De bästa potatismosrecepten för att följa med dina festliga rätter (och göra en förändring från de klassiska potatismosarna)

Men purén förtjänar sin rättmätiga plats på festbordet. Det ger sötma och balans och lugnar ofta ner rika eller mycket aromatiska rätter.

I motsats till vad många tror är en festlig puré inte bara ett berg av smör och potatis. Allt handlar om valet av ingredienser, textur och smaksättning. En väl genomarbetad puré förhöjer kött eller fisk utan att stjäla showen.

Det är omöjligt att prata om potatismos utan att börja med den stora klassikern. Men till jul ger vi den en ny twist.

Ett riktigt festligt potatismos utmärks av sin konsistens. Lent, silkeslent, nästan luftigt. Välj stärkelsepotatis, mosa den medan den fortfarande är varm och tillsätt gradvis smör och varm mjölk. Inget revolutionerande, men hemligheten ligger i tålamod och precision.

För att ge den lite extra själ gör några enkla val hela skillnaden: en aning nyriven muskotnöt, lite dubbel grädde eller, för speciella tillfällen, en aning tryffel eller smaksatt olja.

Det är ofta den enklaste purén som tar fram det bästa hos fågel eller stek.

Sötpotatispuré har en varm färg och en naturlig sötma. Det är ett perfekt tillbehör till vitt kött, anka eller till och med stekt fisk.

Den lite söta smaken gör att du kan leka med kontraster. En gnutta ingefära, en skvätt olivolja eller en aning söt chili ger liv åt rätten utan att tynga ner den.

Konsistensen ska vara smetig, nästan sammetslen, utan att vara klibbig.

Detta är ett utmärkt alternativ för att ge färg och lätthet till rätten.

Rotselleri är ofta underskattad, men är ändå en stjärna i raffinerade måltider. Puréad har den en subtil, lätt nötaktig smak som passar perfekt till stekt kött och rätter med karaktär.

För att mjuka upp smaken kan den kombineras med potatis eller lite grädde. När den bearbetas väl ger den en fin och elegant puré som aldrig blir tung.

Det är den perfekta purén om du vill imponera utan att överdriva.

Pastinaken är mindre känd än morötter och sötpotatis, men förtjänar ändå en plats på festbordet. Dess delikat söta, nästan anisaktiga smak är verkligen originell.

Puréad passar den mycket bra till vitt kött eller fisk. Lite smör, en aning grädde och ibland en skvätt citron är allt som behövs för att balansera upp det hela.

Det är en spännande puré, men en som förför från första tuggan.

Det finns inget vanligt med morötter när de är väl tillagade. Pureade blir de mjuka, lite söta och mycket tröstande. Det är det perfekta tillbehöret till en stek, ett ankbröst eller till och med en festlig vegetarisk rätt.

För att undvika en intetsägande puré, tveka inte att lägga till lite kummin, ingefära eller en touch av apelsin. Resultatet är både enkelt och utsökt.

Blomkålspuré, som ofta väljs för sin lätthet, är ett perfekt komplement till en rejäl festmåltid. Den har en konsistens som smälter i munnen och en mild smak som aldrig överväldigar huvudrätten.

Lite grädde, en aning smör och noggrann tillagning är allt som behövs för att skapa en fin och elegant puré. För extra karaktär kan du lägga till lite parmesan eller en aning muskotnöt.

Det är det perfekta tillbehöret när du vill lätta upp din måltid.

Oavsett vilket recept du väljer är vissa regler fortfarande viktiga. Grönsakerna måste vara välkokta, men inte vattendränkta. Grönsakerna ska mosas medan de är varma, utan alltför mycket mixning, för att undvika en elastisk konsistens.

Fettet tillsätts gradvis, medan det fortfarande är varmt, för att få en slät, homogen puré. Framför allt ska man smaka, justera och förfina.

En lyckad puré är framför allt en fråga om textur.

Väl vald och väl tillagad blir den en verklig tillgång på tallriken. Mild, doftande, elegant eller tröstande, den förhöjer festliga rätter utan att någonsin tynga ner dem.

Så i år, varför inte ge purén den plats den förtjänar på festbordet?