Citron- och honungscheesecake utan ugn (dekorationsguide)

Ingredienser

Botten :

• 200 g speculooskex
• 60 g smör

Cheesecake :

• 300 g färskost (till exempel Philadelphia)
• 150 g mascarpone
• 20 cl kall grädde (30 % fett)
• Saft från 1/2 citron
• Rivet skal från 1 citron
• 115 g honung

Dekoration :

• Honung
• Citronskiva

Material

• Springform, 20 cm i diameter
• Tårtplast
• Bakplåtspapper
• Elvisp
• Slickepott
• Mixer (valfritt)
• Bubbelplast
• Hobbykniv (eller kniv)

Beredning

• Lägg formen på bubbelplasten och skär ut en bit runt formen med en hobbykniv.
• Mixa speculooskexen fint och tillsätt sedan det smälta smöret. Blanda väl. Ställ den flytande grädden i frysen i högst 15 minuter.
  
• Häll blandningen i den klädda springformen (du kan klä formens insida med tårtplast). Fördela blandningen i botten av formen och tryck till med en sked eller ett glas. Ställ kallt.
• Pressa citronen och riv skalet. Vispa mascarpone, färskost, väl kyld grädde, citronsaft, citronskal och honung till en krämig och fast smet.
  
• Häll fyllningen över botten i formen. Jämna till ytan och lägg sedan bubbelplasten ovanpå cheesecaken med bubblorna nedåt mot krämen. Ställ i kylskåp i minst 4 timmar, helst över natten.
• Lossa försiktigt cheesecaken ur formen och lägg den på ett serveringsfat. Ringla över honung och dekorera med en citronskiva. Klart!
  

Observationer

Du kan tillsätta gelatin eller agar-agar för att cheesecaken ska hålla formen bättre.
➤ Gelatin :
Lägg ett gelatinblad i blöt i vatten så att det mjuknar. Värm lite vispgrädde och rör ner det urkramade gelatinbladet i den varma grädden så att det löses upp. Tillsätt sedan blandningen till resten av fyllningen och vispa ordentligt så att gelatinet blandas in jämnt.
➤ Agar-agar :
Koka upp honung och citronsaft i en kastrull och tillsätt 1 g agar-agar. Rör om i 1 minut och ta sedan kastrullen från värmen. Låt svalna något innan du blandar ner det i resten av smeten (obs: blandningen får inte svalna helt, eftersom den då kan stelna).

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept