Den här proteinkakan med röd frukt har blivit min favoritplan B när jag vill ha något sött utan att känna mig skyldig.

Det största problemet med proteinkakor är välkänt: de tenderar att torka ut snabbt. Här undviker balansen mellan ingredienserna detta problem. Den grekiska yoghurten spelar en central roll för bakverkets fluffighet, medan mjölken justerar konsistensen utan att tynga ner den.

Chiafrön är den viktigaste ingrediensen i det här receptet. De absorberar en del av vätskan, sväller under bakningen och håller smulan mjuk, även efter kylning. Det är en enkel detalj, men en som tydligt förändrar slutresultatet.

Den röda frukten ger en välkommen touch av syra. Genom att frigöra sin saft under bakningen bidrar de också till att hålla kakan fuktig. Färsk eller fryst, båda alternativen fungerar mycket bra.

En annan pluspunkt är den enkla beredningen. De torra ingredienserna blandas direkt i formen, följt av de flytande ingredienserna. Allt du behöver göra är att röra ner den röda frukten innan du ställer in den i ugnen.

I praktiken tar förberedelserna cirka 5 minuter, för en gräddningstid på 20 till 25 minuter i 180°C. Det gör det till ett enkelt recept att passa in i en hektisk vardag, utan någon särskild organisation.

Med nästan 38 g protein per portion uppfyller den här kakan behoven hos aktiva eller sportiga personer, liksom hos dem som helt enkelt vill öka sitt proteinintag utan att behöva använda ultraprocessade produkter.

Chiafröna bidrar också med fibrer som förstärker den mättande effekten. Resultatet: en portion räcker i allmänhet för att stilla en verklig hunger, utan att du blir sugen på att knapra strax efteråt.

Kalorimässigt håller sig kakan på en rimlig nivå för att vara en dessert, samtidigt som den är betydligt mer mättande än en traditionell kaka. En intressant kompromiss när du vill njuta utan att överdriva.

Ja, och det är det som gör den så intressant. Den röda frukten kan bytas ut mot andra frukter beroende på säsong. Vassle kan väljas naturell eller smaksatt, beroende på smak. Du kan också lägga till några torkade eller oljehaltiga frukter för att ge den ett knäck, så länge du inte obalanserar smeten.

När det gäller förvaring kan den här kakan lätt förvaras i 2 till 3 dagar i kylen, i en lufttät form. Konsistensen förblir behaglig, vilket långt ifrån alltid är fallet med proteinrecept.