Julens tillbehör: fyra alternativ till pommes dauphines
Sunday 8 November 2026 20:42 - Adèle Peyches
Pommes dauphines, de franska potatisbollarna av potatispuré och pâte à choux, är förstås goda. Men efter att ha haft samma sak på bordet flera år i rad kan det vara roligt att prova något nytt.
Här har vi valt ut fyra recept som bjuder på olika färger och konsistenser till julens festmåltider. Här finns både mjukt och krispigt, och till och med en lätt fruktig ton – något som kan uppskattas av hela familjen och dessutom ger grönsakerna plats på tallriken.
Rostade morötter med honung och klementin
Till att börja med föreslår vi ett recept som doftar vinter!
Rostade morötter med en aning honung och doft av klementin blir en mild och lätt syrlig kombination som passar fint till festmaten.
Här hittar du Ptitchefs recept:
Vi gillar den fina orange färgen och kontrasten mellan de mjuka morötterna och såsens fruktiga smak.
Vårt tips? Skär morötterna i ungefär lika stora bitar så tillagas de jämnt. Lägg dem inte för tätt på plåten – då får de utrymme att rostas och få fin färg.
Honungen bidrar redan med sötma, så smaka av innan du tillsätter mer. Morötterna passar till ugnsstekt kyckling eller annan fågel, men också till en vegetarisk huvudrätt.
Rostade morötter med en aning honung och doft av klementin blir en mild och lätt syrlig kombination som passar fint till festmaten.
Här hittar du Ptitchefs recept:
Morötter med honungs- och clementinsås
Låt dig förtrollas av det här receptet på morötter med sås av honung och clementin . Den här smakrika kombinationen förvandlar en enkel råvara, morötter, till en sofistikerad rätt som passar lika bra vid speciella tillfällen som till vardags....
Vi gillar den fina orange färgen och kontrasten mellan de mjuka morötterna och såsens fruktiga smak.
Vårt tips? Skär morötterna i ungefär lika stora bitar så tillagas de jämnt. Lägg dem inte för tätt på plåten – då får de utrymme att rostas och få fin färg.
Honungen bidrar redan med sötma, så smaka av innan du tillsätter mer. Morötterna passar till ugnsstekt kyckling eller annan fågel, men också till en vegetarisk huvudrätt.
Palsternackspuré – ett gott alternativ till potatispuré
Har du lagat mat med palsternacka? Den här rotfrukten, som passar särskilt bra under den kallare delen av året, har en mild sötma och lämpar sig utmärkt till puré.
Purén blir len, har en mild smak och får en fin, ljus färg. Den passar till både kött och vegetariska rätter.
Här hittar du receptet:
Skär palsternackorna i jämnstora bitar och koka dem tills de är riktigt mjuka innan du mosar dem. Då blir purén jämn och utan klumpar.
Servera den i en liten skål eller lägg upp en sked på varje tallrik. Lite färska örter gör serveringen genast festligare.
Fördelen? Palsternackspuré är ett enkelt sätt att variera den vanliga potatispurén utan att behöva använda någon komplicerad teknik.
Purén blir len, har en mild smak och får en fin, ljus färg. Den passar till både kött och vegetariska rätter.
Här hittar du receptet:
Palsternackspuré – återupptäck den bortglömda palsternackan
Palsternacka är en av de bortglömda grönsakerna som har blivit populära igen de senaste åren, till vår stora glädje :-) Vi tycker att det bästa sättet att tillaga den är som puré! Den här släktingen till moroten har en mild och söt smak som lär...
Skär palsternackorna i jämnstora bitar och koka dem tills de är riktigt mjuka innan du mosar dem. Då blir purén jämn och utan klumpar.
Servera den i en liten skål eller lägg upp en sked på varje tallrik. Lite färska örter gör serveringen genast festligare.
Fördelen? Palsternackspuré är ett enkelt sätt att variera den vanliga potatispurén utan att behöva använda någon komplicerad teknik.
Hasselback-potatis – lika vackra som läckra
Vi behåller potatisen, men gör något helt annat av den!
Hasselbackspotatis skärs i tunna skivor, men inte hela vägen igenom. Under tillagningen öppnar skivorna sig lite och potatisen får ett riktigt aptitligt utseende.
Här är vårt recept för airfryer:
Det här receptet frigör också plats i ugnen om huvudrätten redan tar upp den.
Var försiktig när du skär: håll potatisen stadigt och använd den teknik som anges i receptet så att du inte skär igenom den helt. Potatisen behöver också tillagas tills den är mjuk i mitten.
Servera med lite örter eller smör, efter smak. Visst blir de fina på tallriken?
Hasselbackspotatis skärs i tunna skivor, men inte hela vägen igenom. Under tillagningen öppnar skivorna sig lite och potatisen får ett riktigt aptitligt utseende.
Här är vårt recept för airfryer:
Enkel, krispig och smakrik hasselbackspotatis i airfryer
Hasselbackspotatis i airfryer är ett enkelt och gott tillbehör med krispig yta och mjukt inre. Potatisen skärs i tunna, solfjäderformade snitt och får både en fin presentation och härlig smak – perfekt till vardagsmiddagen eller festligare...
