Den här proteinkakan med röda bär har blivit min favoritplan B när jag är sugen på något sött utan dåligt samvete.

Proteinkakor har en välkänd nackdel: de tenderar att torka ut snabbt. Här hjälper balansen mellan ingredienserna till att undvika det problemet. Den grekiska yoghurten spelar en central roll för att göra smeten saftig, medan mjölken justerar konsistensen utan att göra den tung.

Chiafrön är den viktigaste ingrediensen i det här receptet. De absorberar en del av vätskan, sväller under gräddningen och bidrar till att smulan förblir mjuk, även efter att kakan har svalnat. Det är en enkel detalj, men den gör tydlig skillnad för slutresultatet.

De röda bären ger en välkommen syrlighet. När de släpper ifrån sig saft under gräddningen bidrar de också till att hålla kakan saftig. Både färska och frysta bär fungerar utmärkt.

En annan fördel är att kakan är enkel att förbereda. De torra ingredienserna blandas direkt i formen, därefter tillsätter man de flytande ingredienserna. Sedan är det bara att röra ner de röda bären innan kakan gräddas i ugnen.

I praktiken tar förberedelserna cirka 5 minuter och gräddningen 20–25 minuter i 180 °C. Det gör receptet lätt att få in i en hektisk vardag, utan att man behöver planera särskilt mycket.

Med nästan 38 g protein per portion passar den här kakan personer som är aktiva eller tränar, men också dem som helt enkelt vill öka sitt proteinintag utan att ta till ultraprocessade produkter.

Chiafröna bidrar också med fibrer, vilket gör kakan mer mättande. Resultatet är att en portion vanligtvis räcker för att stilla den värsta hungern, utan att man blir sugen på att småäta kort därefter.

Kalorimässigt är kakan ett rimligt val för en dessert, samtidigt som den mättar betydligt mer än en vanlig kaka. En intressant kompromiss när man vill unna sig något utan att överdriva.

Ja, och det är också det som gör receptet intressant. De röda bären kan bytas ut mot andra frukter beroende på säsong. Vassleproteinet kan vara naturellt eller smaksatt, efter tycke och smak. Det går också att tillsätta lite torkad frukt eller nötter för att få något knaprigt, så länge smetens balans inte rubbas.

Vad gäller förvaring håller sig kakan utan problem i 2–3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Konsistensen förblir god, vilket långt ifrån alltid är fallet med proteinrecept.