Julstubbe med röda bär – utan form!

Name: Julstubbe med röda bär – utan form!
Prep time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Sv
Ingredients: 30 savoiardikex (eller skedkex); 30 cl vispgrädde (30 % fett, kall); 250 g mascarpone (kall); 30 g florsocker; 1 tesked vaniljextrakt; 250 g hallon (cirka 20); 250 g blåbär (cirka 60); 10 cl mjölk; 1 tesked florsocker (cirka)

Efterrätt

Mycket lätt

6 h 20 m

292 Kcal

Ingen form till din julstubbe? Inga problem! Den här julstubben är enkel att forma för hand med savoiardikex, en lätt mascarponekräm och en generös fyllning av hallon och blåbär. Resultatet blir en fruktig dessert som är både krämig och frisk – perfekt efter en festmåltid när du vill ha något som inte känns tungt. Med florsocker och blåbär som dekoration blir den ett elegant inslag på bordet, utan krångel. Förbered den dagen innan och låt den stå några timmar i kylen. Då får du en imponerande dessert – utan att sätta på ugnen ;)

Ingredienser

30 savoiardikex (eller skedkex)
30 cl vispgrädde (30 % fett, kall)
250 g mascarpone (kall)
30 g florsocker
1 tesked vaniljextrakt
250 g hallon (cirka 20)
250 g blåbär (cirka 60)
10 cl mjölk

Dekoration:

1 tesked florsocker (cirka)

Redskap

elvisp
bunke med höga kanter
slickepott
plastfolie
liten sil

Tillagning

Förberedelsetid20 min

Vilotid6 timmar

Ställ grädden, mascarponen, bunken och visparna i frysen i 15 minuter.
Vispa ihop grädden, mascarponen, florsockret och vaniljextraktet tills du får en fast kräm.
Doppa savoiardikexen i mjölken.
För en mjuk konsistens: doppa dem bara till hälften.
För en riktigt mjuk, nästan smältande konsistens: doppa dem helt.
Lägg savoiardikexen på plastfolie i tre rader med tio kex i varje. Plastfolien ska sticka ut åt alla håll.
Med savoiardikex: lägg dem med sockersidan uppåt.
Med skedkex: lägg dem med sockersidan nedåt.
Bred vaniljkrämen över savoiardikexen. Här täckte vi bara kexen i mitten, men det bästa är att täcka alla ;-).
Lägg de sköljda bären ovanpå varje savoiardikex. Här lade vi ett hallon, tre blåbär och ytterligare ett hallon på varje kex.
Täck med kräm och lägg på ytterligare en rad blåbär. Täck med kräm.
Forma julstubben till en liten stuga genom att vika in kexen på sidorna mot mitten. Tryck försiktigt ihop sidorna tills det bildas en fin triangel. Slå in julstubben i plastfolie och lägg den på ett serveringsfat. Låt den stå i kylen i minst 6 timmar.
När julstubben har stått kallt klart tar du försiktigt bort plastfolien.
Dekorera enkelt genom att pudra över siktat florsocker och lägga blåbär ovanpå den lilla ”stugan”. Klart!
Det är enkelt att skära upp julstubben – skär mellan varje savoiardikex!

Betygsätt detta recept

Mycket bra! Bra Medelbra Sådär Inte bra

FAQ ❓

Hur får man till den perfekta konsistensen på en julstubbe med röda bär utan form?

För en mjuk konsistens doppar du savoiardikexen till hälften i mjölken. För en riktigt mjuk, nästan smältande konsistens doppar du dem helt. Det här steget är avgörande för att få den konsistens du vill ha.

Varför är det viktigt att kyla grädden, mascarponen och redskapen innan grädden vispas?

Om du kyler grädden, mascarponen, bunken och visparna i frysen i minst 15 minuter blir det lättare att vispa grädden ordentligt. Då håller julstubben också formen bättre.

Hur formar man julstubben till en liten stuga utan att använda en form?

Lägg de doppade savoiardikexen på plastfolie i tre rader, bred på kräm och lägg på frukt. Vik sedan försiktigt in kexen på sidorna mot mitten så att det bildas en triangel. Slå in julstubben i plastfolie och låt den vila i kylen.

Vilka bär passar till julstubben och hur ska de läggas på?

Vi använde färska hallon och blåbär. Du kan också använda en blandning av färska eller frysta röda bär, efter smak. Lägg bären ovanpå kexen enligt receptet. Om du använder frysta bär ska du först tina dem och torka dem.