Det här receptet frigör också plats i ugnen om huvudrätten redan tar upp den.
Var försiktig när du skär: håll potatisen stadigt och använd den teknik som anges i receptet så att du inte skär igenom den helt. Potatisen behöver också tillagas tills den är mjuk i mitten.
Servera med lite örter eller smör, efter smak. Visst blir de fina på tallriken?
Krämig polenta – ett värmande tillbehör
Som sista förslag kommer krämig polenta – mild, len och värmande.
Den passar utmärkt till rätter med sås, rostade grönsaker och svamp. När polentan tillagas på rätt sätt får den en härligt len konsistens som gör den god att äta med sked.
Här hittar du Ptitchefs recept:
För att undvika klumpar häller du polentan lite i taget i den varma vätskan under omrörning. Följ också proportionerna i receptet: om polentan blir för tjock får den inte den önskade konsistensen.
Vid servering kan lite ost eller smör ge extra fyllighet, beroende på vilka ingredienser du redan har använt.
Polenta är särskilt gott tillsammans med svampsås!
Den passar utmärkt till rätter med sås, rostade grönsaker och svamp. När polentan tillagas på rätt sätt får den en härligt len konsistens som gör den god att äta med sked.
Här hittar du Ptitchefs recept:
Krämig polenta – enkelt recept på en len och smakrik klassiker
Krämig polenta är en älskad klassiker i det italienska köket , uppskattad för sin enkelhet och genuina smak. Traditionellt tillagas den av gult majsmjöl som långsamt kokas i vatten. I det här receptet kokas den i stället i en blandning av vatten...
För att undvika klumpar häller du polentan lite i taget i den varma vätskan under omrörning. Följ också proportionerna i receptet: om polentan blir för tjock får den inte den önskade konsistensen.
Vid servering kan lite ost eller smör ge extra fyllighet, beroende på vilka ingredienser du redan har använt.
Polenta är särskilt gott tillsammans med svampsås!
Hur väljer man utifrån sin julmeny?
Till ugnsstekt fågel ger morötter med klementin en mild sötma och färg på tallriken. Till kött med sås passar polenta eller palsternackspuré bra – båda hjälper till att ta vara på såsen.
Lagar du en vegetarisk huvudrätt eller vill du ha ett krispigare tillbehör? Då är hasselbackspotatis ett bra val.
Du kan också servera två tillbehör i mindre mängder, till exempel rostade morötter och potatispuré. Det ger variation på tallriken och kan vara enklare än att laga en enda rätt i stora mängder.
Tänk också på hur mycket plats du har i köket. Om ugnen redan är upptagen kan ett recept för airfryer eller en rätt som tillagas på spisen göra matlagningen enklare.
Lagar du en vegetarisk huvudrätt eller vill du ha ett krispigare tillbehör? Då är hasselbackspotatis ett bra val.
Du kan också servera två tillbehör i mindre mängder, till exempel rostade morötter och potatispuré. Det ger variation på tallriken och kan vara enklare än att laga en enda rätt i stora mängder.
Tänk också på hur mycket plats du har i köket. Om ugnen redan är upptagen kan ett recept för airfryer eller en rätt som tillagas på spisen göra matlagningen enklare.
Så undviker du stress på julafton
Börja med att läsa recepten hela vägen igenom. Skriv sedan upp vilka tillbehör som ska tillagas i ugnen och vilka som kan göras på annat sätt.
Skala grönsakerna i förväg när det passar och förvara dem på lämpligt sätt. Ta fram serveringsfaten och kontrollera att mängderna räcker till alla gäster.
Låt inte puré eller tillagade grönsaker stå i rumstemperatur i flera timmar. Kyl ner mat som lagas i förväg snabbt och värm upp den ordentligt före måltiden.
Kom ihåg: ett gott tillbehör behöver inte vara komplicerat. Några välrostade morötter kan ibland uppskattas mer än en rätt som kräver lång och omständlig tillagning.
Vilket av de här fyra recepten skulle du helst vilja ha på julbordet? Berätta gärna i kommentarerna!
Skala grönsakerna i förväg när det passar och förvara dem på lämpligt sätt. Ta fram serveringsfaten och kontrollera att mängderna räcker till alla gäster.
Låt inte puré eller tillagade grönsaker stå i rumstemperatur i flera timmar. Kyl ner mat som lagas i förväg snabbt och värm upp den ordentligt före måltiden.
Kom ihåg: ett gott tillbehör behöver inte vara komplicerat. Några välrostade morötter kan ibland uppskattas mer än en rätt som kräver lång och omständlig tillagning.
Vilket av de här fyra recepten skulle du helst vilja ha på julbordet? Berätta gärna i kommentarerna!
Adèle PeychesRedaktör som bara längtar efter vintern för att äta raclette! Passionerad av gastronomi och alltid på jakt efter nya kulinariska pärlor, studerade jag först juridik innan jag återvände till min första kärlek: smaken av bra produkter och glädjen att dela vid bordet :)
Kommentarer