att få cheesecaken att hålla ihop bättre.
➤Gelatin:
Blötlägg ett ark gelatin i vatten så att det mjuknar. Värm lite flytande grädde och rör ner gelatinet (urvridet) i den varma grädden så att det löser sig. Tillsätt sedan denna blandning till grädden och vispa väl för att införliva gelatinet.
➤Agar-agar :
Koka upp honung och citronsaft i en kastrull och tillsätt 1 g agar-agar, rör om i 1 minut och ta sedan av från värmen. Låt svalna något innan du rör ner det i resten av blandningen (varning: blandningen får inte svalna helt, annars kan den stelna).

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept