Savoiardikex: den smidigaste genvägen till julens desserter utan ugn (och utan ansträngning)
Till jul lagar man mycket mat, improviserar mer än man vill erkänna och av någon anledning är ugnen alltid upptagen precis när man kommer på att desserten inte är klar. Då är man inte längre ute efter något storslaget, utan efter en plan B som inte ser ut som en plan B. Och det är då savoiardikexen kommer väl till pass. Med sin anspråkslösa framtoning är de nästan en superkraft i december: de är billiga, lätta att hantera och, rätt sammansatta, får de det att verka som om någon lagt hela eftermiddagen på att ”göra en dessert”, även om eftermiddagen ägnats åt annat.
Det fina med savoiardikex är inte bara att de är klassiska, utan också att de fungerar som en färdig bas. De suger upp kaffe, likör, sockerlag, smaksatt mjölk eller fruktcoulis; de passar i glas, form eller som en rulltårtsliknande kaka; och allt de behöver är att stå kallt en stund för att bli en riktigt fin dessert. Kort sagt: om du behöver ordna avslutningen på en julmiddag utan att sätta på ugnen finns det få saker som är lika effektiva.
Hemlagad eller köpt?
Till jul tar nästan alla till någon genväg för att hinna med allt: färdig smördeg, frysta tilltugg … Det är likadant med savoiardikex: är de bra gör de att du får till desserten utan att behöva lägga hela eftermiddagen på den. När det gäller desserter utan ugn handlar det inte om att krångla till det, utan om att göra tre saker rätt: varva i rätt ordning, göra en god kräm som håller ihop allt och låta desserten vila i kylen så att den hinner sätta sig.
Köper du savoiardikex i matbutiken är fördelen att de är färdiga att använda till desserten. En tredjedel av jobbet är redan gjort. Välj kex som håller ihop när de doppas (torra, men inte alltför sköra) och som är ungefär lika stora. Då blir lagren jämnare och desserten ser enhetligare och finare ut.
Om du vill baka dem hemma är en annan fördel att de brukar bli mer aromatiska och få en finare konsistens, särskilt nybakade. Det är ett bra alternativ när du har tid och vill lägga omsorg på den detaljen. Här hittar du receptet – de är verkligen enkla att baka!
Vill du göra en charlotte till dessert? Gör allt från grunden – även savoiardikexen! Här är vårt enkla recept ;-)
Oavsett om du använder hembakade eller köpta kex är det hur du doppar dem, vilken kräm du kombinerar dem med och hur länge desserten får vila i kylen som avgör slutresultatet.
Varför de fungerar så bra när du inte vill komplicera saker och ting
Det fina med savoiardikex är att de fungerar som bas utan att göra anspråk på huvudrollen. De är inte där för att vara desserten, utan för att bära upp den: de suger upp lagom mycket vätska, blir mjuka medan de får stå och låter krämen och de smaker du väljer ta plats. Därför är de så användbara när du vill sätta ihop något som känns genomarbetat utan att behöva ägna dig åt tidskrävande tillagning.
- Porös konsistens: De suger snabbt upp vätska och går ihop med krämen utan att du behöver använda ugn, gelatin eller krångliga tekniker.
- Neutral smak: De passar med kaffe, kakao, vanilj, citrus, choklad, kastanj eller röda bär utan att ta över.
- Flexibelt upplägg: Form, små glas, charlotte eller en ”formlös” rulltårta: formatet varierar, men tekniken är densamma (lager, en god kräm och vila i kylen).
Här är vårt urval av desserter med soletillasvampkaka:
Ingen form till din julstubbe ? Inga problem! Den här julstubben är enkel att forma för hand med savoiardikex, en lätt mascarponekräm och en generös fyllning av hallon och blåbär. Resultatet blir en fruktig dessert som är både krämig och frisk –...
Älskar du tiramisu ? Då kommer du att älska dessa oemotståndliga små godsaker: tiramisu-bollar :-) De här små underverken har allt vi gillar med klassisk tiramisu: len mascarponekräm , en ton av kaffe och ett överdrag av kakao. De passar perfekt...
I år fixar du julstubben själv ;-) Efter all entusiasm har hela Ptitchef-teamet bestämt sig för att hjälpa dig! Låt dig frestas av vår julstubbe med smak av hallontiramisu. Den blir mjuk, fruktig och frisk och kommer att glädja dina gäster när det är...
På Ptitchef kan vi inte motstå en god tiramisu till dessert. Inte ens på julen – då gör vi den som en tiramisu-julstubbe! En enkel dessert som för in en bit Italien i julfirandet. Hela teamet har provsmakat och godkänt receptet, och här visar vi steg...
Vi älskar sötsaker med smak av Kinder Bueno ... choklad- och hasselnötskräm , cheesecake – den oemotståndliga hasselnötssmaken får många på fall! Gör dig redo att ge efter för frestelsen med vårt oemotståndliga recept på Kinder Bueno-dessert i...
Vår kärlek till desserter med kokos är ingen hemlighet ... Som dessert i glas , som rulltårta eller till och med som kokosflan passar kokos i en mängd söta recept som vi älskar! Men idag tror vi att vi har hittat vår favoritdessert med kokos:...
Speculooskakor brukar man äta till kaffet efter maten. Vi kan helt enkelt inte motstå de här små, knapriga kakorna. Så när kakan byttes ut mot de här desserterna i glas blev vi alldeles till oss! Kan du motstå den här oemotståndligt goda desserten?
Du behöver ingen avancerad utrustning för att imponera på gästerna i jul! Den här stugformade tiramisun formas för hand utan form, med savoiardikex doppade i kaffe, en lätt och len mascarponekräm och en dekoration som för tankarna till en liten...
Letar du efter en festlig dessert i glas? Prova dessa Mont Blanc-desserter i glas med kastanjekräm – de är helt enkelt oemotståndliga! Tänk dig lager av savoiardikex och len kräm med mascarpone och kastanjekräm . Varje sked är som ett litet moln,...
När jordgubbarna börjar dyka upp finns det inget bättre än en härlig dessert som låter dem stå i centrum! Ta fram savoiardikexen – det är dags att göra en jordgubbscharlotte!
Tre knep för att få det att se svårare ut än vad det är
För den här typen av desserter är hemligheten inte att krångla till det, utan att få grunderna rätt. Om du tänker på tre saker – tid, format och presentation – blir resultatet ett snäpp bättre utan att du behöver anstränga dig mer.
- Gör desserten dagen innan: Det är inte lathet, det är strategi. Konsistensen blir bättre och du får tid att andas ut.
- Tänk på hur du skär upp eller serverar desserten: Om du gör den i en form ska den få vila ordentligt; om du gör den i små glas är finishen viktigare än man kan tro.
- Dekorera med eftertanke: siktad kakao, välplacerad frukt, chokladflingor. Lite, men välordnat.
Grundreceptet kan sedan enkelt anpassas efter vad du har hemma, säsongens frukt eller de smaker du är sugen på: en charlotte behöver inte göras med jordgubbar; du kan använda röda bär (även frysta), päron eller ge den en tiramisuinspirerad twist.
Savoiardikex är inte till för att imponera, utan för att göra det lättare för dig att få till något sött utan att bli helt utmattad. Och det uppskattar man i december.
Patricia González
Kommentarer